¿Cómo hacer carne de Jinan?

Introducción detallada al método de cocción del cerdo estofado Shandong Snack Jinan

Región: Shandong Snacks

Técnica: hervir, guisar y guisar

Ingredientes para hacer carne de cerdo Jinan: 2500 gramos de panceta de cerdo con piel, 30 huevos, 1000 gramos de gluten crudo, 50 gramos de almidón seco, 1000 gramos de salsa de soja especial, 100 gramos de salsa dulce, 40 gramos de sal refinada, 50 gramos de azúcar y 200 gramos de vino para cocinar, 5 gramos cada uno de clavo, frutos de hierba, canela, pimienta y anís estrellado, 250 gramos de repollo y brotes de bambú, 150 gramos de cebolla verde picada, 40 gramos de jengibre y. 100 gramos de aceite de maní.

Características del cerdo Jinan:

Método de preparación sencillo, múltiples sabores en un solo frasco, sabor suave pero no grasoso, original.

Te enseñaré a hacer cerdo de Jinan, cómo hacer cerdo de Jinan.

1. Toma 200 gramos de carne de cerdo y córtala en cubos largos que pesen 50 gramos. Coger 27 huevos y hervirlos, sacarlos y dejar enfriar, pelarlos y hacer 3-4 cortes a lo largo. Coloque 500 gramos de gluten crudo en la tabla de cortar y presiónelo hasta formar una tira larga, luego envuélvalo alrededor de su dedo para darle forma de nuez, póngalo en una olla con agua caliente y cocínelo, retírelo y escúrralo en agua purificada para hacer un "huevo de gluten" y luego marcar 5 veces en la superficie -6 cuchillos. Coger otros 500 gramos de carne de cerdo y picarla para el relleno, lavar y picar los brotes de espadaña. Agregue la cebolla y el jengibre al relleno, agregue 100 gramos de salsa de soja, 10 gramos de sal refinada y 25 gramos de ingredientes para sazonar y mezcle bien. Tome otros 500 gramos de gluten y divídalos en 20 porciones, colóquelas una a una en la tabla de cortar, sumérjalas en agua y presione hasta obtener una masa fina y larga, agregue el relleno de carne y enróllelo para hacer bolas de gluten rellenas ( Se recomiendan 250 gramos de relleno), y cocinar hasta que el pescado esté cocido. Agregue almidón a los 250 gramos restantes de relleno, bata 3 huevos y mezcle bien, forme albóndigas grandes y fría hasta que estén de color amarillo claro.

2. Coger una cazuela de barro grande (o utilizar una cazuela grande), añadir 2500 gramos de agua y llevar a ebullición. Añadir los dados de cerdo y remover hasta que hierva, desnatar. la espuma, sacar la carne y escurrir la sopa, luego verter el resto en la lata original, agregar las cebolletas, los trozos de jengibre y las bolsitas de tela con especias, agregar 3000 gramos de agua y el resto de la salsa de soja, el azúcar, el vino de cocción refinado. Sal, llevar a ebullición a fuego alto, agregar los cubos de carne, los huevos cocidos, los huevos con gluten, las albóndigas sin gluten, las albóndigas fritas, etc., tapar y cocinar a fuego lento hasta que estén cocidas.

Instrucciones para hacer Cerdo Jinan: Cocine a fuego lento durante un tiempo prolongado hasta que la carne esté crujiente y tierna.