¿Cuál es la mejor temperatura para preparar té?
A altas temperaturas, la sopa de té tiende a volverse amarilla y tener un sabor amargo (la cafeína de las hojas de té se lixivia fácilmente) y la vitamina C se destruye en grandes cantidades. Como es habitual, las altas temperaturas del agua pueden "quemar" las hojas de té.
Cuando prepares varios tés perfumados, tés negros y tés verdes de calidad media a baja, debes utilizar agua hirviendo a 100°C. Si la temperatura del agua es baja y la permeabilidad es mala, los ingredientes activos del té se lixiviarán menos y el té tendrá un sabor débil. El té Oolong, el té Pu'er y el té perfumado se preparan con agua hirviendo a 100 °C, porque la cantidad de té que se utiliza es grande y las hojas de té son muy viejas.
Debe explicarse aquí que, como se mencionó anteriormente, el té verde de alta calidad es adecuado para preparar con agua a 80 ℃, lo que generalmente significa hervir el agua (la temperatura del agua alcanza los 100 ℃) y luego enfriarla. a la temperatura requerida; si no es así, el agua bacteriana cruda solo necesita calentarse a la temperatura requerida.
Datos ampliados:
El té verde se debe servir en un bol de tres cabezas (el té verde también se puede servir en una taza de cristal). Se deben verter unos 3 g de hojas de té en agua hirviendo a unos 80 ℃. Primero vierta un poco de agua, caliéntelo, luego agregue una cantidad adecuada de agua y podrá beberlo en unos tres minutos.
El té Oolong se debe preparar en ollas y tazas pequeñas como las de Yixing Zisha. La cantidad de hojas de té es 1/3 de la cavidad interior de la olla y el agua hirviendo es de 100 °C. Primero vierta agua para hacer una infusión tibia, luego vierta el agua durante unos 10 segundos, lo que comúnmente se conoce como té de lavado. Es mejor mantener la temperatura del agua hirviendo en todo momento. Al preparar el té, vierta la sopa de té a unos 65, 438+0 minutos.
El té verde y el té perfumado se deben rellenar cuando quede 1/3 de agua en la taza. Generalmente, solo se preparan tres veces.
Té negro: elaborado con agua hirviendo, se puede beber puro o mezclado. Agregue azúcar, leche y jugo, o prepare té de burbujas como bebida fría.
Además del té y los juegos y métodos de té que lo acompañan, también se debe hacer un buen uso del agua. Además de cumplir con los estándares higiénicos, el agua no debe tener olor para poder preparar un té aromático. Tomemos como ejemplo a los habitantes de Beijing que beben té perfumado: el té perfumado es espeso, con tallos gruesos y hojas grandes, y la cantidad de té que se utiliza es pequeña y agua hervida, que es una bebida delicada.
El té perfumado refinado tiene hojas frescas, sabor fino y menos jugo. Requiere más hojas de té, agua hirviendo o agua hirviendo de una máquina de agua caliente, lo que se llama beber bruscamente. Beber con cuidado y de forma aproximada según las características de las hojas de té. Si cree que no sabe bien, es mejor que beba menos té. Si bebe té suave, es posible que desee beber otra cosa. ?
Cómo hacer una buena taza de té
Muchas personas no pueden vivir sin té todo el día, pero saben muy poco sobre cómo hacer una buena taza de té. Lo siguiente es algo de sentido común por parte de los internautas. ?
En primer lugar, los juegos de té deben ser pequeños y no grandes. Lo mejor es la porcelana, seguida de la cerámica y los juegos de té de metal, por lo general, no se utilizan. Hoy en día, a algunas personas les gusta usar tazas calientes para preparar té, lo cual en realidad no es científico. El té contiene muchas vitaminas y aceites aromáticos. En agua con temperatura alta y temperatura constante, parte del aceite aromático se volatilizará y la fragancia se reducirá. Se filtrará una gran cantidad de teofilina, el color del té se volverá demasiado oscuro y el sabor se volverá amargo o incluso aburrido. Lo más importante es reducir el valor nutricional del té.
En segundo lugar, el té añejo es tierno. Las hojas de té pueden volatilizarse con las altas temperaturas. Por lo tanto, todas las tazas de té utilizadas deben escaldarse con agua caliente y lavarse al mismo tiempo. Este paso se llama "calentar el té". Luego, pon una cantidad adecuada de hojas de té en la tetera. Cuando lave el agua, levante el hervidor a unos 30 centímetros para que las hojas de té se puedan lavar fácilmente.
La temperatura del agua para preparar té depende de la calidad de las hojas de té. Se debe dominar el principio de "se debe preparar té viejo y té joven". La llamada "preparación" significa preparar té directamente con agua hirviendo; "burbuja" significa hervir el agua por un tiempo y esperar a que baje la temperatura antes de prepararla. Desde un punto de vista científico, "preparar" té con agua a alta temperatura destruirá las vitaminas del té, pero la temperatura del agua es demasiado baja y es difícil liberar el aroma del té. Para satisfacer ambas necesidades y saborear el té verde de alta calidad y el té tierno, la temperatura del agua se puede controlar a unos 80 grados Celsius.
Además, las personas que saben beber té siempre dan la misma importancia al té famoso y al agua buena. Sin agua de alta calidad para la elaboración de cerveza, será difícil desarrollar plenamente el color, el aroma y el sabor inherentes al té. Hay muchos productos químicos en el agua del grifo, por lo que es mejor dejarla reposar durante la noche para permitir que el cloro desaparezca antes de hervirla para hacer té.
Enciclopedia Baidu: preparación de té