¿Cuál es el mejor lugar para hacer tarros de kimchi?
No se pueden colocar tarros de kimchi en el balcón.
El secreto para hacer kimchi es:
1. Elige un frasco limpio y sellado o una caja de plástico sellada. (En adelante denominado tarro de kimchi)
2. Hierva agua limpia (para matar las bacterias en el agua), cubra con una tapa y déjela enfriar. La cantidad de agua depende de la cantidad de verduras. El agua puede cubrir todas las verduras.
3. Vierte agua fría en el tarro de pepinillos lavado. Agrega sal, se siente muy salado.
4. Pon un trozo de azúcar de roca para mantener los pepinillos crujientes y deliciosos. No sustituyas el azúcar blanco ni el azúcar moreno.
5. Añade tus verduras favoritas (rábano blanco, tallos de rábano blanco, zanahorias, zanahorias, repollo, apio, jengibre, ajo, pimientos rojos en buen estado, judías largas, lechuga, hojas de mostaza, etc.) Lava. ), seque el agua de la superficie y luego póngala en el frasco de kimchi.
6. Se debe drenar el agua del sello.
7. Si está recién encurtido, podrás comer kimchi en unos 7-10 días en verano. El invierno dura unos 15 días. Durante este período, no lo abra fácilmente. La cantidad de bacterias anaeróbicas en el agua recién remojada es todavía relativamente pequeña. Es mejor encurtir el repollo por primera vez porque es más fácil de cocinar. Si es la primera vez que remojas el rábano blanco, lo mejor es cortarlo en rodajas.
Notas:
1. El principio más importante del kimchi es utilizar probióticos anaeróbicos para fermentar las verduras. Las bacterias del ácido láctico se producen durante el proceso de fermentación y, a medida que la fermentación madura, se produce acidez, lo que hace que el kimchi sea más delicioso.
Por lo que se deben aislar las bacterias externas. Si las bacterias del aire entran en el tarro de kimchi, destruirán el kimchi y las bacterias anaeróbicas. Crecerán flores blancas en la superficie del agua, aparecerán insectos y los encurtidos olerán mal y luego se echarán a perder. Al mismo tiempo, trate de evitar que entre oxígeno en el frasco de kimchi.
2. Según 1 principio, ¡el sellado es muy importante! Asegúrate de que haya agua en la parte sellada del tarro de kimchi en todo momento (la función del agua es sellarlo para evitar que entre oxígeno y bacterias), y cambia el agua una vez por semana.
3. Según 1 principio, a las bacterias anaeróbicas les gustan los lugares frescos. Por tanto, el tarro de kimchi debe colocarse en un lugar fresco y oscuro.
4. Según un principio, el tiempo de apertura no debe ser demasiado largo cada vez, preferiblemente no más de 1 minuto. La cantidad de veces que recoges kimchi (es decir, la cantidad de veces que lo abres) no debe exceder las 3 veces al día. Porque cuantas más veces, mayor es la probabilidad de que entren bacterias mezcladas y oxígeno.
5. Para evitar que el agua del kimchi se deteriore, añadir vino, ajo, aceite chorreando, etc. Todos ellos son métodos inaceptables que no pueden resolver fundamentalmente el problema.
6. Si accidentalmente crecen flores blancas en el kimchi, lo mejor es volver a hacer kimchi. Si no puedes soportar tirarlo, cúbrelo con una tapa y séllalo con agua. No vayas a Kaifeng durante 15 días. Debido a que habrá falta de oxígeno en el interior, las bacterias morirán. Las flores blancas desaparecen de forma natural. Si el agua ácida se ha deteriorado o está infestada de insectos, es recomendable volver a remojarla.
7. Las manos humanas son las que tienen más bacterias. Así que no recojas el kimchi simplemente con las manos. Prepare un par de palillos o una cuchara coladora pequeña especialmente diseñada para recoger encurtidos.
8. Cada vez que saques kimchi, lo mejor es comerlo con las comidas. No lo guardes para la próxima comida.
9. Añade sal y azúcar de roca cada vez que añadas verduras.
Logrado los puntos anteriores. Tú hiciste el kimchi. Debe quedar crujiente y delicioso. El agua agria no se deteriorará incluso si se usa durante 10 años, y cuanto más se use, más fragante será el kimchi. La capacidad de fermentación del jugo crudo después de medio año es muy fuerte y las verduras comunes se pueden comer después de remojarlas durante aproximadamente un día.
¿Cuál es el mejor lugar de tu casa para el riego de encurtidos?
Ponlo en un lugar fresco
¿Debo poner el tarro de kimchi donde lo acabo de poner?
Ponerlo en un lugar donde no le dé el sol y la temperatura sea nublada. Básicamente se colocan en la cocina.
¿Qué se debe poner en el tarro de kimchi?
¡Pon naranjas verdes y peras en el frasco de pepinillos para diluir el sabor salado y que no quede salado! ¡Sabe mejor y se elimina el olor!
Cómo elegir un tarro de encurtidos, cómo elegir un tarro de encurtidos
A la hora de elegir un tarro de encurtidos, primero debes elegir un tarro de cerámica más oscura o un tarro de encurtidos magnético fino. El frasco de vidrio para encurtidos es transparente y fácil de observar, pero puede hacer que los encurtidos huelan fácilmente y se deterioren.
Se debe colocar en un lugar oscuro al realizarlo.
Después de determinar los materiales, hay otra cuestión clave, que es el rendimiento de sellado del tarro de encurtidos. Debido a que hacer kimchi depende de la reproducción de bacterias del ácido láctico, y a las bacterias del ácido láctico les gustan los ambientes anaeróbicos, el frasco de kimchi debe poder aislar el aire.
Entonces, ¿cómo probar el rendimiento de sellado del tarro de kimchi? También puedes probar los siguientes métodos:
Uno es tomar fotografías. Levanta la tinaja, mírala a contraluz y mira si hay algo brillante en la tinaja por la boca de la tinaja;
El segundo es escuchar. Escuche la boca del frasco con los oídos. Cuanto más fuerte sea el zumbido, mejor;
El tercer punto es el punto clave. Llene el frasco hasta la mitad con agua, encienda uno o dos trozos de papel, tírelos al frasco y cúbralo. Aquellos que pueden succionar agua a lo largo del borde del altar hasta la pared interior de la cubierta del altar demuestran que la calidad del altar encurtido es mejor, y viceversa.
La cuarta es burbuja. Presione el frasco en el agua y verifique si hay ampollas y grietas en la pared interior del frasco que puedan provocar filtraciones de agua. Lo mejor es que sea impermeable al agua.
El quinto está llamando a la puerta. Golpea el altar con tus manos y escucha el sonido con tus oídos. La calidad de las tonalidades de acero es buena, seguidas de las tonalidades huecas, las tonalidades arenosas y las tonalidades quebradas.
Resumen: Aquí termina el método de selección de tarros de kimchi. En resumen, hay dos puntos clave. Una es elegir un tarro de kimchi que sea lo más opaco posible y la otra es elegir un tarro de kimchi con buenas propiedades de sellado. Siga el método anterior y definitivamente podrá elegir frascos de kimchi de alta calidad. Con un buen tarro de kimchi es posible hacer un kimchi delicioso.
Notas adicionales:
Además, existen en el mercado dos tipos de botes de cerámica para encurtidos, esmaltados y sin esmaltar. Intente elegir un frasco de kimchi glaseado, porque el frasco de kimchi glaseado no solo se ve hermoso, sino que también tiene un mejor sellado que el sin esmaltar.
Si preparas una pequeña cantidad de kimchi cada vez, no es necesario comprar un tarro de kimchi. Puede utilizar una botella de vidrio un poco más grande, siempre que pueda cerrarse herméticamente y protegerse de la luz durante la producción.
En la vida, muchos amigos utilizan botellas de bebidas para hacer encurtidos, lo que además es un método muy sencillo y económico.
¿Qué tarro de kimchi es mejor?
Lo mejor es elegir un tarro de cerámica para encurtidos que vaya de poco profundo a profundo. Al seleccionar, preste atención a probar su rendimiento de sellado. Solo se pueden preparar buenos platos con frascos opacos. ¿Cómo probar? Los altares de cerámica se utilizan comúnmente. ¿Cómo elegirlos? También podría enseñarte algunos consejos. La primera es tomar fotografías, levantar el frasco, mirar la luz y ver si hay algo brillante en la boca del frasco, el segundo es escuchar, poner el oído contra el altar, más fuerte es el zumbido; sonido, mejor; el tercero es encender uno o dos trozos de papel, arrojados al altar. Luego, cierre la tapa del altar y vierta agua rápidamente desde la parte superior de la tapa hasta el borde del altar. En este momento, si "golpeas" el agua en el ala del sombrero unas cuantas veces y lo sacas, es un buen frasco.
¿Qué tipo de tarro es mejor para los encurtidos de Sichuan?
¡Hola! Primero, debes comprar un frasco de pepinillos. Las vasijas de barro son mejores que las de vidrio transparente. Por supuesto, los tarros de cristal sin vajilla también quedan genial. La estanqueidad del frasco es muy importante. Al elegir, enciende un trozo de papel o pajita y colócalo en el frasco, tápalo inmediatamente y luego agrega agua al hilo del frasco. Si el frasco aspira mucha agua, es un buen frasco. Cuando lo compres, lávalo y sécalo cuando llegues a casa.
Luego viene la preparación de materiales. Tenga en cuenta que lo más tabú de los encurtidos es la olla de aceite y el agua, y los ingredientes no se pueden sumergir en aceite para hacer salmuera. Los materiales que hay que preparar son:
1. Granos de pimienta de Sichuan, jengibre, ajo, pimiento rojo (los materiales anteriores pueden ser frescos o secos)
2. Puedes comprar sal de kimchi, preferiblemente kimchi. No puedes comprar sal común.
3. Verduras para comer, como rábanos, hortalizas verdes, caupí, jengibre tierno, etc.
El material 1 se utiliza para crear salmuera. Después de un tiempo, si el sabor del kimchi se ha desvanecido, puedes agregar estas especias y, por supuesto, apio.
El tercero es la comida. En general, es mejor no remojar el repollo y los pepinos, ya que el agua salada no es buena. Si quieres comerlo, puedes coger un poco de agua con sal y marinarlo en un bol.
El agua salada es la esencia del kimchi. Si el kimchi es delicioso, hay que protegerlo. Compruebe las cuerdas con regularidad. Si está sucia, lava la cuerda. Hay agua en la cuerda en todo momento. Esto es para mantener el frasco hermético. Además, cada vez que recojas kimchi, asegúrate de que esté limpio y sin aceite.
La adición de sal puede ser salada o ligera según el propio gusto. Generalmente, no debe quedar demasiado salado ni convertirse en encurtidos. Sin la acidez del kimchi, no habría sabor.
Para que el kimchi quede más crujiente basta con añadir un poco de azúcar o azúcar de roca.
Si notas que la superficie del agua salada es blanca, puedes añadir una pequeña cantidad de vino blanco para matar diversas bacterias.
Si alguien tiene un frasco de pepinillos cerca, puedes pedirle un poco de agua salada para ponerlo en el frasco cuando lo hagas por primera vez, para que sepa más rápido.
Las verduras que pones en remojo por primera vez normalmente no saben bien inmediatamente. Puedes sacarlas y tirarlas o usarlas para sofreír.
Poco a poco, cuando la salmuera del interior esté lista, la comida irá riquísima.
Receta de kimchi casero
Ingredientes: col, medio apio, media zanahoria (no media zanahoria), 1 rábano blanco, 1/4 de rábano, media sal, 1 cucharadita (5 g) de azúcar de roca, 10 gramos de agua mineral Master Kong, 1000 ml de pimienta en grano, 20 pimientos silvestres, 1/2 botella de anís estrellado.
¿Tienes alguna buena sugerencia para la colocación y decoración del tarro de kimchi casero?
Hola amigo, muy considerado. Es raro tener lochas en peceras. Jaja, debes ser reacio a comerlo. Te daré algunos consejos.
La alimentación de las lochas son principalmente restos del barro del fondo del agua, además de plancton, plantas acuáticas podridas, etc. Por lo general, comerá alimentos para peces que comen los peces de agua dulce. Puedes comprar comida para peces en una tienda de artículos de pesca. Loach es fácil de criar. Mientras haya agua y barro, no hay necesidad de preocuparse por morir de hambre. (Cuanto más sucia esté el agua, mejor, pero no contiene químicos).
Si quieres mantenerla limpia, no le pongas tierra. Pero no importa si la locha está sucia. No es necesario mantener el agua limpia todo el tiempo. Cómprele algo de comida para peces. Muy barato. Disponible en el mercado de flores y pájaros. Suficiente para comer durante mucho tiempo. Por lo general, puedes romper las hojas de las verduras en casa y alimentarlas con carne picada. jeje. Si quieres algo de tiempo libre, ve a cavar.
Recuerda que el agua es agua del grifo que lleva dos días seca.
Están todos escritos palabra por palabra. Espero que esto ayude. Si tiene alguna pregunta, respóndala lo antes posible. Espero que puedas cuidar bien de tu pequeña locha. Ja ja.
El tarro de kimchi es demasiado grande, así que por primera vez le puse menos agua. ¿Importa?
No, hay que poner menos agua al principio, pero debe ser agua hervida y no saldrá aceite.
¿Dónde debo poner los pepinillos?
Hola, el kimchi se puede colocar directamente en óvulos fecundados. Tapar y colocar en el frigorífico. Simplemente pellizcalo cuando comas.
Si la temperatura es baja, colóquelo en un lugar oscuro del interior.