¿Cómo se hacen los palitos de masa frita?
La clave del éxito o el fracaso de hacer palitos de masa fritos es si los los palitos de masa fritos quedan esponjosos o no. Hay dos formas habituales de hacer palitos de masa frita. Una es usar levadura en polvo. Los palitos de masa fritos hechos con levadura en polvo tendrán un sabor esponjoso y crujiente, y se utiliza levadura. Los palitos de masa frita hechos con levadura tienen un sabor fermentado único y serán muy masticables.
Hoy Ronger compartió cuatro métodos, algunos sin agregar agua, otros sin amasar la masa y otros sin levadura en polvo. Estos métodos se pueden utilizar para hacer palitos de masa frita, y los palitos de masa fritos quedarán crujientes y huecos.
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El primer método es no utilizar levadura en polvo. Pon la masa en el frigorífico la noche anterior y podrás tener palitos de masa fritos limpios y seguros en 10 minutos por la mañana. Todos están recién fritos y comidos, y el sabor es particularmente crujiente y simple.
[Lista de ingredientes] 300g de harina, 3g de sal, 3g de levadura, 2g de bicarbonato de sodio, 1 huevo, 150g de aceite de cocina.
[Pasos de elaboración]
1 Primero, mezcla la harina, 300 g de harina, 3 g de sal, 3 g de levadura, 2 g de bicarbonato de sodio y 1 huevo.
2. Primero mezcle bien los huevos, luego agregue 150 g de agua, mezcle hasta obtener un flóculo y luego agregue 20 g de aceite comestible.
3 Amasar la masa con las manos. Después de amasar la masa, déjala reposar durante 10 minutos.
Todo salió bien en menos de un minuto. Esta es la última vez que hacemos fideos. ¿No es muy sencillo?
4. Colocamos un trozo grande de film transparente sobre la tabla de cortar, ponemos encima la masa y la doblamos hacia arriba y hacia abajo. Ahora, damos unas palmaditas suaves a la masa por los lados izquierdo y derecho, la sellamos y la metemos en el frigorífico para que fermente a baja temperatura durante la noche.
5. Después de levantarte al día siguiente, saca la masa y déjala calentar un poco.
6. Esta masa es relativamente blanda. Espolvorea un poco de harina sobre la tabla de cortar para evitar que se pegue, estira suavemente la masa y corta los fideos al terminar.
7. desde el medio, y pellizca ambos extremos;
8 Si no tienes una olla de gran diámetro en casa, se recomienda cortar cada barra de masa frita por la mitad, y vierte más aceite en la olla;
9. Freír los palitos de masa fritos. El aceite es muy claro y se puede usar para freír o sofreír la próxima vez. Al freír los palitos de masa fritos, haga crecer suavemente los fideos y colóquelos en la olla. Siempre que la temperatura del aceite alcance la temperatura deseada, los palitos de masa frita flotarán en unos segundos, incluso sin levadura en polvo. Su tamaño también ha aumentado;
10 Darle la vuelta y freír hasta que esté dorado por ambos lados, luego sacarlo de la sartén. Estos buñuelos son realmente sencillos y fáciles de hacer. Tiene un sabor crujiente y suave y se vuelve blando cuando se enfría.
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Este método es la versión casera de los crujientes palitos de masa frita y no requiere amasar la masa todo el tiempo. Aunque el método es relativamente sencillo, sabe muy bien y queda hueco y crujiente cuando se fríe. Lo más importante es que los principiantes puedan tener éxito la primera vez.
[Lista de ingredientes] 500 g de harina común, 1 huevo, 8 g de levadura en polvo sin aluminio, 3 g de bicarbonato de sodio, 40 g de aceite de cocina, 5 g de sal, 280 g de agua, cantidad adecuada de almidón de maíz.
[Pasos de elaboración]
1. Primero mezcla la masa, 500 g de harina común, 1 huevo, 8 g de levadura en polvo sin aluminio, 3 g de bicarbonato de sodio, 40 g de aceite de cocina, 5 g. sal. Comience agarrando los ingredientes con las manos y dejando que se mezclen bien. Agregue 280 g de agua en tres tandas, luego agregue la siguiente cada vez. La harina tiene diferente absorción de agua, por lo que puedes reservar 60g.
2. Empezar a amasar, doblar y prensar la masa mezclada. La masa no se puede amasar. Al principio quedará muy pegajoso, así que puedes manipularlo con guantes. Puedes amasarlo durante dos minutos cada vez, doblarlo por la mitad tres veces a la vez, y doblarlo y presionarlo tres veces hasta que la masa quede suave. Finalmente, puedes terminarlo sin usar guantes y sin pegarte las manos.
3. Sacar la masa y colocarla sobre papel film, acomodarla ligeramente, envolverla y meter en el frigorífico unas ocho horas. Yo suelo mezclar la masa con antelación por la noche, freír los palitos de masa por la mañana y sacar los palitos de masa del frigorífico con media hora de antelación. Si lo hago directamente la masa quedará demasiado fría y no se freirá.
4. Espolvorea maicena sobre la tabla de cortar y la maicena se pegará a tus manos. Hacer la masa un poco más larga, que sea suave y no demasiado áspera, y que sea larga pero no demasiado ancha. Cortar con un cuchillo de cocina. Mi masa estaba un poco fina y pegajosa cuando la corté, por lo que no tenía la forma perfecta, pero está bien.
Después de cortar, las dos piezas se superpusieron, por lo que mi cara estaba pegajosa y no podía remojarla en agua.
Después de cortar por la mitad, presiónelo con el dorso de un cuchillo, pellizque ambos extremos y luego estírelo suavemente un poco más. El embrión verde está listo;
5. El aceite quedará muy claro después de freír los palitos de masa fritos, puedes verter más y usar palillos para probar la temperatura del aceite. Aparecerán pequeñas burbujas rápidamente cuando dejes los palillos, y puedes ponerlo en la sartén y freír. él.
Los fideos crecen por la parte delantera y se fríen en la sartén. Los palitos de masa fritos flotarán en unos segundos. Voltéalas rápidamente para que se enrollen uniformemente, pero no pares, y fríelas hasta que estén doradas. Si te gustan un poco más viejas, fríelas un rato más y luego escúrrelas.
¡Los palitos de masa fritos ya están listos! Ábrelo y mira. Está todo hueco por dentro. Queda crujiente cuando está caliente y suave cuando está frío.
¡No se pondrá difícil, no me creas!
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Esta forma de hacer palitos de masa frita es una forma perezosa que se puede hacer sin añadir una gota de agua. Los ingredientes son sencillos, esponjosos y crujientes, y todos huecos. Aprende a dormir durante 20 minutos.
[Lista de ingredientes] 2 gramos de levadura en polvo sin aluminio, 2 gramos de bicarbonato de sodio, 200 gramos de leche, 350 gramos de harina, 3 gramos de sal y 10 gramos de aceite de cocina.
[Pasos de elaboración]
1. 2 gramos de levadura en polvo sin aluminio, 2 gramos de bicarbonato de sodio y 200 gramos de leche. Aquí se debe utilizar leche a temperatura ambiente. Lo mejor es guardarla en el frigorífico durante un tiempo, porque el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio se descompondrán y evaporarán el dióxido de carbono al calentarlo. Lo que tenemos que hacer ahora es no perder su sabor. función de formación de espuma antes de tiempo. Los palitos de masa fritos quedarán esponjosos;
2. Agregue 3 gramos de sal a 350 gramos de harina. Use leche para aumentar el gluten. amasar la masa No secar la harina Después de amasar la masa, dejar reposar durante media hora;
3. Después de clasificar, dividir en tiras pequeñas. Hay muchísimas recetas de palitos de masa fritos. Algunos agregan huevos y otros agregan levadura, pero los palitos de masa fritos hechos con esta receta tienen un sabor muy similar a los que se venden afuera.
4. Después de abrirlo, séllelo con aceite de cocina, luego envuélvalo en film transparente y métalo en el frigorífico. Refrigerar durante la noche y freír al día siguiente. Si no puedes esperar, puedes freírlo el mismo día, siempre y cuando te despiertes más de dos horas.
5. Sácalo y ordenalo un poco después de despertarte. Si está en el frigorífico dejarlo a temperatura ambiente y dejar enfriar un poco antes de freír.
6. Primero corte una superficie plana, apile los dos, busque un palillo para presionar desde el medio y pellizque ambos extremos.
7. Puedes echar un poco más y freír. El aceite de los palitos de masa fritos quedará claro y podrás seguir comiendo. Probemos la temperatura del aceite. La temperatura del aceite para freír palitos de masa fritos debe ser muy alta. Tan pronto como se dejen los palillos, sobresaldrán inmediatamente. Hay muchas burbujas pequeñas, puedes empezar a freír y saldrá de la sartén después de darle la vuelta dos veces;
Aunque esta barra de masa frita es pequeña, todavía está muy esponjosa y hueca por dentro. De hecho, el sabor es parecido al de los que se venden en el exterior, sólo que un poco más pequeño.
Fourth┄'s┄
Esta es una forma segura de hacer palitos de masa frita;
[Lista de ingredientes] 150 g de harina con alto contenido de gluten, 3 g de levadura en polvo , 2 g de bicarbonato de sodio, 2 g de sal, 1 huevo, 50 g de agua, 10 g de aceite de cocina;
[Pasos de producción]
1. 3 g de levadura en polvo, 2 g de bicarbonato de sodio, 2 g de sal, 1 huevo, 50 g de agua, 10 g de aceite de cocina;
2. Vierta 50 g de agua, 10 g de aceite de cocina y 1 g de huevo en una taza, revuelva uniformemente y reserve;
3. Coge otro bol, vierte 150 g de harina con alto contenido de gluten, 2 g de sal, 3 g de levadura en polvo, 2 g de bicarbonato de sodio, mezcla la masa con el huevo líquido que acabas de preparar, revuelve mientras viertes y luego amasa. con las manos hasta que quede suave y tersa. Se necesitan unos 5 minutos para hacer la masa;
4 Amasar la masa en tiras, untar la superficie con aceite de cocina, luego embolsarla y ponerla en el. refrigerador durante la noche. A la mañana siguiente sacaremos la masa, sin amasarla, simplemente la presionaremos unas cuantas veces y la enrollaremos hasta darle forma rectangular;
5. Luego la cortaremos en tiras pequeñas de anchos aproximadamente iguales. dos trozos de masa y superpóngalos con Presiona la brocheta de bambú desde el medio, luego pellizca ambos extremos y los pequeños palitos de masa fritos estarán listos;
6. Olla, darle la vuelta con los palillos cuando flote y freír hasta que ambos lados se decoloren.
Las barritas de masa frita que elaboramos nosotros mismos son saludables y no tienen aditivos. La capa exterior es crujiente, la capa interior es suave y tiene un sabor delicioso.