¿Cómo hacer un plato de caracoles en Dijon, Francia?
Ingredientes: caracoles
Accesorios: 1. Sal 2. Glutamato monosódico 3. Pimienta blanca 4. Vino de cocción, cebolla de verdeo y agua de jengibre (es decir, machacar las cebollas de verdeo y el jengibre y remójalos en un recipiente con agua (está dentro) 5. Ablandador de carne 6. Canela picada 7. Cebolla picada 8. Mantequilla 9. Cilantro y así sucesivamente.
Método de preparación:
1. Llena la olla con agua y ponla a hervir, luego introduce los caracoles vivos en el agua para blanquearlos, luego sácalos, enjuágalos y resérvalos.
2. Utiliza un utensilio para sacar la carne del caracol y marinarla en agua de cebolleta y jengibre durante 15 minutos. Recuerda que hay que retirar las heces del caracol. Nunca tires las conchas de caracol.
3. Mezclar la cebolla picada y la canela, picar finamente y reservar.
4. Sacar la carne del caracol que ha estado marinada durante 15 minutos. Agregue la cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico, pimienta blanca, ablandador de carne, vino para cocinar, cebolla picada y canela (es mejor sofreír la mezcla picada en una sartén con aceite, lo que la hará más fragante). Sigue apretando y apretando. Una vez que sientas que se siente bien, déjalo marinar por otros 15 minutos.
5. Introducir los caracoles en escabeche en la concha del caracol. Después de ponerlo, ponga un pequeño trozo de mantequilla (lo suficientemente pequeño: solo cubra la abertura de la cáscara) para sellar la cáscara. No olvides pegar una pequeña hoja de cilantro en la boca de la cáscara, justo encima de la mantequilla.
6. Introducirlo en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos o introducirlo en el horno. (Teniendo en cuenta que los hornos no son muy comunes en los hogares chinos, se utiliza un horno microondas) y ya está listo para hornear.
Caracoles al horno francés
Ingredientes para hacer caracoles al horno francés:
Ingredientes principales: 12 caracoles frescos, setas shiitake, 50 gramos cada uno de brotes de bambú de invierno, setas 75 gramos, 25 gramos de jamón, 100 gramos de aceite para ensalada, esencia de pollo, salsa de ostras, glutamato monosódico, pimienta y la cantidad adecuada de vino de cocción.
Características de los caracoles al horno franceses:
Fragante, tierno e infinitamente memorable después de comer, este plato es una de las obras maestras de los platos de caracoles franceses y uno de los platos de caracoles más destacados de la actualidad. . uno.
Cómo hacer caracoles al horno francés:
1. Cortar la carne de caracol preprocesada en cubos, luego cortar en cubos los champiñones, los brotes de bambú de invierno, los champiñones y el jamón.
2. Batir los huevos hasta obtener una pasta y reservar.
3. Vierta aceite de cocina en la olla caliente, agregue los ingredientes anteriores cortados en cubitos, fríalos hasta que estén cocidos, póngalos en conchas de caracol, selle con pasta de huevo, cocine al vapor durante aproximadamente un minuto, saque y sirva en un plato. .
Consejo: Verter la sopa de concha de caracol sobre el puré de patatas, mezclar bien y comer juntos. Otra forma de comer este plato es poner los mismos caracoles procesados en una placa de acero inoxidable con 6 agujeros, poner un caracol en cada agujero y hornearlo en el horno, que puede ser comido por una sola persona.