Buscando la prosa de Wang Zengqi
Cuando nieva, nuestra familia bebe sopa de pepinillos. No sé por qué. ¿Es porque no puedo comprar comida en un día de nieve? Ese no es necesariamente el caso. A menos que nieva mucho durante tres días y los vendedores de verduras no puedan salir, siempre irán al mercado a vender verduras. Probablemente esto sea sólo un hábito. Cuando me desperté temprano en la mañana y vi copos de nieve, ¡supe que hoy sería sopa de kimchi para el almuerzo!
El kimchi es una verdura encurtida. En el pasado no cultivábamos repollo allí, pero ocasionalmente lo vendíamos llamado "brotes de soja", que se enviaban desde otros lugares y eran muy valiosos. Un plato de carne de cerdo desmenuzada salteada con brotes de soja es un plato excelente. Normalmente como verduras. Las verduras parecen colza, pero crecen mucho más. El otoño es la época en la que los encurtidos y las verduras engordan. Compra verduras en manojos, lávalas, sécalas y ponlas en frascos. Una capa de verduras, una capa de sal y código sólido. Puedes comer lo que quieras hasta la primavera siguiente.
Los encurtidos nuevos que llevan cuatro o cinco días encurtidos están riquísimos, ni salados ni finos, tiernos, crujientes, dulces e inigualables.
La sopa de verduras encurtidas se elabora picando y cociendo verduras encurtidas. Cuando nieva, los encurtidos están encurtidos y agrios. El color de la sopa de kimchi es verde oscuro. No es fácil que las personas que no están acostumbradas a comer tengan apetito.
A veces se añade un trozo de germanio a la sopa de pepinillos, que es la sopa de pepinillos y germanio. O llámalo sopa de kimchi, como sea.
Cuando era niño, realmente no tenía una buena impresión de Ji Zhen. Esta cosa tiene un sabor amargo. En el vigésimo año de la República de China, hubo una inundación en nuestra ciudad natal. Los rendimientos de todos los cultivos se redujeron y solo Ziqi obtuvo una buena cosecha. Ese año comí muchas revistas, pero ni siquiera las comí. Es terrible.
Dejó su ciudad natal a los 19 años y deambuló. No he comido crisantemo morado en treinta o cuarenta años y no quiero hacerlo.
Hace unos años, unos días después del Festival de Primavera, fui a la casa del Sr. Shen Congwen para saludar el Año Nuevo. Me invitó a cenar y Jenny Zhang Zhaohe frió un plato de carne en rodajas. El señor Shen se comió dos rebanadas y dijo: "¡Esto está bueno! La rejilla está más alta que las patatas". Al comer verduras, se debe prestar atención al nivel de "cuadrícula". Este idioma es exactamente el idioma del maestro Shen. Habla de "estilo" en todo, incluido "estilo" y "patatas".
Como no nos hemos visto en mucho tiempo, tengo sentimientos por Ji. En los últimos años, los mercados húmedos de Beijing siempre vendían publicaciones periódicas alrededor del Festival de Primavera. Entiendo, es necesario comprar un poco y freírlo con la carne. A mi familia no le gusta mucho. Soy el único que puede manejar todos los gongs y tambores.
Los norteños no entienden esto. Siempre hay gente que me pregunta: "¿Qué es esto?" - "Ji" - "¿Qué es Ci?". Eso es difícil de responder.
En Pekín, el precio del Teqin es muy caro, similar al de los "productos Dongzi" (tomates producidos en invernaderos) y al de los puerros de cuello de faisán.
Tengo muchas ganas de beber un plato de sopa de kimchi.
Echo de menos la nieve en mi ciudad natal.
Tiburón cabeza de tigre, pez Angchon, almeja, caracol, almeja
La gente de Suzhou concede gran importancia al baile en los estanques. Los habitantes de Shanghai también se alegran mucho cuando se menciona la locha de estanque. ¿Qué tipo de pez es la cabeza de serpiente de estanque? Lo he estado deseando desde hace mucho tiempo. Cuando llegué a Suzhou, quise probar la locha de estanque, pero fracasé. Más tarde me enteré: Tang Yanyu es un tiburón tigre, ¡jaja!
El pez mandarín también es llamado pez autóctono. "Lista de alimentos de Suiyuan": "El pescado casero de Hangzhou es de primera calidad, el de Jinling es barato y es una serpiente con cabeza de tigre, lo cual es ridículo". Este pez es feo y un poco feroz. Todo el cuerpo es de color marrón púrpura con finas manchas negras. La cabeza es grande y huesuda y las aletas son como alas de mariposa. Este tipo de pez también habita en el fondo de nuestra zona y no se puede pescar. La gente de Suzhou tiene muchas formas de cocinar pescado cabeza de serpiente de estanque, como salteado, sal y pimienta. En nuestra ciudad solemos tomar sopa con vinagre y pimienta. Sopa de tiburón tigre, la carne del pescado queda muy tierna, suelta pero no suelta, la sopa queda muy fresca y apetecible.
El pez Ang-burlado también tiene un aspecto extraño, con la cabeza plana y la boca ancha, un poco como un bagre, sin escamas, con la piel amarilla y grandes manchas irregulares de color negro claro. Sin aleta dorsal. Y tiene un espolón óseo duro y afilado en la espalda. Levante este espolón óseo con la mano y emitirá un pequeño silbido. Nunca entendí de dónde venía este sonido. Este pez recibe su nombre de este sonido. ¿Cuál es su nombre científico? Tendrás que consultar con un experto en ictiología. Este tipo de pez es raro si no es muy grande, de siete u ocho pulgadas de largo. Este pescado también es tan barato que incluso la gente del campo lo desprecia. Un pariente mío hizo fila en el campo, vio a Ang Xiuyu y compró algunos. El granjero se rió de él: "¿Por qué comprar este pescado?". Este pescado es realmente delicioso. El pescado angular también suele servirse en sopa. El tiburón tigre es una sopa de vinagre y la sopa es tan blanca como la leche sin vinagre, por eso se la llama "sopa de leche". El pescado también es muy delicado. Los dos dientes de ajo en las branquias son del tamaño de un pulgar, lo cual está delicioso. Un año, una pescadería en Beijing envió pescado Angqian de la nada y lo dejó desatendido. Los clientes ni siquiera saben qué tipo de pescado es.
Un viejo vendedor de pescado lo supo: "Esto es un insulto". Me alegré mucho de verlo y compré una docena. ¡Volver a casa y hacerlo no es lo mismo! Quiero comérmelos vivos (a los tiburones tigre también los matan vivos). Después de un transporte de larga distancia y varios días en la cámara frigorífica, la carne se endureció y la frescura desapareció por completo. ¡No era nada interesante!
Jiaojiao, mi ciudad natal es Yangzhou, y Jiaojiao es el nombre de un nativo de Yangzhou. Vi una almeja en Dalian. Pensé que era una almeja, pero no lo era. Las formas son similares, pero las entradas son diferentes. La carne de la almeja es espesa y dura, difícil de morder, pero las garras son suaves y tiernas. Esta almeja parece de agua dulce, pero sabe a marisco. Es un poco como el amarillo ostra, pero tiene un sabor más fresco que el amarillo ostra. El sabor es más fuerte que el de las almejas y las almejas. Puedes saltear verduras, hornear tofu o cocinarlo con tocino. Las verduras negras estofadas (llamadas verduras amargas en Jiangnan) tienen un sabor excelente. La hermosa col negra ahora se la lleva la escarcha. No he comido cangrejo en cuarenta y cinco años.
El caparazón de la tortuga es ligeramente triangular, sólido, tan blanco como la porcelana fina, con manchas en forma de arco en varios colores como violeta claro, rojo oscuro, ocre, azul oscuro, etc. Es muy hermoso. . Compramos almejas y las desenterramos en casa. Escogimos las buenas de un montón, las lavamos y las guardamos para jugar. Hay dos dientes que sobresalen en la parte con bisagras de la concha de almeja. Si mueles la boca puntiaguda sobre una piedra en bruto, se harán dos pequeños agujeros redondos en poco tiempo. Si la soplas en la boca, se producirá un vibrato fino, como el viento que sopla sobre el papel de una ventana.
Los caracoles están por todas partes. En nuestra ciudad natal, comer caracoles durante el Festival Qingming significa que puede mejorar la vista. Se hierven los caracoles con el condimento de cinco especias y se los dan a los niños. Cada persona come medio plato y ellos se los comen con varas de bambú. Los niños comen caracoles y usan pequeños arcos de bambú para disparar las conchas de los caracoles al techo, haciéndolos sonar. En verano, los albañiles siempre barren muchas conchas de caracoles. Este tipo de arco pequeño se llama arco de caracol y lo describí en detalle en mi novela "El hacedor de ruedas".