¿Cómo freír un pescado entero?
1. Quitar los intestinos, la cabeza y la cola del pelo, raspar las escamas, lavar, cortar en trozos de 5 cm de largo, luego marinar con jengibre picado, pimienta en polvo, anís en polvo, sal y almidón. purín;
2. Calentar el aceite vegetal en la olla, sacar los gajos de cola de pelo, ponerlos uno a uno en la cacerola de aceite, freír a fuego lento hasta que estén dorados por ambos lados, sacar y poner. En un plato sofreír la cola de pelo hasta que esté bien cocida. ?
El filete de cola de pelo es de color amarillo oscuro, ligeramente crujiente, de piel salada y carne tierna, y tiene un sabor delicioso.
Ingredientes: 800 gramos de cola de pelo. Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Condimento: 10g de jengibre, 5g de pimienta, 5g de anís estrellado, 10g de almidón (guisante), 5g de sal, 50g de aceite vegetal.
Características: Los gajos de pescado quedan dorados, crujientes y deliciosos.
Proceso: 1. Retire los intestinos, la cabeza y la cola de la cola, raspe las escamas, lave y corte en secciones de 5 cm de largo, luego marine con jengibre picado, pimienta en polvo, anís en polvo, sal y mezcle agua con almidón para hacer una papilla; /p>
2. Calentar el aceite vegetal en la olla, sacar los gajos de cola de pelo, ponerlos en la olla del aceite uno a uno, freír a fuego lento hasta que estén dorados por ambos lados, sacarlo y ponerlo. un plato, y ya está listo para comer;
3. Si te gusta la sal y la pimienta, pon un poco de sal y pimienta en el plato y cómelo, quedará más único.
Recordatorio: 50 gramos de aceite vegetal en las materias primas es la cantidad real. Debido al proceso de fritura, es necesario preparar unos 300 gramos de aceite vegetal.
Ingredientes: 2 colas de pescado.
Ingredientes: cebolla, jengibre, ajo, vino de cocina, salsa de soja, sal, pimienta, harina.
Proceso: 1. Lavar la cola del pelo, quitarle la cabeza y la cola y quitarle los órganos internos.
2 Luego cortarlo en trozos largos y cortos uniformes, agregar la cebolla, el jengibre, ajo, vino de cocción y salsa de soja, sal, espolvorear con un poco de pimienta y pimienta, dar la vuelta y marinar durante 25-30 minutos;
3. Cubrir la superficie de la cola de pelo marinada con una fina capa de harina. ;
4. Calienta el wok, vierte el aceite de cocina y cuando la temperatura del aceite alcance entre un 60 y un 70 % de temperatura, añade la cola de pelo. No te preocupes por darle la vuelta, dale la vuelta una vez que esté cuajado y fríe la cola de pelo a fuego medio-bajo hasta que esté dorada por ambos lados, la sacas y la pones en la cocina. papel para absorber el exceso de grasa;
6. Emplatar, o seguir haciendo cola de pelo agridulce o estofada. Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Ingredientes: 500 gramos de cola de pelo.
Accesorios: harina, huevos, cebolletas, jengibre, sal refinada, vino de cocina.
Proceso:
1. Lavar los órganos internos de la cola del cabello, cortar las puntas de la cabeza y la cola y cortar en secciones.
2. vino de cocción (un poco más está bien), corte la cebolla verde en rodajas, agregue un poco de jengibre y menos sal. Remueve bien;
3. Batir la harina, los huevos, el agua y un poco de sal hasta obtener el jugo, luego mojar una capa sobre la superficie del pescado de cola de pelo y freírlo en una sartén.
Consejos: A la hora de marinar, es muy importante absorber completamente los condimentos y luego secarlos (hasta que no quede líquido en la superficie). Si no se seca, afectará la forma al freír. ?
1. Quitar la cabeza al pez cola de pelo, quitarle las vísceras y cortarlo en trozos grandes.
2. Tome una olla pequeña, ponga un poco de vino de cocción, salsa de soja, pimienta, sal refinada, azúcar y glutamato monosódico, revuelva con las manos para derretir el azúcar y la sal, luego agregue la cola de pelo, mezcle bien. , y déjalo reposar durante más de 30 minutos. También puedes ponerle un poco de chile en polvo.
3. Ponga aceite en la olla. Cuando esté entre un 40 y un 50% caliente, tome un plato, ponga almidón seco, traiga el almidón seco y fríalo en la sartén hasta que esté dorado. marrón.