¿Cuál es la mejor forma de freír colza? ¿Antes los palitos de masa fritos se frían con colza?
En la antigüedad, la gente comía muy poco aceite y básicamente utilizaba sésamo y lino como materia prima para exprimir el aceite. A partir de la dinastía Song, la gente descubrió gradualmente la colza, porque la tierra en la dinastía Song no era grande, pero la población sí. El centro económico de la dinastía Song se desarrolló gradualmente hacia el sur. Debido a que la colza es muy adaptable y puede crecer incluso en inviernos fríos, la gente plantaba colza aquí cuando los arrozales estaban inactivos en invierno, logrando un uso eficiente de la tierra cultivada. Para los ricos, comer aceite es una gran demanda. Por lo tanto, la colza se está exprimiendo gradualmente para comer.
Los palitos de masa frita son un tipo de fritura, por lo que el aceite también es un ingrediente imprescindible. Mucha gente cree que los palitos de masa fritos se inventaron cuando el traidor Qin Heng de la dinastía Song persiguió a Yue Fei. La gente inventó palitos de masa fritos para expresar su desprecio por Qin Heng y su esposa. De hecho, había registros de palitos de masa frita antes de esto, pero en ese momento la gente comenzó a usar aceite de colza para hacer palitos de masa frita, pero faltaba materia prima de aceite.
Por lo tanto, a partir de la dinastía Song, la gente comenzó gradualmente a utilizar la colza como cultivo oleaginoso. Los aceites que utilizamos actualmente son principalmente aceite de maní y aceite de soja. El contenido de aceite en el aceite de maní y el aceite de soja es mucho menor que el de la colza y el sésamo. Además, las condiciones de entonces no podían seguir las de hoy, por lo que era difícil extraer aceite de la soja. Por eso, el aceite de colza se está convirtiendo gradualmente en algo habitual.
Hoy en día, la tecnología de extracción de aceite mejora constantemente y se pueden extraer varios aceites fácilmente. Debido a que el aceite de colza tiene un alto contenido de ácidos grasos insaturados, el aire lo oxida fácilmente después de abrirlo. Si no se almacena adecuadamente, el aceite puede estropearse fácilmente, por lo que ahora menos personas comen aceite de colza. Debido a que el aceite de colza tiene una fragancia fuerte, es más caro y se usa menos para cocinar. Si vas a freír aceite de chile, el aceite de colza seguirá siendo muy fragante.
Además del aprovechamiento de la colza, la colza también es una hortaliza comestible antes de la floración.
La col china es originaria de China y la India. Es una variedad de col china y una de las variedades de col china. La colza contiene minerales que pueden promover el desarrollo óseo humano, acelerar el metabolismo humano y mejorar la función hematopoyética del cuerpo. La colza también contiene nutrientes como el caroteno y la niacina, que son componentes importantes para el mantenimiento de las actividades vitales humanas.
Hay dos tipos de colza. Una es la colza blanca. Las hojas son verdes, pero los pecíolos son blancos, la textura es crujiente y tierna, y el sabor es ligeramente amargo con un poco de dulzor.
El otro tipo se llama colza Zhongqing, con hojas verdes, pecíolos planos y de color verde claro, plantas cortas, hojas gruesas, textura crujiente y tierna, y sabor un poco amargo, similar a las verduras verdes.
Setas enoki guisadas con colza pequeña
Remojar las setas enoki, limpiar las colza pequeñas después de quitarles los tallos, recogerlas limpias, arrancar las hojas una a una y limpiarlas.
Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla, luego agrega el caldo de pollo y deja hervir, agrega los champiñones enoki y agrega sal para cocinar.
Añadir la colza, cocinar dos minutos más y espolvorear con un poco de aceite de sésamo.
Colza mixta en frío
Separar los tallos y las hojas de la colza, limpiarlos y cortarlos en trozos de tres centímetros de largo.
Añade la cantidad adecuada de agua a la olla. Después de que hierva el agua, añadir la colza, cocerla, sacarla, escurrir el agua y ponerla en un plato.
Mezcla la cantidad adecuada de aceite de sésamo, sal, vinagre, aceite de sésamo, cebolla de verdeo picada y colza y ya está listo para comer.
Zumo de manzana y colza
Lavar las manzanas, pelarlas y cortarlas en trozos pequeños.
Lavar la colza y cortar el limón en tres rodajas.
Pon el limón en el exprimidor y exprímelo hasta obtener jugo. Junte las manzanas y la colza y exprímalas hasta obtener jugo. En el jugo, agrega unos cubitos de hielo.
Colza remojada
Lavar la colza y cortarla por la mitad. Hervir en caldo y colocar en un plato.
Corta la piel en secciones de unos dos centímetros.
Pon un poco de aceite en la olla. Cuando el aceite esté 70 % caliente, agregue el jengibre rallado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la piel y saltee.
Después de freír la piel hasta que cambie de color, agrega cebolla de verdeo rallada, sal, salsa de soja, pimienta en polvo y esencia de pollo al gusto.
Sofríe uniformemente, añade el caldo, cocina a fuego lento durante 15 minutos para reducir el jugo, espesa con almidón y vierte sobre la colza.
Colza frita
Limpiar la colza y cortarla en trozos de tres centímetros de largo.
Añade un poco de aceite vegetal a la olla y caliéntala hasta que esté 70% caliente. Saltear las verduras en aceite.
Añadimos la cantidad adecuada de sal y este plato está listo.
Setas colza
Lavar las setas y cortarlas en forma de cruz con un cuchillo. Lavar la colza y cortarla en floretes con un cuchillo. Picar finamente el jengibre, el ajo y el mijo.
Mezcla agua, salsa de soja, vinagre de arroz, salsa de ostras y almidón de agua con el jugo y reserva.
Añadir una cantidad adecuada de agua a la olla, añadir un poco de sal, hervir el aceite y blanquear la colza en la olla.
Después de cocinar, colocar en un plato.
Agrega una cantidad adecuada de aceite a la olla, saltea el jengibre picado y el ajo hasta que estén fragantes, luego agrega la sal de los champiñones y sofríe uniformemente, luego vierte la salsa y sofríe hasta que la sopa espese. y agregue los granos de pimienta de Sichuan.
Pon las setas súper buenas en el plato de colza.
Antes de que la colza se utilizara como cultivo oleaginoso, la gente estaba acostumbrada a comerla como verdura. Ahora también es una verdura, así que puedes cocinarla según tus propios hábitos.