¿Cuáles son algunos postres de frutas?

El azúcar es el principal nutriente almacenado en las frutas y el contenido de azúcar de las frutas es un indicador importante de la calidad de la fruta. El dulzor de la fruta no sólo está relacionado con el contenido total de azúcar, sino también con el tipo de azúcar que contiene. Las sustancias dulces son principalmente glucosa, fructosa y sacarosa. Varían en dulzura. Si la sacarosa es 100, la fructosa es 173,3 y la glucosa es 74,3. El azúcar convertido es 127.

4 (El azúcar invertido se refiere a la hidrólisis de sacarosa en glucosa y fructosa bajo la acción de enzimas. Una molécula de sacarosa se puede hidrolizar en una molécula de glucosa y una molécula de fructosa). Según el componente principal del azúcar cuando la fruta madura, la fruta se puede dividir en cuatro tipos: ① tipo sacarosa. La sacarosa representa aproximadamente la mitad del contenido total de azúcar en frutas como caquis, melocotones, plátanos, rambutanes, ciruelas completamente maduras, melones, etc.

②Glicoformo reductor. Este tipo de fruta se puede dividir en tres tipos: tipo glucosa (como cerezas, ciruelas), tipo fructosa (como manzanas, peras) y tipo glucosa-fructosa (como fresas, melones, uvas, pitahaya). Entre las frutas con azúcar reductor, la fructosa representa menos del 25% del contenido total de azúcar. ③Tipo equilibrado. La proporción de sacarosa, glucosa y fructosa en el azúcar total de este tipo de frutas es inferior al 25%, como las fresas y las ciruelas.

④ Tipo sorbitol. El sorbitol, el xilitol y el manitol son todos derivados del azúcar y todos dulces. Entre las frutas con sorbitol, el sorbitol representa más del 20% del azúcar total. Las cerezas pueden entrar en esta categoría o pueden incluirse como frutas reductoras de azúcar.