¡Buscamos una lista de recetas de pasteles Qifeng!
Accesorios: unas gotas de vinagre blanco, 80 g de azúcar fina, 60 g de aceite de ensalada, 60 g de leche, 2 g de levadura en polvo, 1 g de sal.
Consejos de cocina
1. El plato que contiene la proteína y la yema de huevo debe estar libre de aceite y agua.
2. proteína;
3. Precalienta el horno con anticipación;
4.
Datos ampliados:
1. Se congela la proteína en el frigorífico hasta que se forma hielo a su alrededor.
Para hacer unas natillas adecuadas, hay que enfriar la proteína en el frigorífico hasta que se congele a su alrededor. La baja temperatura de la proteína puede reducir el fallo de la natilla, estabilizar las burbujas que contiene y hacer que la natilla no se rompa fácilmente.
2. A la hora de hacer natillas, añade zumo de limón a las claras.
Para mejorar la capacidad de formación de espuma de las proteínas, es necesario añadir tartrato de potasio. Es posible que hayas escuchado esta frase al preparar el pastel Qifeng. Generalmente, la proteína es débilmente alcalina y necesita ser neutra o ácida para mejorar las propiedades de formación de espuma, por lo que es necesario agregarla para reducir el valor del PH. Por tanto, no es necesario utilizar tartrato de potasio. Para evitar el uso de aditivos, el zumo de limón, que utilizamos habitualmente, es el mejor sustituto.
Usa agua caliente
Para resaltar todo el sabor de los huevos, revuelve suavemente las yemas y el azúcar. Luego, se debe agregar agua. Lo mejor es añadir agua caliente en este momento, para que al remover suavemente, el azúcar se disuelva más rápido y la temperatura de la masa también aumente.
Fuente de referencia: Enciclopedia Baidu-Pastel Qifeng