¿Cuáles son los efectos y funciones de la pasta de agar? ¿Cuáles son los efectos y funciones de la pasta de agar?

1. La pasta de amaranto es rica en algas coloides. Considerada un sustituto de la cola de pescado, se suele utilizar en postres como ensaladas, pastas de verduras o gelatinas.

2. La madera de agar se extrae de las algas pardas rojas. La madera de agar en bruto es blanca y translúcida. Se puede adquirir en el mercado en diferentes formas como polvo, cuerno, tiras, filamentos, etc. Para fines de procesamiento de alimentos, se puede utilizar para hacer pudines, gelatinas, gelatinas de té, gelatinas de café, etc. La textura es más crujiente que la de otros materiales de procesamiento de alimentos comúnmente utilizados para la coagulación. Al usarlo, debes calentarlo en agua a unos 90 grados para disolverlo hasta que las partículas ya no sean visibles, y luego agregar los ingredientes dulces o frutas que quieras agregarle

3. Las partículas se pueden convertir en gelatina de madera de agar o en el gel que se coloca encima del postre. Muchos postres y dulces japoneses utilizan mucha madera de agar.