¿Cómo hacer que el agua salga a la superficie?
El método de elaboración del purín es muy sencillo. Utiliza una tina o jarra pequeña y colócala en una olla a mayor temperatura. Coloque la coliflor de loto o el apio en una tina pequeña, luego vierta la sopa de fideos pura que no esté manchada de aceite. Debe fermentarse a una temperatura alta de más de 30 grados durante tres a cinco días. El sabor es puro y no tiene olor extraño, se convertirá en una papilla. La gente de Longshang come agua glutinosa de muchas maneras, incluida la pulpa de Longdong, la pulpa de Tianshui, la pulpa de Longxi, etc. La gente de Lanzhou come agua glutinosa de una de las formas más particulares:
1. el agua de suspensión clara y luego enfriarla.
2. Poner un poco de aceite vegetal en una sartén. Cuando el aceite esté hirviendo, añadir decenas de granos de pimienta. Después de freír hasta que estén fragantes, añadir las cebolletas picadas. Vierta en agua fría, agregue sal, mezcle bien, espolvoree con cilantro picado y reserve.
3. Hervir los fideos en otra olla, verter agua de la olla, ponerlos en un bol y verter la mezcla preparada. También puedes espolvorear una pizca de chile rojo frito en tiras encima del cilantro verde. De esta manera, estará listo un cuenco de aromáticas hojas de color rojo y verde.
4. Servido con "pimienta de piel de tigre" frita, frijoles largos fríos, pepinos y codillos de cerdo estofados, resulta refrescante y suave, y el calor del verano desaparecerá. El color, la forma y el sabor son todos buenos.
Los snacks con este nombre se pueden encontrar en muchos lugares desde el suroeste hasta el noroeste de mi país. Están repartidos en una amplia zona, pero los métodos son bastante diferentes.
En la superficie del agua, el "Diccionario de bocadillos famosos chinos" dice: Un bocadillo famoso en Guanzhong, provincia de Shaanxi, son los fideos de sopa agria adecuados para el consumo de verano. El libro "Aperitivos tradicionales de Shaanxi" dice: A la gente no sólo en el área de Guanzhong, sino también en las zonas montañosas del sur de Shaanxi también les gusta comer fideos de arroz glutinoso. El libro "Chinese Snacks·Shaanxi Flavor" lo posiciona como un alimento popular de verano en la industria de la restauración y entre la gente de Shaanxi. De hecho, aunque los métodos para hacer fideos de arroz glutinoso son diferentes, hay bocadillos con este título desde Gansu en el oeste hasta el curso superior del río Han en el sur.