Las cebollas comen comida francesa y occidental
●Ingredientes:
3 tomates, media cebolla, 10g de mantequilla, albahaca (opcional), pimienta negra, sal, azúcar, esencia de pollo, pasta, champiñones, jamón y pimientos verdes.
●Práctica:
1 Derrita la mantequilla en una olla a fuego lento, encienda el fuego alto, agregue las cebollas verdes picadas, saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los tomates cortados en cubitos y revuelva. freír.
2 Después de servir la sopa, agregue albahaca, pimienta negra, sal, un poco de azúcar y esencia de pollo, revuelva constantemente y cocine la sopa a fuego alto hasta que se convierta en una salsa.
3 Echa el agua en la olla y caliéntala. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega una pizca de sal y cocina durante el tiempo indicado en la bolsa de pasta. Vierta agua fría para controlar la humedad, agregue un poco de aceite de cocina a los fideos y revuelva para evitar que se peguen a la sartén.
4 Levanta la olla y vierte un poco de aceite. Cuando el aceite esté 70% caliente, agrega los champiñones, el jamón y el pimiento verde y saltea hasta que estén fragantes, luego vierte la salsa de tomate recién frita y la pasta, sofríe en la olla y los fideos estarán listos.
Pasta guisada de setas
●Ingredientes: 100g de pasta, 3 setas italianas (morillas), 1 pizca de seta roja, medio tomate, cebolla Triturar un poco, picar un poco de ajo , cantidad adecuada de aceite de oliva, un poco de sal, un poco de pimienta.
●Práctica:
1. Tomar una olla honda, hervir el agua, agregar 1 cucharada de sal, poner los fideos y cocinar hasta que estén cocidos, sacar y mezclar. un poco de aceite de oliva de sobra.
2. Blanquear los tomates en agua caliente, pelarlos y cortarlos en dados para su posterior uso.
3. Coger una olla, añadir una cantidad adecuada de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo picados, añadir las setas italianas y las setas rojas y sofreír unos 3 minutos, después añadir los tomates cortados en cubitos y la blanca. vino del segundo método y sofreír.
4. Añade los fideos preparados en el paso 1 y sofríe en la olla. Finalmente agrega sal y pimienta al gusto y sirve.
●Consejo: las setas silvestres italianas (morillas) son caras y solo se pueden comprar a importadores. En su lugar, puedes elegir tus setas favoritas y agregar más tipos.
Fideos con salsa roja italiana
●Ingredientes: 150G de pasta, un tomate grande, una cebolla pequeña, cinco dientes de ajo.
●Práctica:
1. Picar la cebolla y el ajo, y picar los tomates hasta obtener un puré.
2 Calentar el aceite, añadir el ajo picado y remover. -sofreír;
3. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que las cebollas picadas adquieran un tono morado claro.
4 Agrega la salsa de tomate y sofríe; mientras
5. Baja el fuego y tapa. Tapa la olla y cocina por unos 40 minutos, la salsa roja estará lista;
6. 15 minutos, hasta que la pasta se ablande y no queden puntos duros en el medio. Recógelo y ponlo en un plato y vierte aceite rojo sobre él.
●●●★★★●●
Algunas personas dicen que si aprendes a comer bistec, podrás entrar con éxito en la vida occidental. En este sentido, la gente tiene que hablar de la "carne grande" al estilo occidental: el bistec. La palabra inglesa STEAK es el nombre general del filete. Hay muchos tipos de filetes, los siguientes cuatro son los más comunes:
●Lomo (TENDERLOIN, solomillo de res), también llamado solomillo (filete), es la carne más tierna del solomillo de res y casi no contiene grasa. Por eso, es muy popular entre los amigos a los que les gusta comer carne magra. Debido a que la carne es relativamente tierna, es apta para sofreír a tres, cinco o siete grados.
●El rib-eye (filete de costilla) tiene carne tanto magra como grasa. Debido a que contiene cierta cantidad de grasa, este tipo de carne sabe más deliciosa cuando se asa a la parrilla. No cocine demasiado al comer, lo mejor es que esté medio cocido.
El solomillo (solomillo, solomillo de ternera) contiene una cierta cantidad de grasa. Por ser lomo de ternera, hay un anillo de tendones blancos en la parte extendida de la carne. El sabor general es duro, la carne dura y masticable y es adecuado para jóvenes y personas con buena dentadura. Al comer, corte la carne y los tendones juntos y no los cocine demasiado.
●T-bone (chuletón), con forma de T, es la carne del lomo que se encuentra en el lomo de la carne de res. En ambos lados de la forma de T, un lado tiene más volumen y el otro lado tiene menos volumen. Es el ojo desnudo el que mide más, y Felipe el que mide menos. Este tipo de bistec es más común en los restaurantes americanos. Debido a que la cocina francesa es muy particular, rara vez se utilizan chuletones que son grandes en cantidad y de calidad áspera.
El grado de rareza del filete se denomina "qué tan maduro" en la comida occidental.
●Poco cocido: cuando se corta el filete, solo las capas superior e inferior son de color marrón grisáceo, y el 70% de la carne es roja con muchos ojos inyectados en sangre.
Medio; : Cuando se corta el filete, la superficie cortada es el 50% de la carne en el centro está roja con un poco de sangre
● Siete a bien cocido: Al cortar el filete, solo queda un estrecho; Línea roja en el centro de la superficie cortada y la sangre en la carne está casi seca.
A los occidentales les gusta comer filete crudo porque es moderadamente aceitoso, ligeramente inyectado en sangre y tiene un sabor delicioso. Los orientales prefieren 7 maduros porque temen ver sangre en la carne, por eso piensan que cuanta menos sangre, mejor. ¿Qué tal el bistec? Primero hablemos de cómo hacer bistec.
Cómo hacer filete a la pimienta negra
●Ingredientes del filete:
Filete, cebolla, aceite de oliva, pimienta negra, harina, mantequilla, caldo de res y cilantro picado .
●Preparación del bistec:
1. Frote pimienta y sal por ambos lados del bistec durante un rato.
2 Derrita un poco de mantequilla, mezcle con. 1 cucharada de harina y hacer una pasta (para hacer sopa);
3. Calentar el aceite de oliva, agregar el filete, freír durante unos 5 minutos por cada lado (el grado de cocción depende del gusto personal). al gusto), y retirar del plato;
4. Dejar un poco de aceite en la olla, agregar la cebolla rallada y sofreír hasta que la cebolla esté traslúcida, agregar el caldo de res, sal y pimienta negra, luego agregar. mantequilla en polvo para espesar el jugo;
5. Agregue el jugo. Vierta sobre el bistec, espolvoree con cilantro picado, decore con verduras y sirva con bistec a la pimienta. [Comedor]
Cómo freír bistec
●Ingredientes del bistec:
1000 g de solomillo de ternera, 50 g de pimiento rojo, 75 g de cebolla, 250 g de caldo de ternera, 50 g de harina , 100g de aceite de cocina, 5g de sal refinada, 200g de yogur, 5g de pimiento rojo en polvo y un poco de pimienta.
●Preparación del bistec:
1. Lavar el filete de ternera y cortarlo en 10 trozos, darle una rodaja de 1,2 cm de grosor con un trozo de carne y marinar con un poco de sal. , pimienta y harina. Deja cocinar durante 1 hora aproximadamente, lava y pica el pimiento rojo y la cebolla y reserva;
2. Calienta la olla y vierte el aceite de cocina. Cuando el aceite esté al 50% caliente añadir el filete bañado en harina y sofreír hasta que esté cocido por ambos lados, luego sacarlo y ponerlo en un plato.
3. Después de freír las cebollas picadas hasta que estén amarillas, agregue el pimiento rojo en polvo y saltee bien los pimientos rojos cortados en cubitos, luego vierta el yogur y la sopa de carne y deje hervir a fuego alto. Agregue sal. pruebe para obtener salsa de pimiento rojo;
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4. Al comer, vierta la salsa de pimiento rojo y fría el filete.
●Características del filete:
El aroma es muy fuerte.
Cómo hacer bistec chisporroteante
●Ingredientes del bistec:
Filete de ternera, almidón, arroz rojo, limón, cebolla, zanahoria, pimiento, hinojo, salsa de tomate, Azúcar, mantequilla.
●Preparación del bistec:
1. Retire los tendones del lomo de res, córtelos en rodajas gruesas, marinar con condimentos, luego almidonar y reservar.
2. Hierro Los ingredientes de Banjiang son el punto clave. Se deben utilizar especias como arroz rojo, limón, cebolla, zanahoria, pimiento, hinojo, etc., luego agregar una cantidad adecuada de agua para hacer una salmuera y luego refinarla con salsa de ciruela, salsa OK, salsa de tomate y azúcar. .
3. Ponga la carne en una sartén con aceite al 40% caliente, luego agregue la salsa Teppanyaki preparada, reduzca un poco el jugo y póngala en un recipiente. Coloque la cebolla picada y la mantequilla en un plato pequeño y sirva al mismo tiempo que la parrilla. Pon la cebolla picada y la mantequilla en la plancha de hierro y revuélvela brevemente.
Consejos para freír filete
1. En primer lugar, conviene comprar un filete grueso y tierno. Si compras carne dura, debes remojarla en una mezcla de vinagre y aceite de ensalada durante dos o tres horas para ablandar la carne.
2. Antes de cocinar, coloque un trozo de tela sobre la tabla de cortar, luego coloque la carne sobre la tela y golpéela suavemente con una botella vacía o el dorso de un cuchillo, para que el filete quede más fácil. masticar.
El calor es la clave para determinar si el filete está bien cocido. Debes calentar la sartén antes de agregar el bistec. Y ponga primero la parte frontal en la olla y luego déle la vuelta cuando se dore. Agrega un poco de leche durante 3 minutos para ablandar el bistec.
4.Ten en cuenta que cuando retires la olla del fuego, este debe estar por debajo del punto de cocción real, y aprovecha el calor residual para reponer el punto de cocción.
Hay muchos factores que afectan al sabor del filete, como por ejemplo la velocidad de ingesta. Cuando se sirve el bistec, la velocidad con la que se disfruta puede determinar si sabe bien o no. Debido a que el bistec contiene mantequilla y sangre, la frescura del bistec se reducirá si la temperatura es ligeramente más baja. Cortar el filete en trozos pequeños y masticarlo aproximadamente unas cuantas veces es una forma común de comerlo. Al comer bistec, se presta atención al calor, en lugar de disfrutar de la textura crujiente. Ésta es también la diferencia entre el estofado de ternera y el bistec frito en la comida occidental.
Además, la vajilla también afectará el sabor del bistec. El cuchillo que uses para comer bistec debe estar afilado. A veces, si el cuchillo no está lo suficientemente afilado, te hará cuestionar directamente la calidad de la carne. Entonces, antes de comer bistec, asegúrese de verificar si los dientes del cuchillo están limpios y claros. Además, la salsa también influye mucho en el sabor del bistec.