¿Cómo hacer pasteles?
En esta ocasión te comparto cómo hacer deliciosas galletas de mantequilla en casa, principalmente porque es fácil de hacer y tiene un alto índice de éxito. Naturalmente, este artículo también presenta la elaboración de galletas de mantequilla.
-Material de tortita-tarta de cebolleta crujiente: 200g de harina, 130ml de agua tibia.
Ingredientes crujientes: 20 gramos de harina, 35 ml de aceite de cocina, cebolla, jengibre, pimienta, anís estrellado, etc.
Pasos de producción:
Dudas relacionadas y otros asuntos: 1. ¿Por qué es necesario hornear previamente la harina para repostería?
Respuesta: De hecho, el funcionamiento de este tipo de masa es escaldarla o freírla con aceite caliente y harina para que la masa final quede más crujiente y deliciosa. Pero si eres novato, es difícil controlar la temperatura, o la temperatura es demasiado baja para lograr el efecto o la temperatura es demasiado alta para quemar la harina, así que hornéala con anticipación y mézclala con aceite frito con especias. Es relativamente simple y fácil de operar.
2. ¿Cómo debe quedar la masa de la masa para galletas?
Respuesta: El grado de absorción de agua de diferentes marcas de harina será ligeramente diferente, pero la proporción aproximada en el método anterior es correcta. La masa quedará más suave de esta manera, de lo contrario el bizcocho quedará tan duro como una galleta cuando esté listo.
3. Cuando agregue cebolla verde picada, asegúrese de usar hojas de cebolla verde en lugar de cebolla verde picada. De lo contrario, el aroma de las cebolletas picadas no será tan fuerte y el contenido de agua de las cebolletas picadas será mayor. Agregar demasiado afectará el sabor del pastel. Además del sabor del aceite de cebolleta, también puedes espolvorear un poco de sal y pimienta y volver a enrollarlo. También es una buena opción cambiar al sabor con sal y pimienta.
El método anterior es muy común y sencillo. Existe otro método más crujiente y difícil, que no consiste simplemente en hacer masa para conseguir el efecto crujiente. En su lugar, prepare dos partes: masa de agua y aceite y masa de mantequilla, luego envuelva la masa de mantequilla en el medio de la masa de agua y aceite y finalmente enróllela en una hoja de masa, y finalmente enróllela en un pastel como el método anterior. El método de elaboración de las tartas no es utilizar fuego ni fritura fina, sino freír en más aceite o hornear la superficie con aceite. Sólo cuando haya suficiente aceite en la masa quedará completamente crujiente en lugar de blanda. Sin embargo, sólo he hecho esto tres veces y en ambas ocasiones no fueron ideales. La proporción de aceite, agua y fideos requiere más detalle y precisión, lo que depende de la percepción y experiencia de las manos. Además, este método es más problemático, el costo es relativamente alto y la tasa de éxito no es tan alta, así que no haré el ridículo.
¡Damos la bienvenida a los expertos en la elaboración de galletas de mantequilla para que compartan sus métodos más simples y exitosos!
¡Los amigos que estén interesados en comida, alimentación saludable y anécdotas gastronómicas pueden seguirlo, darle me gusta y compartir juntos contenido relacionado interesante y útil en el futuro! ¿Cómo hacer pasteles?
El crujiente generalmente se elabora a partir de una mezcla de harina baja en gluten y aceite animal comestible. La textura crujiente también se puede ajustar según las preferencias personales. En pocas palabras, el hojaldre es un hojaldre que se elabora mezclando harina baja en gluten y aceite animal comestible. Agrega sabor, crujido y ternura. Si quieres que tus tortitas caseras queden crujientes, suaves, crocantes y deliciosas. Ven a aprender a hacerlo conmigo.
¿Qué debo hacer para compartir con vosotros el pastelito de hoy?
Cómo hacer pasteles:
(1) Poner en un bol la cantidad adecuada de harina, sal y trece especias, luego lavar las cebolletas, cortarlas en trozos pequeños y ponerlas en el recipiente para su uso posterior.
(2) Poner una cantidad adecuada de aceite de maní y aceite animal en la olla, llevar a ebullición, luego apagar el fuego, ponerlo en un bol y sofreír las cebollas verdes picadas. luego saltee rápidamente hasta que esté crujiente.
Cómo hacer tortas de aceite:
Ingredientes: harina, aceite vegetal, aceite animal, huevos, trece especias, cebolla de verdeo, sal.
1. Poner la harina en un recipiente, añadir una cantidad adecuada de sal y una cucharada de aceite, batir un huevo y mezclar bien, mezclar la masa con agua tibia, amasar hasta obtener una forma esponjosa y Amasar hasta obtener una masa suave. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 20 minutos.
2. Engrase la tabla de cortar, saque la masa leudada, acomódela un poco, enróllela formando un rectángulo delgado, extienda los puntos, extiéndala uniformemente, enróllela lentamente desde abajo. y luego enróllelo desde un extremo. Presione la cola debajo de la galleta enrollada para aplanarla con las manos, y luego use un rodillo para enrollarla lentamente hasta obtener una galleta más fina.
3. Precalienta el molde para hornear eléctrico, unta con aceite, coloca la base del pastel, hornea por dos minutos, voltea, hornea por dos minutos, hasta que ambos lados estén dorados.
Los bizcochos fritos horneados de esta manera tienen distintas capas, una textura crujiente y deliciosa, y una textura crujiente.
¿Cómo hacer galletas de mantequilla? El vendedor de pasteles 16 te enseña tres métodos para asegurar pasteles crujientes y crocantes.
El bizcocho es uno de los famosos snacks tradicionales de la provincia de Shaanxi. Apareció por primera vez en la dinastía Tang y se desarrolló a partir de panqueques Qianzhang. Alguna vez fue conocido como el "punto de acupuntura número uno en la dinastía Qin occidental", se ha utilizado durante miles de años y se ha transmitido hasta el día de hoy.
Hay muchos tipos de galletas de mantequilla, incluidas las galletas de mantequilla de cebolla, las galletas de mantequilla de matcha, las galletas de mantequilla de pato, las galletas de mantequilla de mil hojas, las galletas de mantequilla de frutas y las galletas de mantequilla especiadas. Después de sacarlo de la sartén, el bizcocho tiene capas, está crujiente pero no roto y aceitoso pero no grasoso.
En las calles y callejones de Shaanxi, se pueden ver puestos o tiendas que venden galletas de mantequilla por todas partes, y algunas incluso tienen clientes haciendo cola para comprar un bocado de las fragantes galletas de mantequilla. Muchos turistas que vienen a Shaanxi también se sentirán profundamente atraídos por las deliciosas galletas de mantequilla.
Todos los que han comido galletas de mantequilla se maravillarán con su corteza crujiente y su sabor único. Sin embargo, las personas que han hecho galletas de mantequilla tienen una pregunta: ¿por qué las que se compran afuera están crujientes y crujientes, pero las que se hacen en casa son duras y desagradables? Más tarde consulté a un maestro que vende 16 galletas de mantequilla y me dijo que el problema eran las galletas de mantequilla.
Hoy te contaré el secreto de unas ricas galletas de mantequilla. Una vez que termines de aprender, te garantizo que las galletas de mantequilla que hagas quedarán crujientes, crujientes y deliciosas, y se desharán después de que le des un mordisco.
Paso 1: Mezclar la masa. Ponga 600 gramos de harina, 5 gramos de levadura y 3 gramos de sal en un recipiente, revuelva uniformemente y agregue una cantidad adecuada de agua tibia y harina (también puede disolver la levadura en agua tibia a unos 35 grados, déjela repose durante 3-5 minutos y luego use la masa de agua y levadura), agregue lentamente agua en etapas y revuelva hasta que forme una consistencia similar a la del algodón. Luego amasa hasta obtener una masa suave, colócala en un lugar cálido, cúbrela con un paño húmedo o film transparente y déjala reposar hasta que duplique su tamaño original.
Paso 2: Hacer ghee.
Método 1: Llena la olla caliente con aceite y calienta hasta que esté un 30% caliente. Agregue la harina (la proporción de aceite a harina es 3:1), la sal y el polvo de cinco especias en secuencia, revuelva lentamente a fuego lento y saltee la harina hasta que se ponga amarilla, luego apague el fuego. Ten en cuenta que durante este proceso debes seguir removiendo con una cuchara y mantener el fuego bajo para evitar que la olla se queme.
Método 2: También es el método más sencillo para elaborar repostería. Coloque la harina, la sal y el polvo de cinco especias en un tazón con anticipación, luego vierta el aceite caliente y revuelva uniformemente. El efecto es similar al método 1.
Método 3: Sin añadir aceite, saltea el chile hasta que esté fragante, luego tritúralo con un rodillo y reserva. Coloque la harina en un tazón, luego agregue el pimiento picado preparado (o polvo de cinco especias) y una cantidad adecuada de sal. Agregue aceite para ensalada a la olla. Cuando esté 70% caliente, vierta en la harina, revuelva uniformemente con los palillos. y dejar enfriar.
Paso 3: Elaborar el embrión de tarta. Amasar la masa hasta formar una tira larga, dividirla en trozos pequeños y enrollar un trozo hasta formar un pastel redondo. Extienda la masa uniformemente, enróllela en una dirección y enróllela formando una tira larga con las manos (agare ambos extremos y estírela lo más que pueda, para que el pastel quede crujiente y en capas), luego enróllela desde Ambos extremos al mismo tiempo y luego enróllelo. Doble los dos "platos" por la mitad, aplánelos, enróllelos hasta formar tortas más gruesas y continúe subiendo durante 5 a 10 minutos antes de usarlos.
Paso 4: Hornea el bizcocho. Precaliente la bandeja para hornear eléctrica y aplique un poco de aceite, ponga la masa preparada en ella, hornee durante unos 2-3 minutos, déle la vuelta y luego la masa se volverá cada vez más ligera y estará lista con éxito. Por supuesto, también puedes freír las galletas de mantequilla en una sartén hasta que estén doradas por ambos lados y la galleta esté completa.
Las galletas de mantequilla son de color dorado, crujientes en boca, crujientes por fuera y suaves por dentro. Siempre me encantó comerlo cuando era niño. Mi abuela solía hacerlo cuando vivía conmigo y luego yo aprendí a hacerlo.
Las galletas de mantequilla se presentan en dos sabores, dulce y salado. Es fácil de hacer y puedes agregar tus rellenos favoritos. Es genial para el desayuno o la cena.
El paso más importante a la hora de hacer galletas de mantequilla es mezclar las galletas de mantequilla y el aceite. Hay muchas maneras. Anoté lo que creo que es más fácil.
Ingredientes:
300g de harina, 160g de agua tibia, aceite, azúcar.
Ejercicio:
1. Verter 200 gramos de harina en un recipiente, remover mientras se calienta agua, amasar hasta obtener una masa suave, tapar con una tapa o film transparente y dejar reposar. 30 minutos.
2. Coge otro bol y añade 100g de harina. Calentar 100 g de aceite de la sartén. La manteca de cerdo es la más fragante, pero a mí me gusta el aceite vegetal, por eso siempre uso aceite vegetal. No puedo usar aceite de oliva.
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Antes de que el aceite empiece a humear, vierte el aceite en el tazón de fideos y mezcla bien hasta que esté crujiente.
3. Enrolle la masa horneada hasta formar un bizcocho redondo grande, extienda la masa uniformemente sobre el bizcocho redondo, forme un rollo y córtelo en bolas.
4. Pellizque las incisiones en ambos extremos del medicamento, primero enróllelo en forma de torsión, luego enróllelo hasta formar una bola y aplánelo hasta obtener una masa espesa.
5. Envuélvalo con azúcar u otros rellenos, coloque el sello, luego aplánelo y enróllelo hasta formar un pastel.
6. Unte ambos lados del bizcocho con aceite y colóquelo en el horno, hornee a 180 grados durante 20 minutos. O saca el aceite caliente de la sartén y hornea a fuego lento hasta que el pastel se hinche y se dore por ambos lados.
Consejos:
1. La harina tiene diferentes grados de absorción de agua. Al amasar la masa, agrega agua poco a poco para ablandar la harina.
2. No puede faltar aceite a la hora de hacer repostería, y procura que no queden grumos en la harina, ya que de lo contrario se filtrará fácilmente al extender las tartas más adelante.
3. Los panqueques a fuego lento no se quemarán fácilmente.
Las galletas de mantequilla son más crujientes si se comen frías que calientes. ¡Recógelo primero y vuelve a intentarlo cuando tengas tiempo!
Ingredientes: harina, manteca de cerdo, agua tibia, levadura, azúcar.
Método paso a paso
El proceso de elaboración de la repostería es exquisito, y los materiales deben prepararse mediante cuatro procesos de elaboración de la repostería, amasado, elaboración de tartas y fritura: 800 g de harina de trigo, cantidad adecuada de aceite de batido, 6 g de levadura (seca), cantidad adecuada de agua.
Mezclar primero la harina: 1. Primero, derrita la levadura en agua tibia, déjela reposar de 3 a 5 minutos y luego agréguela a la harina.
2. Añade un poco de agua mientras revuelves los fideos. Después de alcanzar un estado similar al de los lóbulos de las orejas, coloca los fideos a una temperatura más alta para que duplique su tamaño.
3. Introduce los dedos en la harina e introdúcelos en el medio de la harina. Si no se retracta, se hará.
Refrescante: 4. Pon aceite en una sartén caliente. Una vez que el aceite esté caliente, agrega la harina y revuelve lentamente.
5. Apagar el fuego inmediatamente después de freír hasta que la harina cambie de color, pero no parar la cuchara y seguir removiendo, porque queda temperatura residual y la harina puede quedar blanda.
6. De esta forma se fríe la masa.
Luego haz la tarta: 7. Ventile la harina preparada, luego estírela hasta obtener una masa de aproximadamente el mismo tamaño y luego enrolle la masa hasta formar lengua de res.
8. Distribuye el merengue uniformemente sobre cada bizcocho y enróllalo de arriba a abajo.
9. Enrollarlos todos y reservarlos para que tomen sobrio durante unos diez minutos.
10. Después de despertar, enrollar el bizcocho enrollado formando una tira, recogerlo mientras lo amasas y estirarlo lo máximo posible.
Por último, fritos y a la plancha: 11. Enrolle las tiras largas y forme panqueques.
12. Precalienta la sartén eléctrica, aplana un poco la tortita y luego enróllala hasta darle forma redonda. No debe quedar muy fina. Mientras quede un poco más espesa, quedará deliciosa.
13. Después de engrasar el bizcocho, colocarlo en un molde para horno eléctrico y hornear por dos minutos, luego darle la vuelta y hornear por otros dos minutos.
¡Vale, a comer!
¿Has comido alguna vez galletas de mantequilla? Si lo has comido suspirarás que está delicioso y diferente a otras tartas. La característica especial de las galletas de mantequilla es su piel crujiente y su sabor único. Es un manjar antiguo en Shaanxi con una historia de más de 1.000 años.
Hay dos formas de hacer galletas de mantequilla. Prefiero la forma tradicional, que no sólo es deliciosa sino más fácil de hacer. ¡Comparte cómo hacerlo! No es difícil. Empezarás pronto.
El primer paso: preparar los ingredientes. 500 gramos de harina, 4 gramos de levadura, 2 gramos de sal, revuelva uniformemente, agregue una cantidad adecuada de agua tibia y harina, agregue lentamente, revuelva mientras agrega, hasta que tenga forma de copo de nieve (flóculo). Luego amase hasta obtener una masa suave y déjela reposar durante 3 horas para permitir que la masa fermente por completo y crezca de tamaño.
Paso 2: Elaborar repostería. Agrega una cantidad adecuada de aceite a la olla y eleva la temperatura del aceite a 30°C. Vierta la harina (la proporción de aceite y harina es 3:1), agregue sal y pimienta de Jamaica y revuelva rápidamente hasta que la harina se ponga amarilla. Existe una forma más sencilla de hacer repostería. Coloca la harina, la sal y la pimienta de Jamaica en un bol, vierte el aceite caliente y mezcla bien.
Paso 3: Hacer galletas de mantequilla. Amasar la masa cocida hasta formar una tira larga, dividirla en porciones del mismo tamaño y enrollar porciones pequeñas formando un rectángulo. Extienda la masa de hojaldre uniformemente y enróllela.
Luego, enróllala formando una tira larga con las manos, agarra ambos extremos y estírala lo más que puedas para que quede crujiente y en capas.
Luego, enróllelo, aplánelo suavemente hasta formar un pastel y continúe sobrio durante cinco minutos.
Finalmente, ponemos las galletas de mantequilla en la sartén y las sofreímos a fuego lento hasta que estén doradas por ambos lados y las galletas de mantequilla estén terminadas.
Xiao Liu Shaobing, la firma de la pastelería del maestro Liu de abajo, es un puesto muy pequeño. Empiezo a cocinar al mediodía todos los días, porque ya he comido suficiente por la mañana y los fideos están básicamente listos alrededor de las 6 p.m. Sus pasteles son tan deliciosos. Él mismo dijo que le entraría pánico si no comía cinco o seis panes al día, y los compraba desde muy lejos, lo que se puede decir que es muy famoso.
El bizcocho es un aperitivo tradicional local representativo de Shaanxi. Las deliciosas galletas de mantequilla se crearon en la dinastía Tang y se conocen como el "bocadillo número uno en la dinastía Qin occidental". Durante más de mil años, ha soportado muchas guerras y guerras. El proceso de elaboración de las galletas de mantequilla es exquisito y requiere de cuatro pasos: elaboración de las galletas de mantequilla, amasado, elaboración del bizcocho y fritura.
Preparación de ingredientes:
(1) Mezclar la harina con agua tibia; atar hasta que esté suave y dejar reposar durante 30 minutos.
(2) Lave las cebolletas y córtelas en trozos finos; agregue el aceite de cocina, la pimienta de Sichuan en polvo, la pimienta y la sal en un bol y bata hasta que estén crujientes.
(3) Dividir la masa en 6 partes. Estire hasta formar una masa grande y coloque la masa sobre la masa.
(4) Levante el trozo de masa y cubra todo el trozo de masa con puntos de masa.
(5) Espolvorear con cebolla verde y enrollar.
(6) Dividir en dos partes; formar bolitas y formar embriones de pastel.
(7) Calentar la sartén, aplicar un poco de aceite, añadir el embrión de bizcocho y sofreír un rato.
(8) Pincelamos una capa de aceite sobre la superficie del bizcocho y le damos la vuelta.
(9) Repetir el mismo método dos veces, es decir, “tres veces con aceite y cuatro veces con fuego”.
Las galletas de mantequilla fritas (10) son doradas por fuera, suaves por dentro, crujientes y en capas, y tienen un sabor meloso.
Existen dos tipos de repostería, uno es el método de elaboración de la repostería china, como son los soufflés, los pasteles de luna, etc. , simplemente mezcla manteca y harina para todo uso sin agregar agua y frótala con las manos.
Uno es el hojaldre que se utiliza para hacer repostería casera, es relativamente sencillo y tiene varios sabores, entre los que se incluyen sal, pimienta y aceite de cebolleta. Hablemos de estos dos métodos respectivamente:
Corte crujiente con sal y pimienta: un poco de harina, un poco de sal y pimienta en polvo, poner un poco de aceite en la olla, calentar, verter la harina mezclada mientras se Caliente y mezcle bien. La proporción de harina y aceite debe ser un poco mayor y la pasta mezclada quedará como una masa fina, solo un poco líquida.
Piel crujiente con aceite de cebolleta: El método es el mismo que el anterior, excepto que se sustituye el pimiento en polvo por cebolla verde picada.
Principio: El aceite caliente estimula el aroma del pimiento en polvo y la cebolla verde picada, y la harina se precalienta y gelatiniza, perdiendo gluten y suavizando el sabor.
Al hacer un pastel, enrolle la masa hasta obtener una masa redonda un poco más fina y más grande, extienda la masa uniformemente sobre la masa y enróllela de abajo hacia arriba. Al extender la masa, doble ligeramente los lados izquierdo y derecho hacia adentro para evitar que la masa se desborde. Después de enrollar, córtelo en secciones, tome una sección, estire ambos lados para que quede ligeramente redondo, luego enróllelo desde un lado, guárdelo, aplánelo y enróllelo hasta darle forma redonda. No ponga aceite en la olla. y cocinar por ambos lados a fuego lento. DE ACUERDO
Una ama de casa mayor responderá a esta pregunta. Hice masa con aceite y harina. Así es como mi familia hace crocantes tortas de sésamo:
Utiliza aceite y repostería:
Solo se utiliza harina y aceite, y la cantidad es aproximadamente un tercio de la masa de agua. El aceite puede ser aceite de maní, aceite de colza o manteca de cerdo si es particularmente fragante, pero realmente no me atrevo a usarlo. El aceite de oliva no es adecuado.
4. Saque una bola del tamaño de la piel de un panecillo, enróllela hasta formar un trozo parecido a la piel de un panecillo, agregue una cucharada de fideos crujientes y envuélvala como un panecillo. Tenga cuidado de apretar bien el sello para evitar que la masa se salga al extender la masa.
Envolver la masa crujiente y enrollarla formando una lámina ovalada, de no más de un centímetro de grosor. (Mientras espera el siguiente desplazamiento, comience a desplazarse desde este extremo en la parte inferior de la pantalla).
Enrolle el fideo ovalado desde un extremo a lo largo del óvalo para formar un rollo.
Extiende un extremo del rollo, y luego enróllalo hasta darle forma ovalada (verás que la masa empieza a quedar crujiente en este momento, si la pones más fina, verás un trozo fino de masa que se pegue al rodillo), y luego enróllela hasta formar un rollo.
Aplana el rollo de masa a lo largo y extiéndelo hasta obtener el tamaño de un panecillo al vapor.
Envuelve los rellenos, pellizca para sellar, aplana con las manos y la base del bizcocho estará lista.
Añadir un poco menos de aceite a la olla, poner dos o tres bases de bizcocho, tapar, poner a fuego lento y hornear lentamente. El tiempo de horneado es relativamente largo, por lo que puedes seguir haciendo el bizcocho mientras observas el molde. Cuando esté dorada, dale la vuelta y continúa cocinando.
Hornee hasta que ambos lados estén dorados y el centro del pastel esté hinchado, luego estará listo. Todo el proceso dura unos 12 o 13 minutos.
El proceso de horneado también se puede sustituir por horneado. Encienda y apague el horno a unos 180 grados, unte ambos lados de la base del pastel con aceite, póngalo y hornee hasta que un lado esté ligeramente dorado (de color más claro que el horneado), voltee y continúe horneando hasta que ambos lados estén ligeramente dorados. marrón.