¿Cómo hacer hígado de cerdo en escabeche? Tierno y delicioso.
Hígado de cerdo marinado
Es un plato local famoso y lleno de color, sabor y sabor, perteneciente a la cocina de Sichuan. Picante y tentador, fresco y delicioso.
Preparación de ingredientes: 400g de hígado de cerdo, 5g de pimiento encurtido, 5g de jengibre encurtido, 1 ajo agridulce, 2 pimientos bonitos, 2 apio.
Primero corte el hígado de cerdo, luego coloque el hígado de cerdo cortado en un recipiente con agua fría para remojarlo en el agua con sangre, luego exprima el agua con las manos, póngalo en el recipiente para marinar, primero agregue una cucharadita de sal, y luego agrega un poco de vino de cocción y pimienta blanca, mezcla bien. Agrega una cucharada de almidón de tapioca, revuelve uniformemente nuevamente, sella con una capa de aceite de cocina y deja marinar durante 30 minutos.
Luego pela el apio, córtalo verticalmente desde la mitad, córtalo en rodajas diagonales en forma de rombo, retira los tallos del pimiento bonito y córtalo en rodajas diagonales, remójalo con rodajas de jengibre, remójalo. con guindilla silvestre y cortarlo en gajos, pelar los ajos agridulces. Agregar ajo agridulce no solo tiene un sabor más suave que el ajo nuevo, sino que también tiene un sabor crujiente.
Después de que la olla esté seca, vierta 500 g de aceite de soja. Cuando la temperatura del aceite esté 40% caliente, agregue las rodajas de hígado de cerdo con salsa. Utilice una temperatura de aceite baja para suavizar el hígado de cerdo. Quede muy tierno y suave.
Agregue ajo agridulce, rodajas de jengibre y rodajas de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue una cucharada de pasta de frijoles Pixian y saltee en aceite rojo, luego agregue las rodajas de hígado de cerdo y revuelva. -freír un rato, luego añadir 3 gramos de salsa de ostras y 5 gramos de pescado crudo ahumado, 2 gramos de salsa de soja oscura para darle color.
Vierte una cantidad adecuada de vino de cocción en la olla para quitar el olor a pescado y añade una cucharada de azúcar para realzar el frescor. Luego agrega el apio y el pimiento rojo, sofríe hasta que estén bien cocidos, luego espolvorea con un poco de pimienta blanca y disfruta. El hígado de cerdo tiene el efecto de nutrir el hígado y la sangre. Este hígado de cerdo picante y tierno en escabeche con pimientos está listo.