¿Cómo cocinar huevos duros sin que se rompan?

1. Antes de hervir los huevos, remójalos en agua fría durante 5 minutos para que no se rompan fácilmente durante la cocción. 2. Lave los huevos, use una aguja de coser ultrafina para hacer suavemente un pequeño agujero en el extremo graso de los huevos, luego póngalos en la olla y cocine. 3. Al hervir huevos, puede agregar un poco de sal o vinagre al agua, lo que puede ablandar las cáscaras de los huevos para que sea menos probable que se agrieten y se pelen después de cocinarlos.

¿Cómo cocinar huevos duros sin que se rompan?

Los huevos escalfados son un plato habitual. La forma de hacerlo es poner sal en agua y llevarla a ebullición. Después de que hierva el agua, mete los huevos en el agua y cocínalos con una cuchara. Si la cáscara del huevo está rota, puedes agregar un poco de vinagre para coagular la proteína y evitar que se salga. Colóquelos en agua con hielo inmediatamente después de cocinarlos para que las cáscaras sean más fáciles de pelar.

La temperatura de congelación de la yema de huevo es de 68-71 ℃ y la temperatura de congelación de la clara de huevo es superior a 80 ℃. Si el calor es demasiado fuerte al hervir huevos, la clara de huevo con una temperatura de congelación baja fuera de la yema se solidificará y endurecerá rápidamente, evitando así que el calor continúe transfiriéndose a la yema, afectando la solidificación de la yema del huevo con una temperatura de congelación alta. , dejando los huevos cocidos claros y cocidos. Si se cocinan durante demasiado tiempo, la proteína se desnaturalizará excesivamente y los huevos se volverán duros y desagradables, lo que afectará la digestión y la absorción.

Tiempo de cocción: Los huevos están medio cocidos, las claras tiernas y las yemas medio cocidas seis minutos, las claras solidificadas y las yemas medio cocidas diez minutos; los huevos estén completamente cocidos. Cabe señalar que el tiempo de cocción de los huevos debe controlarse en 8 minutos o más. Debido a que los huevos pueden transportar fácilmente salmonella, los huevos medio cocidos pueden causar gérmenes fácilmente.