¿Cómo eliminar los residuos del aceite?
Generalmente, habrá una pequeña cantidad de residuos de comida y masa en el aceite viejo restante, por lo que nuestro primer paso es eliminar las impurezas del aceite mediante adsorción. Primero, tome un tazón pequeño, vierta 20 g de almidón en el tazón, agregue aproximadamente 80 g de agua, revuelva uniformemente con palillos para obtener agua con almidón y reserve.
Después debemos picar un poco de cebolla de verdeo, un poco de rodajas de jengibre, dos anís estrellado, una hoja de olor y por último un puñado pequeño de chiles. Cuando todos los condimentos estén listos, colócalos en un plato. Así que los ingredientes que necesitamos preparar no son ningún problema.
2. Filtrar y adsorber las impurezas
Salir de la olla, hervir el agua en la olla, preparar un colador pequeño, filtrar el aceite viejo en la olla de hierro y filtrar el Los residuos grandes primero se pierden. Y calentar el aceite al 50%, es decir, cuando los palillos estén colocados en la olla y se emitan pequeñas burbujas densas, verter la mitad del agua con almidón. Recuerda no revolverlo enseguida, sino dejarlo sofreír en la sartén un rato.
El almidón tiene un fuerte efecto de adsorción y puede absorber residuos en el aceite viejo para lograr efectos de purificación. Después de freír durante unos 30 segundos, podemos sacar el almidón y añadir todos los condimentos preparados con antelación.
En tercer lugar, quitar el olor
Después de añadir los condimentos a la olla, sofreír a fuego medio durante dos minutos. Este paso es principalmente para eliminar el olor del aceite viejo. Después de freír las especias hasta que estén doradas, vierte la mitad restante del agua con almidón en la olla para que el aceite quede más claro y brillante. Cuando la masa de almidón esté frita, puedes apagar el soplete y quitar todas las especias y residuos.
Después de procesarlo, lo ponemos en un bol grande. El aceite en este momento se ha vuelto muy claro y brillante, no diferente del aceite nuevo, y el olor es particularmente fragante.