¿Cómo hacer huevos al vapor suaves y deliciosos?
La forma correcta de cocinar huevos al vapor: 1. Primero bata los huevos en un tazón, generalmente se cuecen al vapor de 3 a 5 huevos en un tazón, luego bata el líquido del huevo de manera uniforme para que la clara y la yema se integren completamente, para que los huevos al vapor se vean bien. Después de revolver uniformemente, prepare un recipiente con agua tibia a unos 40 grados centígrados. Agregue una cantidad adecuada de sal al agua tibia, pero no demasiada. El objetivo principal de agregar sal es permitir que la sal genere iones de cloruro e iones de sodio en el agua. Estos dos elementos pueden acelerar el tiempo de solidificación del líquido del huevo y aumentar el sabor base.
2. Una vez hervida la sal, poner agua tibia en el recipiente en el que se vierte el líquido del huevo. Tenga en cuenta que el agua y el huevo líquido se agregan en una proporción de 2:1 para obtener una textura más suave y tierna. Si desea cocinar las natillas al vapor, agregue agua y huevo líquido en una proporción de 1,5:1. Agregar diferentes cantidades de agua tiene diferentes efectos. Se recomienda que los principiantes añadan primero agua en una proporción de 1,5:1. Después de agregar agua tibia al líquido del huevo, revuelva el agua y el líquido del huevo de manera uniforme hasta que el agua y el líquido del huevo estén completamente integrados.
3. Después de remover uniformemente, utilice una cuchara filtrante para filtrar nuevamente para eliminar la fascia del huevo sin batir y las burbujas generadas durante la agitación. Después de este tratamiento, los huevos al vapor pueden quedar muy delicados y tiernos. Si hay aceite de maní o manteca de cerdo, agrega unas gotas y revuelve unas cuantas veces. El propósito del aceite es eliminar el olor a pescado y aumentar la fragancia. De esta forma se realiza el trabajo previo a la cocción al vapor y luego entramos en el proceso de cocción al vapor.
4. Añade suficiente agua a la vaporera, hierve el agua a fuego alto y luego introduce el recipiente que contiene el huevo líquido en la vaporera. Algunas personas sellan el recipiente con papel film y otras invierten el plato sobre el recipiente. Esto es para evitar que caigan gotas de agua de la tapa. Mientras la vaporera esté en buen estado, no importa si quieres realizar este paso o no.
5. Después de poner el huevo líquido en la vaporera, muchas personas tapan directamente la olla y empiezan a cocinar al vapor. En realidad esto no es del todo correcto. Debemos poner 1 al lado de la vaporera, o poner un palillo a cada lado, y luego taparlo, lo que equivale a dejar un hueco. Si no queda ningún espacio, la temperatura del agua es de 100 grados y el vapor es de 100 grados, el líquido del huevo en el recipiente alcanzará los 100 grados y hervirá, por lo que los huevos al vapor no quedarán tan planos. Se puede mantener a unos 90 grados, de esta forma los huevos al vapor quedarán suaves y tersos.
6. Seguir cocinando al vapor a fuego alto durante unos 10 minutos. Este tiempo específico depende de la potencia de fuego de cada estufa. ¿Cómo saber si está cocido? Esto es fácil de juzgar. Cuando el vapor alcance los 10 minutos, puedes abrir la tapa, insertar un palillo desde el medio y soltar. Si los palillos aún pueden quedarse quietos, significa que está cocido. Si no se mantienen firmes y caen, significa que aún no están maduros. Tapa la olla y cocina al vapor durante 2-3 minutos.
7. Saca los huevos al vapor. Puedes utilizar un cuchillo para hacer unos cortes en el bol para que el sabor de los huevos sea más uniforme y luego verter un poco de salsa de soja y unas gotas de aceite de sésamo. Adorne con cebolla verde picada. Un plato de huevos suaves y deliciosos está listo. Los huevos producidos de esta manera no se cocinarán al vapor y no habrá problema de que no se cocinen al vapor y se queden sin huevo.