¿Cuál es la proporción entre agua y filetes de pescado?

No hay proporciones estrictas, simplemente sumergir los filetes.

Ingredientes

180g dorada, 1/2 cebolla, 30g hongo negro, 15g zanahoria, 1/2 pimiento verde, 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharada de clara de huevo y pimienta blanca .

Método de trabajo

1. Poner en un bol la carne de tortuga cortada en rodajas, añadir el condimento A y marinar durante unos 2 minutos; cortar en tiras la cebolla, el champiñón, el pimiento verde y la zanahoria; triture y reserve.

2. Calentar la olla, agregar 500㏄ de aceite y calentar a unos 150℃, envolver los filetes de pescado hechos en 1 con polvo blanco, ponerlos en la olla y sofreír a fuego medio durante unos 2 minutos, hasta que estén doradas. Escurrir el aceite.

3. Lavar la olla, recalentar la olla, agregar un poco de aceite, sofreír la cebolla rallada, los pimientos verdes, las zanahorias y los hongos a fuego alto, verter el condimento B, llevar a ebullición, y sazonar con harina blanca Espesar con agua, finalmente agregar los trozos de pescado en el método 2, sofreír rápida y uniformemente y espolvorear con aceite de sésamo antes de servir.