¿Todavía puedes comer cebollas si tienen dientes?
Mirando que la carne cruda ocupa poco espacio en el frigorífico, es mejor sacarla y guisarla y prepararla, y sacarla en cualquier momento cuando quieras comerla. El viento frío aprieta, un bocado de carne y un trago de vino es el mejor momento.
Ingredientes principales
500 gramos de carne de cerdo
Accesorios
3 gramos de anís estrellado
5 piezas de ajo
5 rodajas de jengibre
1 cucharada de salsa de soja ligera
3 cucharadas de salsa de soja oscura
Media lata de cerveza (lata)
Una cucharada de vino de cocina
Un tercio del consumo de aceite
Media cucharadita de trece especias
2 chiles secos
8 trozos de azúcar de roca
8 gramos de pimienta de Sichuan en grano
Cantidad adecuada de sal refinada
2 gramos de hinojo
3 gramos de clavo
Canela 3 gramos
8 gramos de corteza de canela
3 gramos de hojas de laurel
3 gramos de raíz de angélica
2 cebolletas
Paso 1
Elige la carne de cerdo y lávala
Paso 2
Pon en la olla agua fría, añade media cucharada de vino de cocción, cuatro hojas de laurel y un poco de piel de naranja. Comienza a cocinar. La piel de naranja puede hacer que la carne de cerdo huela a pescado y tenga un aroma afrutado.
Paso 3
Hervir el agua y quitarle la espuma hasta que la carne de cerdo esté completamente cocida y cambie de color. Sacar de la olla y blanquearla en agua fría para mejorar la textura de la carne que quedará firme
Paso 4
Preparar varios condimentos para el guiso
Corta la cebolla, el jengibre y el ajo, prepara azúcar de roca
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