¿Cómo hacer deliciosas las anchoas tailandesas?
Ingredientes
Anchoas: 2 carnes magras (aproximadamente medio kilo) 150 g de dátiles confitados: 2 rodajas Jengibre: 3 rodajas Pueraria lobata: 1000 mg Agua: 8 tazones (3- 4 gente).
Ejercicio 1. Lavar y pelar la raíz de kudzu, preferiblemente arrancar las raíces duras y cortar en trozos; enjuagar ligeramente los dátiles confitados.
2. Lavar y blanquear la carne magra, retirar y cortar en trozos;
3 .Lavar las anchoas sacrificadas, secar el agua, calentar dos cucharadas de aceite de la olla, añadir las anchoas y las rodajas de jengibre, y sofreír las anchoas hasta que estén ligeramente amarillas por ambos lados;
4. Agua limpia Llevar a ebullición, agregar todos los ingredientes, cocinar a fuego alto durante 20 minutos, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante una hora y media, agregar sal al gusto.
Bolas de salsa ketchup
Ingredientes
Aproximadamente 320 g de carne de anchoa, 480 ml de aceite de cacahuete (añadir 2 cucharadas), 1 tomate, 2 cebollas verdes, cilantro (1 cucharada cilantro, 1 cucharada de pasta de tomate, 1 cucharadita de vino Shaoxing, 1 cucharadita de aceite de sésamo. 20g de setas shiitake (remojadas hasta que estén blandas), 40g de grasa picada, 40g de castañas de agua molidas (castañas de agua), 30g de harina blanca (maicena), 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, un poco de pimienta, un poco de cilantro (cilantro), un poco de piel de mandarina.
Ejercicio 1. Picar la carne de anchoa en trozos pequeños, unos 320 gramos.
2. Mezclar el pescado con los demás ingredientes de las bolitas de anchoa y 3 cucharadas de agua y remover en el mismo sentido hasta que quede al dente.
3. Enrolle el pescado en pastillas. Agrega 480 ml de aceite a la olla y sofríe las bolitas de pescado hasta que estén cocidas.
4. Cortar los tomates en pétalos de naranja, lavarlos y escurrirlos. Cortar las cebolletas en trozos de 5-7 cm, picar el cilantro y reservar.
5. Calentar la sartén, agregar dos cucharadas de aceite, agregar la cebolla verde picada y sofreír hasta que esté fragante, espolvorear con vino Shaoxing. Agrega los tomates, las bolitas de anchoa, la pasta de tomate, dos cucharadas de agua, la salsa de soja, el azúcar y la pimienta y cocina hasta que el jugo esté espeso.
6. Espolvorea con aceite de sésamo, espolvorea con cilantro en polvo y sirve.
Bolas de anchoa salteadas
Ingredientes
Los ingredientes principales son 180 gramos de carne de anchoa y 250 gramos de col rizada. Ingredientes: 5 gramos de ajo, 8 gramos de cebolla, 5 gramos de zanahoria en rodajas, 5 gramos de cebolla verde picada. 5 g de sal para condimentar, 6 g de glutamato monosódico, 8 g de almidón de agua, 1 g de pimienta, 10 g de salsa de ostras, 5 g de azúcar, 1000 g de aceite para ensalada.
Ejercicio 1. Pique el puré de barro en trozos, agregue 2 g de sal, 2 g de glutamato monosódico y cebolla verde picada, mezcle bien y luego forme bolas, cada una de las cuales pesa alrededor de 10 g. Cortar la col rizada en trozos de 1,5 cm de grosor, blanquearlas en agua hirviendo durante 1 minuto y reservar.
2. Poner el aceite en la olla al fuego hasta que esté 60% caliente. Agrega las bolas de anchoa a la sartén y fríe durante unos 2 minutos hasta que estén cocidas. Ponlos en una palangana.
3. Calentar el aceite en el fondo de la olla hasta que esté 70% caliente, agregar el ajo, la cebolla y las rodajas de zanahoria y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar los ingredientes principales, agregar 3 gramos de sal, 4 gramos de glutamato monosódico, pimienta, salsa de ostras y azúcar. Sazone, luego sirva en un plato y espese con agua y almidón.
Tobogán de anchoa frito
Ingredientes
Tobogán de pescado, aceite, bolitas de anchoa, cilantro en polvo, salsa de soja de pescado al vapor.
Ejercicio 1. El pescado que compraste es muy resbaladizo, así que aplica un poco de aceite en tus manos y frótalo formando círculos.
2. Dejar el aceite de fondo en la olla, cocinar a fuego lento, añadir las bolitas de anchoa y triturarlas poco a poco.
3. Dar la vuelta y sofreír hasta que esté cocido.
4. Espolvorea con cilantro en polvo, quédate con pescado al vapor y salsa de soja, sabe mejor.