Asegúrese de que el método de proxenetismo de Xinjiang sea auténtico y detallado. Gracias.

Ingredientes: harina, cordero o ternera, brotes (cebollas), tomates, verduras de temporada

Ingredientes: cebolla, jengibre, ajo, sal, glutamato monosódico, aceite claro. También hay un recipiente con agua fría disponible.

1. Amasar los fideos primero. Use agua fría y agregue un poco de sal. Los fideos para hacer astillas no deben estar demasiado duros, de lo contrario no se separarán y no deben quedar demasiado blandos. los fideos no se cocinarán bien. Después de amasar la masa hasta formar una bola, cúbrala con un tazón y déjela reposar un rato (Xinjiang es relativamente seca, por lo que si no la cubre, la superficie de la masa formará una costra) hasta que la masa esté suave y uniforme. Estirar la masa hasta que tenga aproximadamente medio centímetro de espesor, engrasarla sobre una tabla de cortar y cubrirla con film transparente o enrollarla hasta formar un rollo del grosor de un dedo. Se debe aplicar aceite en toda la superficie para evitar que se adhiera. ¡sácalo inmediatamente después de mezclar la masa! No puedes abrirlo así y tienes que despertarte por un tiempo (aproximadamente 1 hora). Por supuesto, es mejor despertarte por más tiempo. Una cosa a la que debes prestar atención es que el tiempo para despertar los fideos depende de la temperatura de la casa local. Si los fideos están demasiado fríos, no se abrirán.

2. Comience a cocinar, corte carne de cordero o ternera fresca, marinar con almidón de pimienta en polvo y reservar. Cortar en dados las verduras de temporada, cortar los tomates en rodajas, triturar la mitad de los brotes, picar la cebolla, el jengibre y el ajo.

Ponemos aceite en la olla y lo calentamos al 90%. Cuando el aceite esté caliente añadimos el cordero o la ternera y lo sofreímos. Tenga cuidado de no sofreír la carne de res y de cordero durante demasiado tiempo, de lo contrario la carne quedará demasiado vieja y será difícil de masticar.

Vuelve a hervir el aceite, agrega a la sartén la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles, agrega los tomates picados y sofríe hasta que el aceite explote, agrega los brotes y las verduras de temporada. Agregue sal y glutamato monosódico al gusto. Si sientes que la sopa no es suficiente, puedes agregar un poco más de agua. Vierta las rodajas de cordero engrasadas. Ajusta el sabor y saca la olla (la sopa es un poco más que las verduras comunes, para mezclar con fideos)

3. Corte los fideos al grosor de un dedo (los que se han enrollado en tiras se pueden tirar directamente) y use una fuerza uniforme para estirar los fideos. El grosor de los fideos tirados debe ser uniforme, aproximadamente del grosor de una línea de ratón. Coloque los fideos desmenuzados en la olla y agregue agua fría una o dos veces para cocinarlos, luego sáquelos en el recipiente preparado con agua hirviendo fría, póngalos en un plato y viértalos en los fideos cocidos. ¡Listo, preparémonos para comer! ¡Un plato de fideos aromáticos está listo!