Los pasos más auténticos para hacer chicharrones con pimientos encurtidos

Piel de cerdo con pimiento encurtido

Ingredientes: Piel de cerdo cruda, 1 botella pequeña de pimiento encurtido, pimienta de Sichuan en grano, anís estrellado, pimiento rojo seco, sal, azúcar blanca, vinagre blanco, cocción vino

Método:

1. Lave la piel de cerdo, use un cuchillo para raspar la suciedad restante en la piel de cerdo. Si hay pelos de cerdo, asegúrese de usar pinzas para sacarlos. y luego enjuáguelos con agua limpia.

2. Ponga agua en la olla, agregue la piel de cerdo, las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre, agregue un poco de vino de cocción, retire la espuma después de que hierva el agua y cocine hasta que se pueda penetrar con un palillo.

3. Saca la piel del cerdo y ponla en un recipiente, déjala enfriar un poco, raspa con un cuchillo los restos de grasa de la piel del cerdo y luego enjuágala con agua tibia.

4. Ponga un tazón de arroz con agua en la olla, agregue trozos cortados de anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan y pimiento rojo seco en la olla, deje hervir, apague el fuego y agregue. una cantidad adecuada de sal, azúcar blanca y vinagre blanco al gusto.

5. Vierta el agua condimentada en el cajón para verduras, vierta una botella entera de chiles encurtidos (vierta toda el agua y los chiles), corte la piel de cerdo en tiras y remójela en el chile encurtido. agua con pimienta durante al menos una noche.

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