¿Cómo freír bolas de arroz glutinoso?

En el norte, este tipo de albóndigas deberían ser imprescindibles durante el Año Nuevo. Las albóndigas significan reunión. Toda la familia come albóndigas juntas, lo que se llama Año Nuevo Chino. Las croquetas estaban crujientes por fuera y tiernas por dentro, bien hechas. Se pueden acompañar con estofado o verduras. Hay muchas maneras y está delicioso. Algunos amigos añaden harina y almidón al hacer albóndigas. Las albóndigas con almidón y fécula tienen una textura más porcelana. Aunque están riquísimas, prefiero añadirles un bollo al vapor. En este momento, algunas personas pueden preguntarse, ¿no son los bollos al vapor como la harina? De hecho, los bollos al vapor se agregan a las albóndigas después de la fermentación para que tengan un sabor más suave, por eso me gusta agregarlos.

Me encanta la combinación de carne y verduras a la hora de hacer albóndigas fritas. El relleno de cerdo es imprescindible. La carne de cerdo no es tan cara como la ternera y el cordero, pero su valor nutricional no es mucho peor que el de ellos. Si bien satisface el sabor, también puede complementar ciertos nutrientes. Lo más importante es añadir un trozo de tofu añejo, que le suma muchos puntos a esta albóndiga. La carne queda más tierna, más firme y más nutritiva.

Las albóndigas quedan saladas y crujientes por fuera y deliciosas por dentro. No quedan nada grasosas después de freírlas y no absorben nada de aceite. Si quieres hacer las albóndigas sin aceite, envuélvelas en huevo líquido antes de freírlas en la sartén. Esto hará que la piel exterior quede crujiente y fragante sin absorber demasiado aceite en el interior. Si tienes amigos a quienes les gusta comer albóndigas, ¡prueba este método! ¡Realmente delicioso! Los pasos de producción detallados se comparten a continuación.

Materiales necesarios

Un puñado de cilantro, una cantidad adecuada de jengibre picado y cebolletas, un trozo de tofu añejo, un panecillo al vapor, medio kilo de relleno de carne, dos huevos, sal, pimienta y salsa de soja.

Pasos de elaboración

1. Lavar el cilantro, quitarle las raíces, luego picarlo en una olla; picar el jengibre y la cebolleta, ponerlo en la olla y reservar.

2. Añade una cucharada de sal al tofu añejo y tritúralo con las manos. Usar guantes es más higiénico. También puedes triturarlo con una cuchara u otra prensa de arcilla.

3. Coloque un panecillo cocido al vapor en una picadora de carne y revuélvalo hasta obtener un polvo grande.

4. Añade el tofu viejo y los restos del panecillo al vapor al bol de cilantro de delante. Agregue el relleno de cerdo ya preparado y rompa dos huevos.

5. Mezclar y revolver uniformemente.

6. Añade la cantidad adecuada de sal, pimienta y un poco de salsa de soja y mezcla bien. Quedará más delicioso si se mezcla durante mucho tiempo.

7. Luego, forme bolitas una a una. El tamaño debe determinarse según las preferencias personales. No debe ser demasiado grande para evitar que se frían demasiado.

8. Prepara dos huevos y revuélvelos, luego introduce las albóndigas crudas y enróllalas para que las albóndigas crudas queden cubiertas con una capa de huevo líquido.

9. Poner mucho aceite en la olla, ajustar la temperatura del aceite del 50% a fuego lento y añadir las bolitas verdes. Sofreír a fuego lento.

10. Freír hasta que esté sólido, luego darles la vuelta y remover constantemente para calentar uniformemente. Freír hasta que ambos lados estén dorados y floten, luego servir.

Consejos:

1. No es necesario añadir una gota de agua, el sabor será más suave después de añadir los huevos.

La temperatura del aceite de 2,50 se puede comprobar así. Cuando el fondo de la olla comience a burbujear, la temperatura será 50 grados más alta.