Las cabezas de león fritas están listas.

Cabeza de león frita (al vapor y estofada, grasa pero no grasosa)

La cabeza de león tiene un 60 % de grasa y un 40 % magra. Los ingredientes incluyen cebolla, jengibre, huevos, etc. Haga albóndigas del tamaño de un puño, que se pueden cocinar al vapor o estofadas, para que queden gordas pero no grasosas. Pero la gente moderna suele utilizar más carne magra. Tsui Hark señaló claramente en "Notas de Qingyi": "El hombre con cabeza de león lleva el nombre de su forma, y ​​la carne de cerdo es redonda. La carne de cerdo es mitad grasa y mitad magra, finamente picada y picada en trozos grandes, y se agrega clara de huevo a haga que se solidifique fácilmente, o agregue camarones Carne de cangrejo Ponga arena amarilla en el frasco, ponga brotes de soja o brotes de bambú en el fondo, haga un círculo grande con agua, sal y carne, póngalo encima y cúbralo con vegetales. hojas, y ponerla en la olla de hierro y espolvorear un poco de sal para evitar que la olla se agriete. Hornearla en seco a fuego lento "Cada vez que quemes unas cuantas astillas de leña, deja de quemarla y continúa quemándola durante unas cinco. Cuando esté cocido, sácalo". "

Ingredientes: 300 g de panceta de cerdo, 30 g de ñame, 2 cebollas verdes, 1 clara de huevo.

Accesorios: cantidad adecuada de sal, 25 ml de salsa de soja, 3 g de azúcar, 20 ml de vino para cocinar, 2g de pimienta, 2g de jengibre en polvo, cantidad adecuada de esencia de pollo, 15g de almidón

Cómo freír cabeza de león

1. Preparar todos los ingredientes. . Pela la panceta de cerdo y agrégala.

3. Pica la carne picada y reserva. 4. Pela y pica el ñame. relleno, azúcar, esencia de pollo, jengibre en polvo, clara de huevo, vino de cocción

6. Revuelva vigorosamente

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9. Continuar revolviendo

10. Mojar las manos en almidón, poner la carne en las albóndigas grandes, calentar el aceite en la sartén, agregar la cabeza de león y sofreír. cocido

11. Freír la cabeza de león hasta que esté dorada y sacarla

Consejos

Es mejor adelgazar la panceta. El ñame puede hacer que la cabeza de león tenga un sabor más tierno y reducir la textura grasosa. Use condimentos para revolver el relleno de carne con más fuerza, para que la cabeza de león quede más firme.