Colección completa de prácticas de pan frito.
Bollos fritos especiales
Ingredientes:
1000g de harina, 400g de panceta de cerdo, 500g de puerros, 6g de levadura (seca), 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de sal , 1/2 cucharadita de vinagre, 5 g de cebollas verdes, 5 g de jengibre, 2 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo, medio tazón de almidón y cinco especias en polvo.
Práctica:
1. Picar la cebolla y el jengibre; cortar en dados la panceta de cerdo.
2. Añade 1 cucharada de aceite de maní al wok. Cuando el aceite esté caliente, pon la panceta de cerdo cortada en cubitos en el wok y sofríe. Añade 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de sal. media cucharadita de vinagre y 1/2 cucharadita de vinagre Mezcle uniformemente 4 cucharaditas de cinco especias en polvo y un poco de vino blanco.
3. Disolver la levadura con agua tibia. Vierte agua tibia a la harina poco a poco hasta formar una masa y colócala en un lugar cálido para que fermente.
4. Lavar los puerros, cortarlos en polvo, añadir la carne prefrita cortada en cubitos, añadir un poco de sal y 1 cucharadita de aceite de sésamo y mezclar bien para formar bollos.
5. Amasar la masa en tiras largas, cortarlas en bolitas, enrollarlas, envolverlas con el relleno, amasar hasta formar una bola de masa grande, cubrir con un paño y dejar reposar durante 20 minutos.
6. Untar un poco de aceite de manera uniforme en la sartén. Después de calentarlos, esparza los bollos al vapor uniformemente sobre la sartén, dejando un espacio en el medio. Cuando el fondo de los panecillos se dore, vierta el almidón de agua previamente ajustado (almidón: agua = 1:10). La cantidad de almidón de agua solo debe estar por debajo del fondo de la olla.
7. Tapar la olla y cocinar a fuego lento. Cuando el agua de la olla esté completamente hervida, apaga el fuego, abre la tapa y saca los bollos.
Bollos fritos de carne fresca de luffa
Ingredientes:
Relleno de cerdo, 255 g de harina, 3 g de levadura (seca), 1 lufa, 2 cucharadas de aceite, sal, jengibre , salsa de soja, salsa de ostras, aceite de sésamo, pimienta blanca, 10 g de azúcar, cebollino, azúcar.
Ejercicio:
1. Después de disolver la levadura en agua tibia, verterla en la harina, amasarla hasta obtener una masa suave, cubrirla con film transparente y fermentar hasta que se dore. es de 2 a 2,5 veces su tamaño.
2. Agregue sal al relleno de carne, luego agregue agua al relleno de carne en pequeñas cantidades y use palillos para revolver el agua en el relleno de carne en una dirección. , azúcar, sal y cebolla verde, pasta de jengibre, pimienta blanca, revuelva uniformemente, agregue los cubitos de lufa picados y el aceite de sésamo, revuelva uniformemente.
3. Una vez que la masa fermentada esté uniformemente amasada y desinflada, divídela en 8 partes iguales. Tome una porción de la masa y enróllela hasta obtener una masa espesa en el medio y delgada por ambos lados, y envuélvala con rellenos.
4. Calentar 2 cucharadas de aceite en la olla, agregar los bollos al vapor, 100 gramos de agua y 5 gramos de harina para hacer agua enharinada, verterla en la olla, verter 1 cucharada de aceite encima. , tapa la olla y cocina a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente, espolvorea algunas semillas de sésamo blanco y cebollas verdes antes de sacarlo.
Bollitos fritos con col y fideos
Ingredientes:
1 puñado de col china, 500g de harina, 1 puñado de fideos, 100g de gambas secas, 1 zanahoria, levadura ( seco) )2g, aceite, sal, salsa de soja, glutamato monosódico, 1 cebolla verde, 1 trozo de jengibre, aceite de sésamo.
Práctica:
1. Lavar la col china, escaldarla, escurrirla y picar en trozos pequeños los fideos en agua hirviendo.
2. Freír juntos las zanahorias picadas y las gambas.
3. Pon todos los ingredientes en la olla, añade la salsa de soja, el glutamato monosódico, las cinco especias en polvo, el jengibre picado, el aceite, el aceite de sésamo y la cebolla verde picada y mezcla bien.
4. Agrega la levadura a la harina y a la masa, colócala en un lugar cálido, fermenta hasta que doble su tamaño, corta en bolitas, enrolla en rodajas y envuélvelas en bollos.
5. Poner un poco de aceite en la olla, dejar un hueco en el medio de los bollos, verter agua sólo hasta 2/3 de los bollos, tapar la olla y sofreír lentamente hasta que la olla chisporrotee y los bollos. Drenajes de agua.
Bollos de cerdo salteados con carne fresca y cebollino
Ingredientes:
Cuatro, fideos, panceta de cerdo (o cabeza de cerdo cocida) estofada, sal, soja salsa, aceite, levadura.
Práctica:
1. Remojar los fideos en agua tibia, cortarlos en trozos, verter la salsa de soja y dejar marinar durante 1 hora; Cortar los puerros en trozos pequeños y la panceta de cerdo estofada en dados pequeños.
2. La harina se fermenta con levadura.
3. Poner en un bol pequeño los fideos marinados, el cebollino y la panceta estofada cortada en cubitos, añadir dos cucharadas de aceite y una cantidad adecuada de sal y mezclar bien.
4. Amasar la masa horneada de manera uniforme y vigorosa, luego estirarla hasta obtener una masa un poco más grande que la masa de bola de masa habitual, enrollarla en láminas finas, envolverla en el relleno preparado y envolver los bordes.
5. Echa un poco de aceite en la olla. Después de que la olla esté caliente, coloque los bollos envueltos en su lugar. Después de que los bollos estén ligeramente cuajados, vierte los fideos finos a lo largo del borde de la olla, tapa la olla y sube el fuego.
6.Cuando los bollos estén cocidos y el agua casi seca, dar la vuelta, verter el aceite y poner a fuego lento. Cuando el agua de los fideos esté completamente blanda y chirriante, estará lista para cocinar.
Mini bollos fritos
Ingredientes:
300 g de col china, 200 g de tofu, 150 g de champiñones, 20 g de cebolla verde y jengibre, 10 g de aceite, 5 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos de trece especias, 5 gramos de sal, 500 gramos de bola de masa en polvo, 200 gramos de agua, 3 gramos de almidón de maíz, 3 gramos de semillas de sésamo negro.
Ejercicio:
1. Remojar previamente los champiñones; hervir agua en una olla, blanquear la col china un rato, sacarla, exprimir el agua, añadir los champiñones. y cocine durante dos o tres minutos, saque el pescado.
2. Picar la col china exprimida y los champiñones; picar el tofu y sofreír en aceite hasta que esté sólido; picar la cebolla y el jengibre.
3. Junte todos los ingredientes, agregue el aceite, las trece especias y la sal, revuelva uniformemente hasta formar un relleno.
4. Añade una cantidad adecuada de agua al polvo de bola de masa, revuélvelo hasta obtener una forma esponjosa con los palillos y amásalo hasta obtener una masa suave. Déjalo reposar durante unos 20 minutos. , córtelo en porciones pequeñas del mismo tamaño, aplánelo y enróllelo en forma de bola de masa.
5. Rellena la piel con rellenos y envuélvela formando un patrón circular.
6. Pon aceite en la olla y mete los bollos; toma un recipiente, agrega la fécula de maíz y el agua y revuelve uniformemente.
7. Después de que los bollos estén colocados en la olla, vierte el agua con almidón, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Cuando escuche el chirrido, espolvoree semillas de sésamo negro y sirva.
Bollos salteados de carne fresca
Ingredientes:
300g de harina, 120g de agua, 2g de levadura, 10g de azúcar, carne de cerdo picada, jengibre, cebolla, sal, Polvo crudo, huevos, salsa de soja.
Ejercicio:
1. Mezclar la harina, el azúcar y la levadura, añadir agua, amasar hasta obtener una masa suave y dejar reposar hasta que doble su tamaño.
2. Añade la cebolla, el jengibre, la sal, la sopa, la maicena, los huevos y la salsa de soja a la carne picada y revuelve uniformemente.
3. Presiona la masa en pequeñas cantidades, enróllala hasta formar una hoja y envuélvela con los rellenos.
4. Calentar la sartén y verter aceite. Escurre los bollos al vapor en la olla y ponlos a fuego medio. Saltee durante 1-2 minutos, luego agregue agua. Cuando el nivel del agua alcance 0/3 del paquete 65438, llevar a ebullición y tapar con una tapa hasta que se seque.
Bollos fritos de Li Jin
Ingredientes:
300 g de harina, 160 g de agua tibia, 2 g de levadura en polvo, 100 g de panceta de cerdo, 150 g de puerros, 1 cucharada de salsa de fideos dulces , 1 cucharada de jengibre picado, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de salsa de soja, azúcar 65438.
Práctica:
1. Disolver la levadura en polvo en agua, añadir la harina y la harina y dejar fermentar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
2. Corte la panceta de cerdo en cubos, agregue el jengibre picado, la salsa de fideos dulces, la sal, el azúcar, la pimienta blanca y la salsa de soja, revuelva uniformemente y deje marinar durante más de 2 horas.
3. Remojar y lavar los puerros previamente, escurrirlos, cortarlos en trozos pequeños, añadir aceite de sésamo y vinagre y remover uniformemente.
4. Saque la masa fermentada, amásela repetidamente hasta obtener una masa suave, enróllela en tiras, estírela en forma de fideos pequeños, espolvoree con polvo seco, aplánela y enróllela hasta obtener un centro grueso. y piel de bollo de bordes finos.
5. Tome una cabeza de panecillo al vapor, agregue los puerros, la carne de cerdo y los puerros en secuencia, compáctela, amásela de la misma manera que se hacen panecillos al vapor y déjela reposar durante 10 a 20 minutos.
6. Calentar la olla, verter aceite, poner a fuego lento, meter los bollos, dejar un hueco, freír un rato, verter el agua de la masa, tapar, poner a fuego alto.
7. Esperar hasta que el agua esté prácticamente seca, poner a fuego lento, freír la masa en escamas de hielo, freír el fondo de los bollos hasta que estén dorados, agitar la olla para separar los bollos del fondo. la olla y voltee el plato grande. En la olla, voltee rápidamente la olla.
Bollos fritos rellenos vegetarianos con leche de soja
Ingredientes:
Soja, harina, levadura seca, rábano, tofu seco, molienda suave, fideos, cebolla, jengibre, zanahoria, cebollino, cilantro.
Ejercicio:
1. Limpiar las semillas de soja, dejarlas en remojo durante la noche, filtrar el agua de remojo, añadir un recipiente con agua a la máquina de leche de soja para preparar leche de soja de alta concentración, filtrar. Sacar los restos de frijol y dejar secar al aire. Hasta que ya no esté hirviendo, disolver la levadura seca, mezclar bien y dejar reposar unos minutos.
2. Vierta la harina, amase hasta obtener una masa suave y fermente hasta que duplique o triplique su tamaño.
3. Cortar el rábano en tiras finas, hervir en agua hirviendo durante cinco minutos, sacarlo y exprimir el agua. Remojar la tierra blanda en agua hirviendo durante cinco minutos y luego exprimir; el agua.
4. Remojar los fideos en el agua del rábano, escurrirlos en agua fría y cortarlos en tiras cortas.
5. Cortar un trozo pequeño de zanahoria en tiras, cortar el tofu seco en cubos, poner todos los rellenos en un recipiente y picar las cebolletas y el jengibre.
6. Después de que el aceite en la olla se caliente hasta que humee, viértalo sobre la cebolla y el jengibre picado, agregue trece especias, pimienta en polvo, una pequeña cantidad de pimienta en polvo y sal y revuelva uniformemente.
7. Dividir la masa fermentada en bolitas, amasarlas uniformemente, luego amasarlas en tiras uniformes, cortarlas en porciones pequeñas del mismo tamaño, aplanarlas, enrollarlas hasta darles forma redonda y añadir. una cantidad adecuada de rellenos, envolver en bollos y fermentar durante media hora.
8. Poner un poco de aceite en la olla, añadir los bollos y sofreír a fuego lento hasta que el fondo esté dorado.
9. En un tazón pequeño con leche de soya media agua, agrega un poco de almidón, revuelve uniformemente, viértelo en la olla, tapa la olla y calienta a fuego lento hasta que el agua de la olla esté lista. seco.