Métodos de marinado e ingredientes del tocino de Zhejiang

Preparación del tocino curado

Antes de curar el tocino, es necesario preparar 5 kilogramos de panceta de cerdo fresca, 1 kilogramo de sal comestible y 20 gramos de pimienta.

Pasos específicos para curar el tocino

1. Juntar la sal y la pimienta preparadas, luego freír en la olla, apagar el fuego hasta que perciba un ligero olor a fragancia, luego tomar. fuera.

2. Cortar con un cuchillo la panceta de cerdo fresca preparada en trozos de unos 500 gramos y luego aplicar sal y pimienta frita en la superficie.

3. Después de untar, frótela vigorosamente con las manos, luego ponga la carne en una tina pequeña limpia y espolvoree toda la sal restante sobre la carne. Cuando esté listo, tome un peso limpio y presiónelo contra la carne, luego cierre la tapa.

4. Después de marinar durante cinco días, darle la vuelta a la carne, presionarla con un objeto pesado y luego marinar durante cinco días. Después de marinar, sáquela y cuelgue la carne en un lugar fresco y ventilado. para secar.

5. Retirar la carne seca y guardarla en un cilindro limpio y seco. Al introducirla espolvorea un poco de sal en la superficie de la carne, luego cierra la tapa y sácala cuando quieras. ?