Pasos para remojar las hojas de té
Antes de preparar té, es necesario escaldar la olla con agua hirviendo para eliminar el olor de la olla y la olla caliente ayuda a evaporar el aroma del té;
Preparar té
Generalmente, el pico de la tetera que se usa para hacer té es relativamente pequeño y las hojas de té deben colocarse primero en el loto de té. En este momento, puede entregar el loto de té al invitado para que aprecie el sabor del té y luego usar una cucharadita para poner las hojas de té del loto de té en la tetera. La cantidad de hojas de té es un tercio de la cantidad. olla.
Calentar la taza
Vierte el agua caliente de la olla hirviendo en un platillo pequeño y calienta la taza.
Gao Chong
Para preparar té, es necesario levantar la olla muy alto y verter agua desde un punto alto, de modo que las hojas de té rueden y se dispersen en la olla, haciendo que la Té más sabroso. Se le conoce comúnmente como "High Rush".
Baja espuma
El té preparado se puede verter en un platillo pequeño. En este momento, la distancia entre el pico de la tetera y el platillo pequeño debe ser lo más baja posible para evitar que se pierda el aroma de las hojas de té, lo que comúnmente se conoce como "baja espuma". Generalmente, la primera sopa de té y la segunda sopa de té se mezclan en una tetera pequeña para obtener mejores resultados; la tercera sopa de té se mezcla con la cuarta sopa de té, y así sucesivamente;
Dividir el té
La sopa de té en las manos pequeñas se divide en tazas y la sopa de té en la taza está llena a setenta.
Fine Tea
Coloca la taza y el portavasos delante de los invitados para servir el té.
Wenxiang
Antes de probar el té, es necesario observar su color, oler su aroma y luego saborear su sabor.
Prueba el té y evalúa su sabor y calidad
La palabra "sabor" tiene tres bocas, y una taza de té requiere tres bocas para saborearla. Antes de beber té, debes mirar la tetera durante uno o dos segundos y sonreír levemente para mostrar tu gratitud.
Editor de control de cantidad de té
Método de preparación de té
Al preparar té, debes mostrar los diferentes estilos de cada té, no solo el egoísmo de prepararlo en el suelo. Sólo con este estado de ánimo podemos hacernos amigos del té y apreciar objetivamente su belleza.
Empieza con una taza pequeña de té. En las clases básicas de ceremonia del té, a menudo se practica el método de preparar té en una tetera pequeña. Los requisitos para el método del té en olla pequeña son muchos y los estilos de práctica varían mucho entre regiones e individuos.
Relación de tiempo
Al preparar té, la cantidad de té, el tiempo de preparación y la temperatura del agua son los tres factores principales que determinan la concentración de la sopa de té. La cantidad de té debe ser grande y el tiempo de preparación debe ser corto. La cantidad de té debe ser pequeña y el tiempo de preparación debe ser largo. En este momento, si la temperatura del agua es alta, el tiempo de remojo debe ser corto; si la temperatura del agua es baja, el tiempo de remojo debe extenderse;
La cantidad de hojas de té debe tener en cuenta la forma y el grosor de las hojas de té. En términos generales, desde la perspectiva de la elaboración de té, la apariencia de las hojas de té se puede dividir en las tres categorías siguientes.
Categoría súper densa
Como té Longjing en forma de espada, té frito, té Longjing en forma de espada, té frito, té negro Kung Fu en forma de aguja, té Yulu, té para cejas , té de perlas esféricas, rodajas de flores ahumadas trituradas en forma de trompeta, etc.
Nivel subdenso
Como té oolong esférico, aguja plateada esponjosa, té verde delgado y esponjoso, etc.
Grado a granel
Como té vegetal, Bailiang Oolong, Biluochun de hoja gruesa, Guapian, etc.
Suponiendo que la primera preparación toma un minuto para obtener la concentración adecuada de sopa de té, el grado súper denso solo puede llenar 1/5 de la olla, el grado subdenso solo puede llenar 1/4 de la olla, y el grado esponjoso sólo se puede llenar durante seis o siete minutos. Después de la segunda pasada, el tiempo para aumentar o disminuir depende del estiramiento y las características de calidad de las hojas de té. Se deben considerar los siguientes factores:
Cuando las hojas de té se enrollan en un rizo, el segundo y tercer lado se estiran completamente, por lo que a menudo es necesario acortar el tiempo de preparación.
El té ligeramente amasado y con menor fermentación liberará sustancias solubles rápidamente, por lo que la concentración será lenta después de dos o tres veces, debiendo añadirse más tiempo.
Los tés blancos muy tallados, marchitos o ligeramente fermentados, como Silver Needle, White Peony, etc., liberan sustancias solubles lentamente y se debe prolongar el tiempo de remojo.
Las sustancias solubles de las hojas de té finamente trituradas se liberan rápidamente. Las primeras veces deben ser más cortas y las posteriores más largas.
El té fuertemente tostado libera sustancias solubles más rápido que el mismo tipo de té ligeramente tostado, por lo que las primeras pasadas deben ser más cortas, y cuantas más pasadas en el futuro, más tiempo llevará.
Té Pu'er, Té Tuo y otros tés prensados. Ajustar según el grado de pelado y compactación. Consulte el cuarto elemento para la subdivisión, consulte el primer elemento para una estanqueidad baja y consulte el primer elemento para una estanqueidad alta; remoje lentamente durante mucho tiempo y estire lentamente y ajuste de acuerdo con la velocidad de estiramiento.
Después de verter la sopa de té, si el intervalo es más largo (por ejemplo, 10 minutos), la próxima vez se debe acortar el tiempo de remojo. Si se trata de un segundo o tercer té, la cantidad de sustancias solubles liberadas será fuerte y aumentará el grado de manteca.
Por ejemplo, el té oolong de alta calidad que se amasa firmemente hasta formar una bola se puede dejar reposar durante un minuto por primera vez, dejarlo reposar durante 10 minutos y luego prepararlo una segunda vez para obtener la concentración requerida. Casi no hay necesidad de esperar. Después de lavar el agua, tapa la olla y vierte la sopa de té. Si la sopa de té anterior no se drena por completo, la sopa de té restante también afectará la concentración del siguiente té.
A la hora de preparar té, la cantidad de té debe ser la adecuada, no excesiva. En términos generales, después de la segunda preparación, las hojas de té se expandirán a más del 90%. Por lo tanto, controle la cantidad de té y trate de no prepararlo hasta que esté lleno. En lugar de eso, debe presionar la tapa hacia abajo.
Compáralo con Wulong, Tieguanyin y Jinxuan. Jinxuan fue el que más se expandió, seguido de Tieguanyin. Para el té crudo y el té cocido, la tasa de expansión del té cocido es menor. Si se trata de semillas remojadas, debido a que las hojas de té están envueltas en tiras, no importa de qué variedad sea, las hojas de té son relativamente espesas, por lo que es necesario ponerlas en grandes cantidades.
En términos generales, la tetera está llena si el té preparado no está lo suficientemente concentrado (el té envasado requiere un tiempo de preparación más corto debido a la fermentación y el horneado, así que trate de no exceder los 40 segundos para las primeras cuatro infusiones). . Simplemente aumente la cantidad de té. Hay dos métodos:
Al colocar las hojas de té, use una pequeña varilla de té para revolver las hojas de té sin apretar y luego coloque las hojas de té para poder agregar más hojas de té.
Al colocar las hojas de té, triture ligeramente las hojas de té con las manos para soltar más hojas de té. Aunque es más conveniente, el tamaño de las hojas de té trituradas no es necesariamente el mismo, lo que afectará el sabor de la preparación.
Hay dos métodos para preparar té Baihao Oolong:
Uno es un método de cultivo de té similar al cultivo de té. Se debe bajar la temperatura al preparar el té, de lo contrario fácilmente tendrá un sabor astringente.
Una es que la cantidad de té es pequeña y se puede lavar a alta temperatura. Debido a la alta temperatura, habrá más tipos de té disuelto, que generalmente se usa para obtener excelentes pekoe oolong, tazas de porcelana o tea lady, pero el sabor no es tan fuerte.
La diferencia entre ambos tés es casi de 20 a 30 veces.
Para el té verde, como el Longjing, no lo pongas demasiado alto. Generalmente, se utilizan tazas para preparar el té y la cantidad de té varía de una a cuatro capas. Cuando la temperatura de preparación es baja, generalmente se puede usar el método de enfriamiento secundario: primero vierta agua hirviendo en la taza (se puede usar chahai) y luego vierta el agua en la taza tapada.
Lo mismo es el oolong, lo mismo es la bolsa de semillas, pero el grado de expansión de las hojas de té en diferentes lotes es diferente. En el siglo XXI, las hojas de té se recogen a mano, varios días antes que antes, por lo que los ingredientes del té son relativamente tiernos y se pueden distinguir masticándolos en la boca después de prepararlo, y la proporción de expansión también es relativamente grande.