Cómo encurtir verduras con pimientos encurtidos y brotes de bambú

300g de brotes de bambú

100g de pimiento encurtido

50ml de agua de pimiento encurtido

3 dientes de ajo

1 /2 raíz de Jingcong

3 rodajas de jengibre

3 pimientos rojos pequeños

1 cucharada de pimienta

Cápsulas de Anís nº2

1 cucharada de vino blanco

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de vinagre blanco

1 taza de agua fría

Cómo hacer brotes de bambú con pimiento encurtido

Lavar los brotes de bambú, cortarlos en rodajas, ponerlos en agua hirviendo, blanquearlos con 1 cucharadita de sal durante medio minuto, sácalos y escúrrelos.

Pelar, lavar y picar los ajos, cortar en rodajas la cebolla y el jengibre y picar el pimiento pequeño.

Coloque los brotes de bambú escurridos en un tazón grande, vierta todos los demás ingredientes y revuelva uniformemente.

Vierta la mezcla de brotes de bambú encurtidos en un recipiente limpio y sellado sin aceite, refrigere durante la noche y sazone antes de servir.

Consejos

1. A la hora de escaldar los brotes de bambú, el tiempo no debe ser demasiado largo, de lo contrario se ablandarán y perderán su textura crujiente original.

2. Este plato frío es muy adecuado para el caluroso verano, ya sea servido con gachas o arroz, o como guarnición con vino.

3. Los brotes de bambú encurtidos preparados se pueden conservar en el frigorífico durante aproximadamente una semana. Puedes sacar los palillos limpios antes de cada consumo.