La historia del restaurante Hong Changxing Mutton Shabu
El primer restaurante de estofado de cordero en Shanghai es Hongchangxing, que fue fundado en 1891 por Ma Chunqiao, el segundo tío del famoso actor de ópera de Pekín Ma Lianliang. Originalmente se llamaba "Cocina Majiabaan". En 1913, el famoso actor de ópera de Pekín Ma Lianliang fue invitado a actuar en el escenario de Shanghai. Su tío, Ma Erba, un famoso chef de restaurante musulmán, lo acompañó y abrió un restaurante de carne de cordero en Lianyun Road. En 1918, después de que Ma Erba regresara a Beijing con Ma Lianliang, entregó el restaurante a su amigo Hong Sanba y lo llamó "Hong Changxing". También invitó a un grupo de famosos chefs halal de Beijing a especializarse en estofado de cordero.
"Hong Changxing" comenzó con mutton-shabu-shabu. Después de mudarse a la primera calle de la calle comercial Zhonghua, todavía se centra en mutton-shabu-shabu, pero ha hecho grandes esfuerzos en la calidad del cordero. -shabu-shabu Base de carne de res y cordero de alta calidad, ambiente limpio, vegetación exuberante y sin contaminación: el cordero en la base es gordo y tierno. El cordero se basa en el cordero más gordo y tierno del año, y se toma la parte superior del cerebro, tres grandes tenedores, rodajas molidas, tiras de pepino y otras carnes que representan menos de un tercio del cuerpo total de la oveja. Al mismo tiempo, se restableció el método tradicional del cordero cortado a mano. La forma tradicional de preparar cordero shabu-shabu es asarlo sobre fuego de carbón en una olla caliente de cobre.
Sobre la base de heredar y desarrollar características tradicionales, Hongchangxing innova activamente en variedades comerciales. En la actualidad, además de productos de marca como estofado de cordero, panqueques de cebolleta, pato salado, ternera y otros famosos bocadillos chinos, el La cocina Halal al estilo de Shanghai del restaurante también es una especialidad en Shanghai, que incluye principalmente especialidades de áreas de minorías étnicas en todo el país, y es muy apreciada por los huéspedes chinos y extranjeros.