Cocción de almejas

Es fácil saber si un mejillón está vivo o muerto. Se puede saber pelándolo con un cuchillo. Los mejillones muertos deben tener olor, porque la carne del mejillón está tierna y los muertos empezarán a desprenderse. para descomponerse inmediatamente.

Hay muchas partes comestibles de los mejillones de río. Después de abrir la cáscara, use un cuchillo para cortar los cuatro tendones conectados a la cáscara, saque toda la carne y pellizque la parte negra. Pañuelo detrás de la lengua con las manos. El resto se puede comer.