Un método para sofreír hígado de cerdo picante

Materiales: 200 gramos de hígado de cerdo, 75 gramos de maní frito, 75 gramos de aceite mixto, 10 rodajas de granos de pimienta de Sichuan, 8 gramos de granos de pimienta de Sichuan secos, 3 gramos de sal, 13 gramos de cocción vino, 3 gramos de glutamato monosódico, salsa de soja y 20 gramos húmedos de almidón, 8 gramos de cebolla, jengibre, ajo, azúcar, la cantidad adecuada de sopa y un poco de vinagre.

Método de trabajo

(1) Cortar el hígado, las cebolletas y el jengibre, cortar los chiles secos en gajos y cortar las cebolletas en gajos. Mezclar el hígado con sal y vino de cocción, hacer una pasta con almidón húmedo y mezclar con un poco de aceite.

(2) Mezcle el vino de cocción, el almidón húmedo, la cebolla, el jengibre, el ajo, el azúcar, la salsa de soja, el glutamato monosódico y la sopa para obtener el jugo.

(3) Calentar la cuchara para freír en aceite. Después de que el aceite esté caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles, fríalos hasta que estén de color púrpura oscuro y luego agregue las rodajas de hígado de cerdo. Cuando el hígado esté cocido, vierte inmediatamente el jugo en la cuchara, sofríe un poco después de que hierva el jugo, agrega el vinagre y agrega los maní fritos.