Cómo hacer berenjenas al estilo Wenchuan

Condimentos: sal, almidón de cerveza, salsa de soja, azúcar blanca

Preparación:

1 No es necesario pelar la berenjena. Cuarto, corta el cuchillo en trozos y ponlos en el recipiente.

2. Añade un poco de sal y dos cucharadas de cerveza al recipiente y remueve uniformemente. Agregue cerveza para que las berenjenas estén más crujientes, luego agregue almidón. Cada berenjena se cubre uniformemente con almidón sin que se peguen entre sí y no quede exceso de almidón en la olla.

3.Pon aceite en la olla, caliéntalo al 70% a 80% de fuego, agrega rápidamente las berenjenas, es mejor comerlas una a una.

Para evitar que la berenjena se pegue a la sartén, remuévela con una cuchara para que se caliente uniformemente. No bajes el fuego aquí, asegúrate de mantener alta la temperatura del aceite. Freír las berenjenas hasta que estén ligeramente doradas, retirar y controlar el aceite y reservar.

4. Dejar el aceite base en la olla, agregar el chile y sofreír hasta que esté fragante, agregar un poco de chile seco y sofreír hasta que esté fragante, cocinar la salsa de soja, verter la berenjena en la olla, agrega una cucharada de azúcar y revuelve bien. Tenga cuidado de retirar del fuego al darle la vuelta para evitar que el azúcar se queme y quede amargo. Finalmente, agregue los gajos de cilantro y revuelva uniformemente antes de servir~