¿Cómo evitar que las frutas se decoloren después de ser cortadas?

Se producen reacciones de cambio de color con compuestos similares al fenol en las plantas. Después de que los compuestos fenólicos entran en contacto con el aire, el oxígeno del aire los oxida para formar quinonas, que cambian de color a amarillo a medida que aumenta la cantidad de reacción, el color cambia de claro a oscuro y finalmente se vuelve marrón oscuro.

No sólo manzanas, sino también melocotones, berenjenas, patatas, etc. También cambiará de color después de ser cortado. Después de que la fruta cambie de color, el contenido de vitamina C se reducirá y el valor nutricional se verá afectado. Si no lo comes a tiempo después de cortarlo, para evitar que se decolore, puedes remojarlo en agua salada para que no se decolore.