La práctica de Haiding
1. Remojar la nutria marina viva en agua limpia durante 1 hora, limpiarla y sacarla.
2. Picar las cebolletas, el perejil y los chiles secos. Si te gusta el mijo y la pimienta, puedes añadir un poco.
3. Sustituye la cebolla, el jengibre y el ajo por cuchillos.
4. Esta es mi salsa picante coreana favorita. A mí me gusta añadir un poco al cocinar pescados y mariscos.
5. Si pones la olla en agua fría, ¡debe ser agua fría! ¡agua fría! ¡agua fría! Lleva la olla a ebullición para que la carne cortada en cubitos salga cuando hierva el agua. Si hierves la olla con agua caliente, la carne cortada en cubitos se encogerá hasta convertirse en cáscara. Puedes pescarlo después de que el agua hierva.
6. Como ves, la carne de Haiding se ha salido un poco, será fácil de comer sin palillo.
7. ¡En este punto, el trabajo de preparación se ha completado y el paso importante está por llegar!
Primero ponga aceite en una olla, caliéntelo, agregue el ajo, las cebolletas y el jengibre rallado en la olla y sofría hasta que esté fragante.
Luego agregue los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, los pimientos de mijo, las cebollas y tres tipos de salsa picante.
Añadimos un poco de sal, azúcar y salsa de soja light al gusto sin dejar de remover. Si deseas tomar más sopa, puedes agregar un poco de agua hirviendo, no demasiada.
Vierta las algas en escabeche justo ahora, saltee un par de veces e incorpórelas uniformemente a la sopa. No esperes demasiado, de lo contrario las algas en escabeche envejecerán.
Por último, vierte los gajos de cilantro en la olla y sofríe, añade un poco de esencia de pollo y ¡listo!