Empleados no capacitados = el mayor costo para la empresa, cómo solucionar este problema
Recientemente, muchos propietarios de catering se han quejado con Xingfujun: por qué se han esforzado tanto en la formación de los empleados, pero los métodos de formación que ellos mismos han desarrollado no son eficaces.
"¡Los empleados no capacitados son el mayor costo de una empresa!"
En cuanto a este tema, Happy Jun primero les dio los siguientes ejemplos de grandes nombres↓
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Si la gente no puede aprender lo que hace Haidilao, ¿dependen de la formación?
En la capacitación general de restaurantes, el jefe a menudo capacita al gerente de la tienda, el gerente de la tienda capacita al capataz y el capataz capacita a los empleados. Después de pasar por las capas, es probable que el efecto final esté lejos del deseado. Metas e ideas originales.
Pero Heidi Le ha construido con éxito un sistema de capacitación que brinda capacitación en todos los niveles, desde empleados de base, empleados de nivel medio, capataces hasta gerentes de lobby.
Todos los nuevos empleados de Haidile son reclutados y capacitados de manera centralizada por el departamento regional de recursos humanos, y se selecciona a uno de los mejores capacitadores del sistema para realizar la capacitación del personal de nivel medio, como los gerentes de lobby; la capacitación se realiza principalmente a través del sistema de evaluación para aprender habilidades de comunicación de alto nivel para la capacitación del personal administrativo, como los gerentes de tienda, se les exige que conozcan los 45 puestos de la tienda;
"Después de ingresar al Centro de capacitación para nuevos empleados de Heidile, el instructor de capacitación del centro de capacitación dijo que cada nuevo empleado que pasó la entrevista de Heidile debe someterse a una capacitación de tres días. Solo aquellos que aprobaron la capacitación Solo entonces ¿Pueden los empleados realmente ingresar a la tienda y convertirse en verdaderos empleados de Heidile? "
Capacitación introductoria
Reconocimiento de la cultura corporativa, los sistemas básicos, la etiqueta y los procedimientos de servicio básicos y los comportamientos de gestión diarios. Tras la formación, se realizará una prueba de inducción cuyo objetivo será evaluar el reconocimiento de la cultura corporativa por parte de los nuevos empleados. Aquellos que superen la evaluación accederán oficialmente al puesto.
Formación básica de los empleados
Después de la formación de inducción, participarán en la formación los empleados que lleven dos meses en el puesto. Conocimientos de restauración, habilidades de restauración, habilidades de operación de restauración. El método de evaluación es el examen escrito y el funcionamiento.
Capacitación en gestión a nivel de carga
La buena capacidad práctica de trabajo de los gerentes es un ejemplo importante del que pueden aprender los empleados y una garantía importante para la formación de un ciclo de gestión virtuoso.
Se trata de una formación a nivel de líder de equipo de tienda, capataz, supervisor o director. Si la formación la organiza la propia tienda, también puede involucrar a empleados destacados que están a punto de ser promovidos en la tienda.
Los temas de formación son diversos, como servicio de mesa, análisis y mantenimiento de clientes, gestión de crisis, control de costes, etc. Después de la capacitación, realice evaluaciones oportunas y registre los resultados de las evaluaciones. Entre ellas, el servicio de mesa es la habilidad de servicio más importante para los administradores de base y también es un elemento de evaluación importante.
Formación para altos directivos
Los temas incluyen cómo mejorar el rendimiento de la tienda, cómo mantener las relaciones con los clientes, cómo mejorar el rendimiento del equipo, cómo evaluar a los empleados de forma más eficaz, etc. A través de la capacitación, los altos directivos pueden aprender profundamente, profundizar su pensamiento y proporcionar más materiales y métodos de gestión.
Una función importante de la formación es permitir a los superiores descubrir a las personas con mayor potencial para convertirse en directivos. Por tanto, el sistema de formación está vinculado al sistema salarial y al sistema de ascensos. Si no apruebas la evaluación de la formación, no podrás ascender ni recibir un salario elevado.
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Aldea Xibei Youmian: sistema de ayuda
La reconversión de los directivos de la empresa también es un método de gestión importante en Xibei. El sistema de mentoría es un proyecto interno dentro de la empresa para ayudar a los empleados a crecer rápidamente.
Por ejemplo, Xibei planea abrir 5 tiendas este año, lo que requerirá 5 gerentes de servicio, 1 nuevo gerente de tienda y 1 jefe de cocina. La empresa conocerá la cantidad de empleados existentes que cumplen con las calificaciones para el puesto y luego organizará que este personal reciba capacitación específica para puestos de promoción y organizará que cada tienda comience a formular un plan de promoción e implementará el sistema de turnos a través del Nuevo calendario de apertura de tienda publicado en la tienda.
Durante la implementación de la planificación de puestos, los superiores ayudan a los empleados subordinados a establecer los puestos más cercanos a los objetivos. Al mismo tiempo, la asociación se ha convertido en las responsabilidades laborales básicas y los indicadores de evaluación de los asistentes superiores.
El resultado final es apuntar al desarrollo del talento, es decir, permitir que los empleados se conviertan en talentos para el puesto en un momento determinado.
En el proceso de ayudar y guiar, Xibei concede gran importancia a que los empleados se familiaricen con antelación con los puestos a los que están a punto de ser promovidos y a que se comuniquen y aprendan de otras tiendas destacadas.
Xibei ha cambiado la práctica anterior de las empresas que presionaban activamente a los empleados y, en cambio, permite que los empleados generen presión de forma natural. Cuando un empleado ve que quienes lo rodean mejoran, naturalmente se motivará.
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Grupo Wangpin: "Sistema de crédito" de la Universidad de Wangpin
En el Grupo Wangpin, camarero, líder de equipo, director, subdirector de tienda y otros puestos. a hacer paso a paso Si nunca has trabajado como camarero, no puedes saltar directamente al ascenso.
Debido a su exclusivo sistema de educación y capacitación de aprendizaje permanente y su sistema de créditos "Universidad Wangpin", adopta el sistema de "créditos, manuales, cursos, exámenes de promoción" e integra procedimientos operativos estándar en la cultura corporativa.
La empresa anima a los empleados de base a completar créditos educativos (diferentes marcas tienen diferentes créditos) y cuenta con un completo sistema de educación y formación profesional para recepcionistas, formadores, operadores de base, directivos de escuelas medias y secundarias, etc.
Por ejemplo, si tomas una clase y apruebas la prueba de habilidades para realizar pedidos, puedes obtener 3 créditos si quieres convertirte en gerente de tienda, además de obtener los créditos de este nivel, también debes; Completar un curso con empleados de restaurantes. Este trabajo tiene como objetivo principal evaluar la capacidad de gestión y la capacidad de coordinación interpersonal del gerente.
Ingresar a Wangpin es como ingresar a una universidad. Cada empleado debe completar los créditos paso a paso. El aprendizaje y la capacitación incluyen servicios integrales y capacitación de habilidades. Los empleados deben aprobar el examen y obtener un certificado de promoción. tener que tomarlo de nuevo.
Para mandos medios y superiores, Wangpin organiza cursos de formación sobre liderazgo, gestión empresarial, posicionamiento de marca, etc., y también ofrece cursos grupales de MBA cada año.
Además, Wangpin ha celebrado foros de aprendizaje internos durante 18 años consecutivos, invitando a unas 500 personas, políticos y académicos conocidos y exitosos de universidades como la Universidad de Pekín y la Universidad Nacional de Taiwán a compartir sus experiencias. Funa, Grandma, Heidiluo y otras industrias visitan, estudian, intercambian y comparten cada año, los supervisores están invitados a participar en grupos de inspección de sillas de comedor en el extranjero en Japón, Hong Kong, Taiwán y otros lugares para inspeccionar y estudiar, comprender las tendencias de desarrollo de la restauración, y aprenda una excelente experiencia en catering. Conozca las tendencias y la excelente gastronomía.
La enseñanza de colegas de base presta más atención a la combinación de comprensión teórica y práctica. Los puntos de conocimiento enseñados en el aula permiten a los estudiantes tener más discusiones e intercambios, y los guían para comprender los puntos de conocimiento a través de la lluvia de ideas. . En la actualidad, los cursos se centran en resaltar las características de aprendizaje de los jóvenes nacidos en la década de 1990 y han ajustado los métodos de enseñanza para que los empleados puedan comprender de manera más intuitiva y profunda.
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Cómo elegir la formación externa
"Xingfujun, los ejemplos que diste arriba son todas grandes empresas de catering que han establecido sistemas completos, pero mi familia Así, varias tiendas actualmente no tienen la energía para establecer un sistema de capacitación sistemático. ¿Existe algún atajo que ahorre tiempo y esfuerzo? "
En comparación con el establecimiento de un sistema de capacitación completo, la capacitación externa es más adecuada. Pequeñas y medianas empresas de restauración. No sólo ahorra tiempo y esfuerzo, sino que también mejora las habilidades y la conciencia de los empleados con la ayuda de sabiduría externa, les permite conocer a sus compañeros en el aula, amplía los horizontes de los empleados y los hace más abiertos.
La formación externa generalmente adopta dos formas: una es invitar a profesores externos a la empresa para una formación centralizada y la otra es enviar empleados a asistir a las clases abiertas del profesor.
Aunque no tenemos que hacer grandes esfuerzos para establecer un sistema de formación, si queremos encontrar profesores verdaderamente cualificados, todavía tenemos que mantener los ojos bien abiertos:
Primero de En fin, mire los cursos que imparten los profesores. Si la duración de los cursos impartidos por un profesor no es grande, básicamente en los niveles superior e inferior de la profesión, y está relativamente específica, entonces el nivel profesional de este profesor debería ser creíble.
En segundo lugar, observe la experiencia docente del profesor. Las conferencias deben ser niveladas y sólo cuando tengas algo en el estómago podrás sacarlo de forma eficaz. Una vez que las habilidades y el estilo de enseñanza del profesor hayan tomado forma, su capacidad para controlar el aula será más segura. Si es necesario, también puedes contactar con las empresas donde ha trabajado el profesor para conocer su situación.
Finalmente, depende de la trayectoria de crecimiento del profesor. ¿Hace mucho tiempo que se dedica a la investigación teórica o a la práctica empresarial? Es mejor tener un sistema teórico basado en la escuela práctica, especialmente la experiencia práctica en la industria.
En lugar de preocuparse por dar a los empleados oportunidades de formación, los empleados cambiarán de trabajo, la fuga de cerebros y "todo en vano", es mejor reflexionar sobre si los empleados tienen suficiente espacio para su desarrollo. "Los héroes tienen que ser útiles." Un simple contrato para ampliar el tiempo de servicio no es muy atractivo.
Según el principio 28/20, las empresas deben prestar más atención y retener al 20% de los empleados que crean el 80% de la riqueza de la empresa.
Las necesidades de formación de este 20% de los empleados principales deben distinguirse de otras necesidades de formación, y la formación debe realizarse de manera específica y planificada, teniendo en cuenta el desarrollo profesional de los empleados.