Pregunte por el proceso de producción y receta de la fruta para panqueques.
Espero adoptarla
Fruta Jianbing
El primer paso es preparar la masa para panqueques
La fruta tradicional para panqueques se basa principalmente en fideos de frijol mungo, lo que quiero compartir con ustedes es que mezclar varios tipos de fideos sabe mejor y es más fácil de operar.
250 gramos de harina, 80 gramos de fideos de frijol mungo, 60 gramos de fideos de mijo, 3 gramos de cinco especias en polvo y 500 gramos de agua. Mezclar bien y dejar reposar durante 20 minutos. (Puedes agregar jugo de espinacas, jugo de calabaza y jugo de dragón de corazón rojo para hacer tortitas coloridas de frutas y verduras que les gustarán mucho a los niños)
El segundo paso es cocinar la salsa
Preparar 100 gramos de salsa de fideos dulces, 60 gramos de pasta de soja, 10 gramos de aceite y 50 gramos de agua.
Calentar una sartén con aceite frío, agregar el jengibre y las cebolletas, sofreír hasta que estén fragantes y dorados, sacar, esperar hasta que el aceite se enfríe un poco, luego verter la salsa preparada y cocinar a fuego lento. hasta que suelte el aroma. (Sabe mejor usar cerveza en lugar de agua, o puedes cocinarla al vapor en agua durante unos 20 minutos)
Para hacer salsa de chile, usa 100 gramos de salsa de chile con ajo, 50 gramos de salsa de chile Guilin, 100 gramos de agua y una cantidad adecuada de almidón de agua. El método de producción es el mismo que el anterior.
El tercer paso es preparar los ingredientes
Cortar la cebolla de verdeo y el cilantro en trozos pequeños con un cuchillo, sofreír las semillas de sésamo blanco y negro hasta que estén fragantes y picar la mostaza en cubos pequeños.
Ahora ya estás listo para untar panqueques
Principales acciones y precauciones para untar panqueques
1 Usa tu brazo derecho para mover la muñeca, el codo y el hombro. . Pulgar, dedo índice y dedo medio.
2. La raqueta debe sujetarse con la mano derecha, entre la primera articulación del pulgar y el índice, y la primera y segunda articulación del dedo medio. El ángulo en el que la raqueta se inclina hacia abajo cuando está en la playa es de 45 grados, es decir, el plato y la raqueta forman un ángulo de 45 grados. Un panqueque completo se debe hacer tres veces y media y no más de cuatro veces. No pueden ser menos de tres vueltas.
3. El ritmo se divide en esquinas interiores y exteriores al hacer panqueques. Coloque la esquina interior de la paleta tres centímetros hacia arriba en el centro de la masa. Al deslizarse hacia afuera para el primer giro, la esquina interior se utilizará como eje si no se mueve. La esquina exterior utilizará la fuerza de la muñeca. para impulsar la paleta hacia afuera cuando gire a 340 grados, sosteniendo la cara con la raqueta, levante todo el cuerpo tres centímetros hacia arriba para comenzar el segundo círculo y expandirse hacia afuera. La muñeca impulsa la superficie: el codo, de modo que el segundo círculo de superficie presiona la posición media del primer círculo de superficie, lo empuja lentamente hacia afuera a 360 grados y luego lo levanta 3 cm. Comienza la tercera ronda, usa tu muñeca, codo, hombro y paleta para presionar la mitad de la ronda anterior para expandir, y en la última mitad, extiende el resto de la masa sobre el panqueque a formar.
4. Los dedos que sostienen la raqueta deben ser flexibles y no deben apretarse demasiado para que la raqueta pueda girar libremente. Cuando la palmadita esté en la mitad izquierda de la sartén, debes usar el pulgar para empujar hacia arriba. Los dedos índice y medio desempeñan un papel de apoyo. Cuando la raqueta esté colocada en medio círculo, la raqueta debe girar lentamente. En este momento, el dedo índice debe estar ligeramente enganchado y el pulgar debe empujarse hacia adelante. Cuando el dedo medio ayuda al semicírculo derecho, el dedo índice engancha firmemente el ritmo hacia abajo para bajar la masa, y el pulgar y el dedo medio ayudan. Utilice el dedo medio en la mitad inferior derecha del círculo para empujar la raqueta hacia arriba, con la ayuda del dedo índice y el pulgar. En el proceso de cambiar el ángulo, la fuerza entre los dedos debe estar coordinada y el ritmo debe ser animado y circular.
5. Cómo romper huevos: Sostenga el huevo en la palma de su mano con el pulgar, el índice y el dedo medio izquierdos y use una fuerza moderada. Al batir bajar la sartén pero bajar la sartén. Sostenga la parte superior del huevo con el pulgar y el índice, y sostenga la parte inferior del huevo con el dedo medio. Gírelo sobre el panqueque y extiéndalo rápidamente con una palmadita.
6. El panqueque completo debe verse redondo y uniformemente delgado. Diferentes masas tienen diferentes niveles de calor. Al igual que el arroz glutinoso, el picante del arroz morado debe ser un poco más alto para que los panqueques queden más fuertes. Para los panqueques de soja, frijol mungo y maní, el fuego debe mantenerse moderado para que los panqueques queden fragantes y crujientes. El fuego no debe ser demasiado bajo al hacer panqueques, ya que esto hará que los panqueques se sequen demasiado y pierdan su aroma y sabor original.
7. La temperatura de la sartén debe estar entre 150 grados y 180 grados. Coloque su mano a 4 cm de la sartén. Sentirás las manos ligeramente tostadas.
8. Cuando aprendas por primera vez, primero debes dibujar un círculo. Haz un círculo grande a lo largo del plato, suelta completamente el hombro derecho y gira en círculos sobre la mesa para practicar la flexibilidad de tu muñeca.