Recetas y recetas de ramen de agua

1. Coloque los fideos de harina y sal juntos en el recipiente, vierta agua en una mano (temperatura del agua: tibia en invierno, fresca en verano, tibia en primavera y otoño), amase los fideos con la otra. Con la mano, bata las mazorcas para que la harina y el agua se mezclen completamente. Después de mezclar, amase hasta formar una bola, luego sumerja las manos en agua y amase la masa uniformemente hasta que esté limpia y suave y ya no esté pegajosa en las manos. . Cubrir con un paño limpio durante aproximadamente media hora.

2. Disolver 100 gramos de agua alcalina en agua alcalina.

3. Una vez lista la masa, toma la mitad de la masa y sumérgela en agua alcalina con ambas manos y enróllala formando una tira larga. Estira un extremo de la masa con cada mano, levanta. Retírela de la tabla de cortar y deslice lentamente la masa hacia arriba y hacia abajo, es decir, crecerá. Junte las manos y gírela en forma de giro. Después de agitarla repetidamente durante seis o siete veces, cuando el espesor sea uniforme. colóquelo sobre la tabla de cortar, espolvoree harina seca y enrolle uniformemente. Luego levante ambos extremos, retírelo del estuche y sacúdalo hasta formar una tira larga. Colóquelo sobre la tabla de cortar y retire los dos extremos. Sujeta los dos extremos con una mano, coloca los cuatro dedos de la otra mano en los otros extremos de los dos fideos, recógelos en el aire, estíralos con fuerza con ambas manos al mismo tiempo, agítalos hacia arriba y hacia abajo, y tire de ellos seis o siete veces. Enrolle los fideos mientras tira, corte los fideos en tiras finas del grosor de una barra (64 barras) y póngalas en una olla con agua hirviendo. Al colocar la masa en la olla, sostenga ambos extremos de la masa con la mano izquierda, extienda los fideos uniformemente en la olla con la mano derecha, luego coloque la mano derecha en el extremo de la masa, agarre los extremos rotos de la masa con la mano. mano izquierda y extiéndalo en la olla.