Recetas y recetas de cigalas estofadas en aceite
Preparación del material: 1000 g de cangrejo de río, sal, pimienta, aceite, salsa de soja ligera, vino de cocción, vinagre balsámico, azúcar, rodajas de jengibre, pimiento rojo seco, estrella anís, cebollino, ajo.
1. Lavar los cangrejos dos veces con agua limpia, agregar 2 cucharadas de sal y unas gotas de aceite de sésamo, luego verter el agua no utilizada para los cangrejos, dejarlos en remojo durante 2 horas y escupir el barro, luego utilizar limpio Limpiar la panza del cangrejo de río con un cepillo de dientes, sacar los intestinos y enjuagarlos bien.
2. Cortar el jengibre y el ajo, poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, añadir el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes.
3. Sofreír hasta que esté fragante, agregar anís estrellado, ají seco, granos de pimienta de Sichuan y otras especias, sofreír hasta que esté fragante y agregar los cangrejos de río.
4. Poner en la olla las cigalas lavadas, añadir la cantidad adecuada de sal, vino de cocción, vinagre balsámico, azúcar blanca (un poco) y salsa de soja y sofreír durante 3 minutos.
5. Añade agua a la olla y la superficie del agua no debe ser más baja que los fideos de camarones. Cocine a fuego alto durante 15 a 20 minutos. Darles la vuelta de 2 a 3 veces entre medias.
6. Abre la tapa de la olla, agrega la esencia de pollo y las cebolletas, sofríe durante 10 minutos y retira de la olla. No cocines toda la sopa a fuego lento, deja una pequeña cantidad de sopa para mojar los camarones.