¿El Fenjiu está elaborado a partir de cereales puros?
La elaboración de Fenjiu utiliza "un puñado de sorgo" de la llanura de Jinzhong como materia prima, cebada y guisantes como koji sacarificado, y adopta un proceso de elaboración único de "cocción al vapor y limpieza secundaria".
El vino producido en Xinghua Village es de color brillante, fragante, suave y dulce, meloso y refrescante. La habilidad del cervecero juega un papel vital en el proceso de elaboración de la cerveza, como la elaboración de koji, la fermentación y la destilación, todas las cuales son habilidades experimentadas.
Durante miles de años, esta habilidad se ha transmitido de generación en generación de boca en boca, y ha seguido innovando y desarrollándose. Todavía desempeña un papel clave insustituible en el proceso moderno de elaboración de la cerveza Fenjiu.
Información ampliada La elaboración de cerveza Fenjiu requiere dos destilaciones para producir "Dashanzhao Fenjiu" y "Ershanzhao Fenjiu" respectivamente. A lo largo del proceso de elaboración de la cerveza, algunos procesos clave se completan manualmente.
Por ejemplo, cuando se agrega agua manualmente, la temperatura y el volumen del agua se controlan, y la temperatura acumulada se ajusta de acuerdo con la diferencia entre las estaciones cálidas y frías en la naturaleza. El naan rojo al vapor debe cocinarse, pero. no es pegajoso y el agua debe caer uniformemente al agregar la lechada.
Se requiere una operación manual estricta y flexible para saber si la cortina y el ventilador están funcionando durante el enfriamiento. Antes de entrar y salir del tanque, frote la cubierta de pizarra y la periferia del tanque dos veces con agua con pimienta y excave. el hoyo manualmente. Entre ellos, la fermentación, la conservación del calor y la destilación en retorta explican mejor el proceso de elaboración del Fenjiu. Esto no lo pueden lograr personas con muchos años de experiencia transmitida de generación en generación.
Enciclopedia Baidu - Fenjiu
People's Daily Online - La persistencia y herencia de Fenjiu