¿Qué efecto tiene el clima en el vino?
El sabor y la calidad del vino de la misma región y de la misma marca en diferentes años serán diferentes. ¿Por qué los vinos de distintas regiones tienen distintos gustos y cualidades en una misma añada? Sólo hay una respuesta, y es que diferentes años y diferentes regiones tienen diferentes características climáticas.
Dado que las uvas son cultivos, por supuesto son inseparables de la naturaleza. Los cambios climáticos tienen un gran impacto en el cuerpo del vino, y hay muchos factores climáticos que afectan el crecimiento de las uvas:
1. La temperatura afecta profundamente el crecimiento de las uvas. Por ejemplo, las uvas tienen que pasar por un período de hibernación bajo cero antes de germinar en primavera. Si la temperatura en ese invierno no es bajo cero, las uvas no podrán germinar. brote bien. Además, la temperatura afecta la madurez y la acidez de las uvas. Una temperatura suficientemente alta puede aumentar el dulzor de las uvas a medida que crecen.
¿Cuanto mayor sea la temperatura, mejor? Por supuesto que no. Durante los últimos 50 años, la industria del vino ha seguido prosperando como resultado del calentamiento global. Desde 1950, las temperaturas globales han aumentado una media de 2 grados centígrados y la calidad del vino ha seguido mejorando. Aunque la tecnología cervecera juega un papel muy importante en la mejora de la calidad del vino, no se puede ignorar el calentamiento climático. Sin embargo, si la temperatura es demasiado alta, las uvas dejarán de crecer y secarán las uvas inmaduras, lo que imposibilitará la elaboración de vino nuevamente. Es posible que no se pueda garantizar la calidad de las uvas, por lo que no se puede garantizar la calidad del vino. garantizado tampoco.
2. Luz solar o insolación, este factor incide en el color, los taninos (Taninos, el vino tinto carente de taninos quedará desequilibrado en estructura y no espeso) y espesor de los hollejos de la uva. El color y los taninos del vino tinto provienen de la piel. Si no hay suficiente luz solar, la piel no puede producir una gran cantidad de pigmento rojo y el color del vino tinto producido no será lo suficientemente hermoso. Por ejemplo, en 1996, la zona de producción de Burdeos tenía abundante sol pero temperaturas extremadamente bajas, lo que dio como resultado la producción de vinos suaves con una estructura sólida y un rico sabor clásico de Burdeos.
3. Precipitaciones Las precipitaciones se utilizan principalmente para el periodo concreto de crecimiento de la uva. Si es posterior a la germinación, se necesita una gran cantidad de agua para hacer crecer las hojas. No debería llover demasiado cuando llegue el momento de florecer, de lo contrario todas las flores desaparecerán y no habrá frutos. Otro dicho es que durante la temporada de cosecha no debe llover demasiado, de lo contrario el sabor del vino se volverá más ligero.
4. La humedad a menudo se refiere a la cantidad de lluvia y al contenido de humedad en el aire. Si es demasiado húmedo, las vides son propensas a enfermedades, especialmente al moho.
5. Los daños por heladas también son algo que los viticultores no quieren encontrar. Cuando hay muchas heladas, el rendimiento de las uvas no solo se reducirá, sino que también se retrasará la madurez de las uvas. , y la madurez de las uvas de ese año a menudo se verá afectada. No son lo suficientemente buenas para hacer un gran vino.
6. El granizo también es un terrible desastre natural, que reduce la cosecha de uva y muchas veces produce vino con forma de tallo, lo que afecta a la calidad.
Por tanto, detrás del misterio de la añada, el clima de la zona productora de uva juega un factor decisivo. Sólo con un clima adecuado puede aparecer la llamada "buena añada".