Restaurante occidental de Quanzhou
La masa para pan se elabora a partir de deliciosos y frescos mariscos como camarones, ostras, navajas, mejillones, etc. Al cocinar hay que controlar el calor para que la comida quede blanda pero no podrida y la comida quede clara. Además de los mariscos, también puedes agregar intestinos de pato o sangre de cerdo a la masa, o poner un montón de intestinos de cerdo en la masa para que el aceite se derrita. A la hora de comer, puedes acompañarlo con palitos de masa fritos y cerdo en vinagre, aderezado con cebollas verdes fritas y chiles, para que quede más fragante y delicioso. Muy sabroso.
Todos dicen que es el campo en Shuimen Lane (se agrega mucho vino blanco y chile, se agrega carne fresca de cangrejo e intestinos gruesos, la masa debe ser palitos de masa frita, hay una rama en la comida street), o está en Lao Shunji Debajo del puente, Dough de Jesse Laoji ahora tiene una sucursal en la calle Huaijin Hou, y luego la que está frente al West Street Theatre, pero ahora se ha mudado a Nanjun Lane; Calles secundarias de la ciudad del condado.
No sé dónde encontrar fotos de masa auténtica, así que primero tengo que encontrar una almohadilla, de lo contrario la masa real no se verá así~
Sangre de cerdo:
Rebozado Guo A (Asegúrate de pedirle a la niña que agregue más licor cuando coma sangre de cerdo. Hay ramas en el patio de comidas)
Agita los caracoles:
No hace falta decir que es el puesto de bocadillos nocturno frente al West Street Cinema (la gente de Quanzhou lo llama Jiuleijiu), se cocina al vapor y se sumerge en mantequilla de maní, salsa picante, ajo, etc.
Ponlo en un recipiente para dientes grande y agítalo vigorosamente. ¡El sabor sigue siendo inolvidable! Pero ahora West Street ha sido demolida y trasladada al borde de West Street Mao Alley. Creo que crecí comiendo esto cuando era niño~
Comida plana:
Frente a la escuela primaria Wensheng, en la esquina de Kuixia Lane.
Albóndigas rellenas de carne
La carne marrón es dulce, aceitosa pero no grasosa, y el color es rojo y amarillo, lleno de atractivo encanto. La carne marrón se elabora con champiñones, camarones, malanga, mijo, cerdo (o pollo) y arroz glutinoso. Al hacerlo, remojar el arroz glutinoso, secarlo, mezclarlo con la sopa guisada y aceite de cebollino, freírlo en una sartén hasta que esté seco y suelto, luego mezclarlo con el cerdo estofado y el mijo crudo, envolverlo con hojas de bambú. y cocínalo. Las albóndigas de carne se deben comer mientras estén calientes. Cuando se come con salsa Shacha, ajo, salsa de chile rojo y otros condimentos, es aún más delicioso.
! La señora Dong (la otra está frente al West Street Theatre) recuerda que antes de la demolición, la hermana Dong seguía instando a "Ma" a que nos llevara a comer las albóndigas rellenas de carne y la sopa de carne. También recuerda los bollos al vapor. También estaban deliciosos y tuvimos que hacer cola para comprar ~ Las albóndigas rellenas de carne en este restaurante son realmente deliciosas ~ Cómelas con su salsa y huelen delicioso ~ Pero las albóndigas rellenas de carne en sí también son deliciosas ~ Cuando las llevé. escuela, ellos
Manitas de cerdo:
Manitas de cerdo selladas de Fengchi (al igual que la carne sellada de Tonga), manitas de cerdo en olla de East Lake Longtan, manitas de cerdo de aguas blancas del restaurante Huaijin Back Street Nanji Wei Zhen (carne fina) Sopa
Enema intestinal, carne en cubos) La cocina de Nanji es relativamente nueva, pero la cocina de Fujian también es muy auténtica.
Quanzhou Steak:
Aqiu Steak (hay otra tienda en Huxin Street, cerca del Huxin Hotel, Commodity Street, siga recto desde la intersección CCB y manténgase a la derecha).
La sopa de ternera Shishi frente a Baihui (la sopa de rabo de toro es buena), y los "despojos de ternera" deben llamarse Dongxing Beef Shop frente a Quanjiu.
El arroz con zanahoria en el pontón estaba tan delicioso que me conmovió ^-^ También hay un convento de carne en el cruce de Nanjun Lane y East Street. Es delicioso, pero es mejor no comerlo. comida picante Sí, pero la sopa es realmente deliciosa ~ ~
La sopa de carne de Quanzhou es clara, con unos trozos de carne de cebollino envueltos en una fina capa de camote en polvo. La sopa de carne de shishi es amarilla y espesa, y la carne está cubierta con una gruesa capa de almidón de batata, que es indescriptible en mandarín. La carne tiene un sabor sencillo y la sopa es espesa y fragante.
8. Golondrina de carne:
La puerta de Fengze New Town no está lejos del mercado donde puedes comprar golondrinas de carne. Tiene mucho relleno, se siente limpio y tiene un sabor delicioso. (La ubicación específica es en la entrada principal de la nueva ciudad. Hay un mercado de verduras lateral en el lado derecho del disco. Entra y gira a la izquierda, y verás un restaurante relativamente limpio que vende golondrinas de carne), la golondrina de carne. parque de comida frente al templo Chengtian (a menudo como. Mi papá siempre compra mucho de este lugar para preparar en casa, es mi favorito ~)
La pasta de Shihua es muy refrescante:
Ingredientes: Pasta de shihua, hongo blanco, frijol mungo, baya de goji, piña, dátiles rojos, gelatina de almidón de raíz de loto. Agregue un 40% de semillas de loto al azúcar blanco, la miel y el azúcar de roca, disuélvalos en un 60% de agua y congélelos. Qingbuliang se puede utilizar como bebida para refrescar y saciar la sed, prevenir el golpe de calor y refrescarse. Es un muy buen producto de verano y se puede comparar con el agua mineral, la Coca-Cola y otras bebidas. Además, se puede maridar con pan, tartas y galletas, convirtiéndola en una comida económica y sencilla.
Nanmen Shihua Plaster (la calle desde Zhongshan South Road hasta Nanmen parece ser la calle Jubao, y hay una muy buena tienda Shihua Plaster en el medio de la calle Jubao a la derecha, cuatro sopas de frutas); del edificio Weiyuan (en el pasado, una persona era la más vendida, pero luego el negocio mejoró con más gente. No sé qué puesto era. De todos modos, era casi el mismo lugar).
Pato al jengibre:
El primero en la calle de comida (no en la entrada de la calle Huaijin) estará delicioso.
Ostras fritas:
La tortilla de ostras se elabora con carne fresca de cangrejo y puerros cortados en trozos de medio centímetro, mezclados con un poco de harina de boniato, se fríen en una sartén hasta que estén casi cocidos. y luego se cocinan los huevos revueltos usados. Al comer, también puedes mojarlo en un poco de cebolla verde picada frita y agregar un poco de vinagre maduro de Yongchun y salsa de chile para condimentar, para que tenga todos los sabores, quede muy fragante y suave.
En Zhongshan South Road, camine a la izquierda hacia Shuimen Lane. Está en la esquina de una galería en la entrada trasera del People's Supermarket. La tienda no es grande, por lo que tienes que ir temprano y cerrar temprano.
Carne de cordero y perro
Shuimen Lane (lado izquierdo de la entrada de agua). Antes era el primero, ahora es el segundo. Del lado de Xigou (parece que aún no he llegado a Snail King, a la izquierda. Hay dos tiendas, el lugar es bastante grande. Los rollitos de pollo de adentro también son buenos)
Rollitos de pollo ( que es como la gente de Zhangzhou llama Wuxiang) ~)
Preparación
1 Cortar el pollo y el cerdo en tiras, lavar las castañas de agua y cortarlas en tiras gruesas, y cortar las cebolletas en forma de herradura. .
2. Ponga el pollo y el cerdo en la olla juntos, agregue sal, glutamato monosódico y azúcar, mezcle bien, deje marinar por un tiempo, agregue almidón seco, rodajas de cebolla frita, huevos, castañas de agua y cebolla verde. mezclar bien con el relleno.
3. Lavar la piel del tofu, colocarla sobre la tabla de cortar, envolverla con el relleno, enrollarla en varias ruedas de 3 cm de diámetro, ponerla en una vaporera y cocinar al vapor durante 20 minutos hasta que quede. cocido (o cortado en trozos pequeños, ponerlo en la cacerola de aceite y freír hasta que esté cocido) después de enfriar, luego ponerlo en un plato. Al comer sírvelo en un plato pequeño con cilantro, rábanos encurtidos y salsa. Esto es imprescindible para las verduras crudas. Características: Este plato es de color blanco, tierno y delicioso, apto para cocinar al vapor o sofreír.
Cerdo con vinagre
La tienda de masa de Lao Shunjiqiao de allí es para la inspección anual del destacamento. Tan grande.
Brotes de bambú congelados:
Los “brotes de bambú congelados” son anélidos con el nombre científico “gusano estrella”. Aunque sólo mide entre tres y cinco centímetros de largo, está completo. Se puede comer todo el cuerpo. Después de un cuidadoso procesamiento y cocción, el coloide del cuerpo se disuelve en agua hirviendo y se convierte en hielo después de enfriarse. Es de color gris, cristalino, crujiente y refrescante, de textura suave y elástica. Es un buen producto para muchos condimentos en invierno y primavera.
También hay uno en el lado derecho del antiguo campus de la escuela secundaria número 7 de Quanzhou, caminando hacia la antigua estación, no sé si todavía está allí. También hay un puesto en la entrada de Sunshine Jewelry en Zhongshan Middle Road, y una tía lo está vendiendo.
Fideos:
Los fideos son una mezcla de varios ingredientes y masa. El sabor es dulce y suave. La mejor sopa para mezclar fideos es la sopa de huesos o el caldo. La sopa debe incluir champiñones, camarones, cerdo, calamares, brotes de bambú rallados, pescado plano sazonado y cilantro, puerros, brotes de soja, pimientos, salsa de té de arena, ajo, huevos rallados, etc. Vierta champiñones, carne de cerdo y otros ingredientes en la sopa humana y cocine bien, luego agregue almidón de batata para espesar la sopa y agregue un poco de azúcar, sal y glutamato monosódico para aumentar el sabor dulce y suave. Al comer, agregue cilantro, huevos picados, salsa de té de pimienta o arena para darle un sabor único.
Pues hay muchos lugares. Es difícil decir cuál es mejor.
Bolas de pescado Shenhu
Las bolas de pescado Shenhu son un snack tradicional del sur de Fujian. Tienen forma redonda, de bloque o de pez. Tiene las características de color blanco y brillante, fuerte poder de expansión en la maceta, textura flexible, entrada deliciosa y delicada. Se elabora picando y machacando pescado fino como la anguila y la caballa y mezclándolo con batata en polvo. Mucho más delicioso que las bolas de pescado de Fuzhou ~ ~
Gabinete Yongchun Bangshe
La piel de tortuga de caparazón blando de Bangshe está hecha de arroz glutinoso fino, molido hasta obtener pulpa de arroz, escurrido, y amasado. El maestro del taller de artesanía fina también añadió especialmente una pequeña cantidad de azúcar moreno a la piel de la tortuga y la mezcló con una fina capa de aceite de maní, para que la piel de la tortuga luzca brillante y se sienta dura y tierna. El relleno de tortuga de Bangshe Turtle está hecho principalmente de polvo de frijol mungo desechado, mezclado con un poco de azúcar, kumquat en polvo y otros condimentos. El relleno de tortuga de caparazón blando está hecho de tortugas de caparazón blando, se coloca en una fina piel de frijol hecha de leche de soja y luego se cuece al vapor en una vaporera. Se puede comer después de calentarlo a una temperatura constante.
Tarta dulce de shishi
El shishi tiene forma de luna llena, de color blanco, de textura suave y tierna, fragante, dulce y delicioso. Utiliza arroz glutinoso de invierno de alta calidad, azúcar blanco, tiras de miel de invierno, kumquats y especias como materias primas.
Pies de pollo Hong Lai
Bollos fritos del sur de Fujian
Primero vierta 750 gramos de harina en la tabla de cortar, agregue la levadura vieja y una cantidad adecuada de Riegue y mezcle hasta obtener una masa, cúbrala. Cubra con un paño húmedo y déjela reposar para que fermente.
Después de la fermentación, esparcir los 250 gramos restantes de harina en el agua alcalina, agregar 150 gramos de azúcar blanca, enrollar y amasar hasta obtener una masa suave. Amasar hasta formar pequeños trozos de masa que pesen 35 gramos y enrollar cada trozo hasta obtener un borde medio un poco más grueso y un borde un poco más fino.
2. Picar la carne de cerdo fresca en cubos, cortar las cebolletas en bolitas y triturarlas. Coloque la carne picada en un recipiente, agregue 50 gramos de salsa de soja, leche fermentada, glutamato monosódico, azúcar, aceite de sésamo, cebolla verde picada y castañas de agua y mezcle bien para servir como relleno.
3. Toma la piel de la parte posterior izquierda, toma el relleno con la mano derecha, introduce el relleno en la masa y haz 10 pequeños pliegues a lo largo del pulgar y el índice de la mano derecha. Después de pellizcarle la boca, ponerlo en la olla a cocer al vapor un rato, luego agregar un poco de agua, tapar la olla y sofreír a fuego alto durante 10 minutos hasta que esté cocido. Características: piel fina, gran relleno, dulce y delicioso.
Los anteriores son bocadillos al estilo Fujian que se pueden comer en la ciudad de Quanzhou. Todos son auténticos y deliciosos. Quiero dejar mucha saliva y tragar mucha mostaza seca, sopa Dehua Jiuxiancao, sopa de pato blanco Yongchun, rollitos de pescado Hui'an Chongwu, fideos de arroz Anxi Hutou, taro, pasta de sésamo, pasteles de carne y pasteles de frijol mungo.