Costumbres Han ¿Por qué los Han comen cabezas de cerdo el 2 de febrero?
En la antigüedad, las cabezas de cerdo se ofrecían como ofrenda a los antepasados y al cielo. El 2 de febrero, el dragón del norte levanta la cabeza y cada hogar tiene que cocinar carne de cabeza de cerdo, porque ya han pasado el día primero y el decimoquinto del mes lunar. El "2 de febrero" es el último festival del Festival de Primavera. Los agricultores comunes y corrientes trabajan duro durante un año y el día 23 del duodécimo mes lunar se sacrifican cerdos y ovejas. Después del primer mes lunar, la carne de cerdo sacrificada en el duodécimo mes lunar básicamente se come. Al final sólo quedó una cabeza de cerdo, que sólo se pudo comer hasta el 2 de febrero.
El 2 de febrero, el dragón levanta la cabeza, todas las cosas de la tierra empiezan a revivir, y todos los animales y plantas empiezan a levantar la cabeza. El año necesita empezar bien con buen tiempo. El Rey Dragón es responsable de la lluvia. Cuando el Rey Dragón va al cielo, los agricultores deben ofrecer sus mejores sacrificios al Rey Dragón. Se dice que las cabezas de cerdo se utilizan para adorar a los antepasados y al cielo.
Las "Notas Qiuchi" de la dinastía Song registraron esta historia: Después de que Wang Zhongling pacificó a Bashu, tenía un hambre insoportable y irrumpió en un templo en una pequeña aldea, pero se encontró con el monje borracho Wang Zhongling. Para cortarlo, Wang Zhongling dijo: "Mi cabeza de cerdo se usa para sacrificar a los antepasados y a Dios. No lo sé. El monje no tuvo miedo. Wang Zhongling se sorprendió y le pidió comida. Después de un tiempo, el monje tomó Sacó un plato "Cabeza de cerdo al vapor", escribió un poema: "La boca tiene pelo largo". Es bajo y gordo. Lleva mucho tiempo recolectando plantones medicinales en la montaña, cociéndolos al vapor y envolviéndolos en pulpa de albaricoque. "Oro". Cuando está maduro, la textura es suave, comparable a la del jade. Si se compara con las raíces peludas, las raíces de fieltro comerán enredaderas. A Wang Zhongling le gusta comer cabezas de cerdo y escucha la interesante "Poesía de cabeza de cerdo", según el monje. lo llamó "Púrpura "Maestro".
Como dice el refrán: "¿Cómo puedes encontrar la puerta del templo con una cabeza de cerdo en la mano?" "La verdad es evidente. No te desanimes si no tienes el talento. Tarde o temprano encontrarán a alguien que te comprenda y te acepte. Comer cabezas de cerdo el 2 de febrero parece ser una tradición de la antigüedad y es un símbolo de buena suerte.
Entonces, ¿cómo comer cabeza de cerdo el 2 de febrero? Piense en los monjes de la dinastía Song que comían cabezas de cerdo y saboree los poemas sobre cabezas de cerdo. Esta escena se ha convertido en historia. Los "fideos barbacoa" inventados por el restaurante Beijing Jin Sanyuan son diferentes. Le dieron a la carne de cerdo el tratamiento más elevado, la nombraron el manjar más de moda de esta época y obtuvieron la primera patente para la cocina china.
Los "fideos para barbacoa" deben pasar por 12 pasos de producción estandarizados, como la selección del material, la limpieza, el asado en aerosol, el remojo, la limpieza y la elaboración de la salsa. Tras más de diez horas de cultivo ya está lista para ser cocinada. Hay tres formas de comer los "fideos con cerdo" de Jin Sanyuan: una es comerlos solos, la otra es comerlos con salsa y la tercera es comerlos en forma de panecillo.
Cada forma de comer tiene un sabor diferente. Comer "fideos de cerdo asado" modernos el 2 de febrero y disfrutar de sus cinco mil años de historia de la restauración es el mejor ejemplo de la integración de lo contemporáneo y lo histórico. Los "fideos de cerdo asados" son grasos pero no grasosos, están separados del hueso y la carne y son deliciosos, lo que aporta belleza y sabiduría a la gente moderna.
Más importante aún, la combinación de alta tecnología moderna y el mercado permite a los consumidores disfrutar de deliciosos "fideos con chuleta de cerdo" en casa sin tener que ir a un restaurante. Este es el 2 de febrero, el Festival de Primavera, el Festival del Bote Dragón y comer carne de cerdo.