¿Cuáles son algunos postres de frutas?
4 (El azúcar invertido se refiere a la hidrólisis de sacarosa en glucosa y fructosa bajo la acción de enzimas. Una molécula de sacarosa se puede hidrolizar en una molécula de glucosa y una molécula de fructosa). Según el componente principal del azúcar cuando la fruta madura, la fruta se puede dividir en cuatro tipos: ① tipo sacarosa. La sacarosa representa aproximadamente la mitad del contenido total de azúcar en frutas como caquis, melocotones, plátanos, rambutanes, ciruelas completamente maduras, melones, etc.
②Glicoformo reductor. Este tipo de fruta se puede dividir en tres tipos: tipo glucosa (como cerezas, ciruelas), tipo fructosa (como manzanas, peras) y tipo glucosa-fructosa (como fresas, melones, uvas, pitahaya). Entre las frutas con azúcar reductor, la fructosa representa menos del 25% del contenido total de azúcar. ③Tipo equilibrado. La proporción de sacarosa, glucosa y fructosa en el azúcar total de este tipo de frutas es inferior al 25%, como las fresas y las ciruelas.
④ Tipo sorbitol. El sorbitol, el xilitol y el manitol son todos derivados del azúcar y todos dulces. Entre las frutas con sorbitol, el sorbitol representa más del 20% del azúcar total. Las cerezas pueden entrar en esta categoría o pueden incluirse como frutas reductoras de azúcar.