Características de los fideos de arroz Hanzhong
La cuenca de Hanzhong tiene un clima húmedo, abundantes recursos hídricos, tierras fértiles, ricos productos y es rica en arroz. Se la conoce como la "Tierra de la Abundancia". Los fideos de arroz Hanzhong se elaboran con arroz de alta calidad que abunda en la zona. El primer día, lavar el arroz, remojarlo y molerlo hasta obtener una pulpa. La pulpa no debe quedar ni demasiado espesa ni demasiado fina. Debe quedar una pasta fina. Luego, poner la pulpa en una cacerola redonda especial, ponerla en agua hirviendo y cocinarla brevemente. Sácalo de la olla, sumérgelo en agua fría, gira la cabeza del palillo a lo largo de la olla y empújalo hacia atrás, y ya está lista una lámina de masa blanca y suave. Unta un poco de aceite de cocina sobre la masa, dóblala y córtala en fideos del ancho de un dedo con un cuchillo. Este tipo de masa es flexible y corriente, suave en boca y de textura suave y delicada. Por supuesto, la masa no se puede separar del papel de aluminio. Generalmente, algunos pepinos rallados o brotes de soja hervidos y caupí quedan crujientes y se complementan. Además, hay condimentos imprescindibles: salsa de soja, vinagre, pasta de ajo, glutamato monosódico, pimienta, mostaza, pasta de sésamo y Hong Kong. Especialmente los chiles. Es el condimento más delicioso. Sin pimiento rojo no hay alma.
No existe estacionalidad en el consumo de masa. Está disponible todo el año, en primavera, verano, otoño e invierno. Los fideos de arroz son un manjar excelente para que la gente de Hanzhong entretenga a sus invitados. En hoteles de todos los tamaños podrás disfrutar de doradas botellas de vino y delicias, pero no debe faltar un gran plato de masa, y este tipo de masa seguramente será la más popular y la primera en comerse. Incluso las personas que están demasiado enfermas para beber té y comer arroz todavía quieren comer un plato de fideos de arroz para mantener el estómago abierto. Los fideos de arroz Hanzhong se han extendido por toda la provincia.