Cuatro platos fríos que a la gente de Henan les encanta comer, especialmente hojas de mostaza frías, son realmente raros fuera de Henan.

Hola a todos, soy Ah Fei, el entusiasta de la comida número uno. ¡Sigue a Ah Fei para obtener más platos caseros como referencia!

Cada verano, cocinar se ha convertido en algo miserable. La cocina caliente y los humos densos siempre te hacen sentir como si estuvieras sudando después de una comida. Pero a los ojos de nosotros, los habitantes de Henan, todo está bien. Gracias a estos 4 platos fríos ni siquiera necesitamos encender el fuego, lo que nos basta para pasar cada caluroso verano tranquilos y refrescados.

Primaria: Pepino Frío

1. Primero preparamos dos pepinos, los lavamos y los cortamos en tiras y los ponemos en un bol añadimos dos cucharadas más de sal y los mezclamos. Con las manos, déjalo marinar durante 10 minutos. Usa el pepino para matar el agua, para que absorba el jugo y el sabor cuando lo mezcles después, y al mismo tiempo, ¡es mejor evitar que quede blando!

2. Cortar el ajo en rodajas, las chalotas en gajos, el jengibre en rodajas y preparar medio pimiento rojo cortado en tiras para combinar el color.

3. Calentar el aceite en una olla. Cuando esté caliente, añadir la cebolla, el jengibre, el ajo, unos chiles secos y unos granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que estén fragantes.

4. Luego vierte los ingredientes y déjalos enfriar, añade dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de azúcar y una cantidad adecuada de vinagre y mezcla bien.

Pasados ​​los 5,10 minutos, el pepino se ha encurtido con mucho jugo. Exprimimos el pepino para exprimir por completo el agua.

6. Luego ponga el pepino en el bol preparado, agregue el pimiento rojo, mezcle bien y sirva en un plato.

Ah Fei tiene algo que decir:

Primero encurte el pepino y luego mézclalo, la textura será más crujiente y sabrosa, y no se volverá aguada ni salada.

Intermedio: Huevos de Pepino Fríos

1. Pele la piel de dos pepinos, córteles las cabezas y las colas, lávelos con agua y recójalos, luego corte los pepinos en tiras largas, cortadas en trozos en forma de diamante con un cuchillo diagonal.

2. Pelar cuatro huevos, lavarlos con agua, cortarlos en trozos pequeños y ponerlos uniformemente en un recipiente.

3. Coger unos dientes de ajo, aplanarlos vigorosamente y cortarlos en ajo picado; cortar el pimiento rojo en rodajas y picar el ajo para su uso posterior.

4. Prepara un bol grande y vierte en él el pimiento rojo picado y el ajo. Añade 2 gramos de sal, 1 gramo de glutamato monosódico y un poco de azúcar. Se usa para realzar la frescura. 5 gramos de salsa de soja. Agregue 5 gramos de vinagre para resaltar el sabor amargo y 5 gramos de aceite de chile para que los platos brillen. Revuelva uniformemente para disolver el condimento.

5. Luego ponga los pepinos cortados en un recipiente, revuelva la olla hasta que los pepinos estén fragantes, luego vierta los huevos cortados, saltee ligeramente unas cuantas veces y luego póngalos en un plato. Por último, añade un poco de cilantro y sirve.

Avanzado: Cebollas Frías

1. Preparar una cebolla, cortarle la cabeza y el rabo, y cortarla en tiras finas Cortar la mayor cantidad de trozos posibles, para que tenga mejor sabor y. es más fácil de saborear.

2. Cortar unas ramitas de cilantro en gajos y ponerlas en un plato para su uso posterior.

3. Un pimiento rojo, cortado en aros finos, puesto en un recipiente para sazonar, agregue sal, glutamato monosódico, azúcar, vinagre blanco, aceite de sésamo y rocío fresco picante.

Uso una cuchara para mezclar Revuelva los condimentos de manera uniforme.

4. Después de que el condimento se derrita, vierta las cebollas verdes ralladas. Voltee la olla mientras revuelve para que el condimento en el fondo de la olla se pueda mezclar uniformemente con las cebollas verdes ralladas para obtener más sabor. Luego vierte el cilantro y mezcla bien. Listo para emplatar.

Bien, este refrescante y apetitoso plato de cebolletas ralladas mezcladas con cilantro ya está listo. Los amigos a quienes les guste, deberían probarlo ahora.

Técnica: Ensalada de Hojas de Nepeta

1. Primero preparamos una cebolla lavada, la cortamos en aros y la ponemos en un recipiente, añadimos una cantidad adecuada de agua, la repartimos uniformemente. y déjalo en remojo durante unos minutos. Corta el pimiento rojo en tiras finas y colócalas con la cebolla para que queden del mismo color. El remojo elimina el picante de las cebollas y les da una textura más crujiente.

2. Colocar un puñado de hojas de Vitex lavadas en un plato y reservar.

3. Sacar las cebollas y los pimientos rojos remojados y reservarlos para controlar el agua.

4. Prepara unos dientes de ajo, pícalos y ponlos en un recipiente. Añade 2 gramos de sal, 1 gramo de glutamato monosódico, un poco de azúcar, 8 gramos de vinagre blanco y 5 gramos de vinagre blanco. aceite de sésamo.

5. Luego vierte la cebolla verde seca y el pimiento rojo rallado y mezcla bien, luego agrega las hojas de nepeta, continúa mezclando bien y sirve en un plato.

Bueno, una verdura sencilla y deliciosa con cebolla verde y vitex está lista. Es la favorita de casi todos los henaneses. Cualquiera que haya comido esto debe ser henanés.

Hay 4 tipos de ensaladas de verano que los habitantes de Henan suelen comer. Cada una de ellas es muy sencilla y muy adecuada para el estómago de los habitantes de Henan.

Sigue a Fei Ge, hay platos caseros sencillos y prácticos para tu referencia todos los días. ¡Nos vemos en el próximo número!