Plato famoso de Jiangxi: cerdo estofado con verduras encurtidas.

Yo solía comerlo cuando era niña y siempre me ha gustado.

Esta es la especialidad de mi padre. No me enseñó cómo hacerlo. Pero cuando lo hizo ni siquiera lo miré. Hoy, basándome en algunos recuerdos y conocimientos, lo intentaré. Simplemente de la manera tradicional de mi padre, en lugar de, en el pasado, lo manejaba casualmente.

Ingredientes: Una tira de panceta de cerdo, un paquete de coles secas, sal.

Preparación: 1. Cortar la carne en trozos grandes y cocinar en agua fría hasta que se puedan introducir los palillos. Retirarla, dejarla enfriar y cortarla en dados pequeños.

? 2. Calentar un poco de aceite en la sartén, sofreír un poco la carne y añadir sal. Luego coge las verduras secas con las manos, mételas en la olla poco a poco, sofríe lentamente, mezcla con la carne, sofríe hasta que esté fragante, espolvorea con un poco de sal, ponlo en un bol de porcelana y sírvelo. .

? 3. Prepare una vaporera y cocine al vapor durante aproximadamente una hora hasta que esté completo inicialmente.

Este plato no se puede terminar en un día, solo hace falta un rato para ver las pistas. Se debe cocinar al vapor una vez al día, preferiblemente encima de arroz. No es necesario que el tiempo de cocción al vapor sea demasiado largo, pero después de un período de persistencia, la carne se volverá más firme y las verduras secas se volverán más suaves y fragantes. Lo más sorprendente es el desarrollo de la carne, que se vuelve transparente y la carne magra queda tersa como la seda. Al comerlo, la carne grasa queda crujiente y elástica, mientras que la carne magra es mika. Un sabor diferente, que es único, sal, verduras y carne, nadie en mi pueblo puede olvidar su belleza después de comerlo.

Lo probé hoy, esperando conseguir el sabor auténtico.