¿Qué delicias y refrigerios en Baishuiyang, Linhai, Taizhou y Zhejiang se seleccionan como patrimonio cultural inmaterial?
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¿Cómo se llama este huevo? catorce. ¿día? .
No se diferencia de los huevos normales y tiene un aspecto muy bonito. ¿Por qué tiene un nombre tan literario? Había un chico en la mesa que pareció entender. Primero pela un poco el huevo, luego absorbe el jugo del interior y luego lo vuelve a pelar. Después de pelar los huevos, nos sorprendió descubrir que ya había algunos dentro. ¿Forma de pollo? .
Después de preguntar, descubrí que estos huevos eran huevos incubados por gallinas durante 14 días y que el sabor cocido es muy popular. Después de publicar este video en línea, todos los amigos dijeron que este tipo de huevos se llaman de manera diferente en diferentes lugares, como muchos lugares en el noreste de China, Henan y Nanjing, y que todos saben muy bien. Es un poco como un huevo crudo y normalmente se come asado. Pero esto me hace sentir un poco complicado. De todos modos, no me atrevía a comerlo. ¿Me atrevo a preguntar?
Arándano Baishuiyang.
De hecho, los norteños no están familiarizados con el arándano, una fruta que crece en el este y el sur de China. Soy de Shandong y nunca lo he comido. El crecimiento del arándano tiene requisitos muy elevados en cuanto al clima, el suelo, el medio ambiente y otros factores. En pocas palabras, esta cosa no puede crecer en lugares comunes. Entonces, este viaje a Linhai en Zhejiang coincidió con la liberación del arándano, así que hice un viaje especial a Baishuiyang para comer arándano. Observó específicamente el lugar donde crece el arándano. Río arriba de la aldea de Baishuiyang, hay una enorme masa de agua que la rodea. Los arándanos crecen en las laderas cercanas a los cuerpos de agua. Esta ladera está frente al agua, recibe mucho sol y tiene un suelo cálido y fértil. No pude evitar exclamar: ¡Aquí hay montañas y agua, qué hermoso! No es de extrañar que crezca una fruta tan valiosa como el arándano. El día de nuestra llegada, nos pusimos al día con el Festival Dongkui Yangmei en Baishuiyang. ¿Dongkui? Es una variedad de arándano. Esta gran ceremonia realmente me sorprendió. Poder realizar un festival especial para un baile tan pequeño demuestra que no es sólo un tipo de comida, sino también un sentimiento y una cultura.
Para la gente de Linhai, este tipo de fruta, que sólo tarda unos 20 días desde su madurez hasta el mercado, se siente realmente ansiosa si no puede ser reconocida y consumida en muchos lugares del exterior. Los arándanos de la playa son del tamaño de pelotas de tenis de mesa, de color violeta, agridulces. En los últimos años, para vender bien el arándano, la gente de Linhai realmente ha hecho grandes esfuerzos. No solo establecieron una fábrica especial de arándano, sino que también pensaron mucho en su conservación.
La vida útil del arándano es muy corta. Después de ser recogido del árbol, el sabor se deteriorará si no se come dentro de los 3 días. Los aldeanos de Baishuiyang pesarán los arándanos uno por uno, los dividirán en diferentes paquetes y los enviarán a todas partes del país con la velocidad de entrega urgente más rápida. Ahora la gente de Linhai se está volviendo cada vez más profesional en la venta de arándanos. Los arándanos recogidos por la mañana el primer día se envasan por la tarde y pueden entregarse a personas de todo el país a la mañana siguiente. Bayberry también ayuda a la población costera a salir de la pobreza y enriquecerse. En los últimos días, cuando el arándano está en el mercado, no sorprende que los aldeanos que cultivan arándanos junto al mar ganen cinco o seis cifras al día. Entonces, cuando escribo este artículo, siento que puedo ayudar a los aldeanos de la zona montañosa y estoy muy orgulloso. De hecho, existe controversia en Internet sobre qué parte del país tiene los mejores arándanos. Pero para mí, como es la primera vez que como arándano, dicen que el primer amor es hermoso, así que el arándano en la playa es como el sabor del primer amor para mí. Esto significa que los arándanos de cualquier lugar del futuro ya no serán comparables. En mi opinión, el arándano aquí es el mejor y siempre lo será. El primer amor es eterno.
Tres
Baishuiyang Tofu Mencioné antes que esta vez me hice a la mar, ¿parece que ha llegado? ¿En lo profundo del mundo? Es porque vi el tofu de Bai Shuiyang. Cuando llegamos a Baishuiyang, de repente descubrimos que la comida refinada que comemos habitualmente no es tan deliciosa como este plato de tofu espeso preparado por el cocinero en un patio remoto. El tofu Baishuiyang es un plato imprescindible en la mesa diaria de la población local. Visité su proceso de producción y descubrí que solo tiene un plato más que la leche de soja pura. ¿punto? proceso.
Primero muele los frijoles hasta convertirlos en polvo, luego agrega agua para hacer leche de soja básica y hiérvela en una olla. Después de hervir, ¿todavía queda una capa de algo tentador flotando encima? ¿Piel de leche? El olor a frijol es desbordante y el sabor es incluso más fragante que el de la leche de soja pura que molemos en la máquina de leche de soja por la mañana. En ese momento, la leche de soja estará lista para beber. Luego filtrar con una gasa por segunda vez, verter agua salada especial y hacer clic. Después de cinco minutos, se convierte en fideos de tofu. ? ¿Cerebro de tofu? Colócalo en un recipiente de madera y déjalo reposar, luego haz tofu de aguas blancas.
Es muy natural y nutritivo. Lo probé una vez y me encantó desde entonces. Aunque el tofu de Baishuiyang ya es muy famoso, después de comer tantas comidas deliciosas en Baishuiyang, descubrí que Baishuiyang todavía tiene muchas comidas deliciosas que deberían ser famosas. Sigamos adelante.
四
Para ser honesto, después de viajar a Linhai, dudo profundamente que los antepasados del pueblo Linhai emigraran del norte de las Llanuras Centrales, porque en mi impresión Aquí, el pueblo de Zhejiang No coma bollos al vapor, solo arroz, pero los bollos al vapor son el alimento básico del pueblo Linhai en Zhejiang. Los bollos al vapor de Baishuiyang son bastante famosos. Por ejemplo 14. Los huevos japoneses mencionados anteriormente no se diferencian de los bollos al vapor comunes, pero hay que comerlos para saber lo deliciosos que son. Después de abrir el panecillo al vapor, descubrí que estaba en capas una tras otra. Se veía muy suave, pero muy masticable cuando se comía en la boca. Esta harina tiene un sabor crudo pero un regusto dulce. Es difícil describir el sabor. ¿Cómo decirlo? Como una persona. Parece muy normal y no llama la atención de nadie, pero ¿salta inmediatamente cuando abre la boca? ¿Atrapar? Sosteniéndote. ¿Entonces solo puedo describir los bollos al vapor Baishui como un tipo de pan? ¿Bollos al vapor con temperamento? . La gente de Linhai ha hecho muchos tipos de bollos al vapor, como bollos al vapor con manteca de cerdo y azúcar moreno, aceite de sésamo mezclado con azúcar moreno puro. Comer esto te hará sentir bien.
También existen bollos largos cocidos al vapor con azúcar moreno. Este tipo de panecillo al vapor se hace del largo de un brazo y luego se corta en trozos pequeños para que todos lo compartan. El sabor del azúcar moreno impregna cada célula de la harina, derritiéndose en la boca y haciéndote sentir sólido en el estómago. Cinco
White Shuiyang Youyuan Este es un alimento que solo se vende en los puestos de comida al borde de la carretera. Puede ser el desayuno de los extranjeros de Baishui, o puede ser un refrigerio para comerse un diente raro en su tiempo libre. ¿Hacer una masa fina y suave a la temperatura del aceite? ¿recipiente? Agrega el tofu picado, la cebolla verde picada y el rábano cortado en cubitos, luego séllalo con masa y sofríelo en aceite. Cuando se fríen, se convierten en bolas de masa de verduras, cuyo sabor es delicioso.
Esto es un poco como el pastel Dengzhan que comí antes en Wenzhou. Probablemente, las cocinas de la gente de Jiangsu, Zhejiang y Shanghai sean similares. Quizás no pueda ser elegante, pero a la gente le encanta. Éste es el encanto de la cocina Baishuiyang.
Seis
La superficie vertical de Baishuiyang. Quizás no conozcas el complicado proceso por el que pasamos para comer una comida deliciosa. En la vasta tierra de nuestro país, cuántos patrimonios culturales intangibles escondidos en las profundidades del mundo se han ido perdiendo gradualmente porque la mecanización ha sustituido al trabajo manual. Los fideos Baishuiyang parecen tan simples y comunes como los fideos finos en la superficie, pero ¿nunca esperaste que se hicieran a mano después de 12 procesos, tres fermentaciones y tomaran 18 horas? ¿Lo mejor en apariencia? . Primero corta la masa en rodajas gruesas, luego una persona la enrolla en tiras largas del grosor de un pulgar y luego otra persona la pone en un bol grande y la mantiene despierta, lo que ahorra al menos una hora. A continuación, ¿necesitas esto? ¿firma? Al igual que comemos palitos de barbacoa. Envuelva una masa del grosor de un dedo alrededor de los dos palitos uno por uno. Durante el proceso de bobinado, la superficie se volverá más delgada. ¿Cómo lo llamo? ¿Arte de pasta en dos palos? .
Luego, quédate ahí y despierta. Después de una hora y media, la superficie se volverá tan elástica como una goma elástica. En este momento, la mano de obra desplegará los dos palos rítmicamente. Los fideos se alargarán, pero este no es el último paso.
Por último, cuelga los fideos untados a la altura de una persona y déjalos colgar de forma natural. En este proceso, los fideos colgarán cada vez más. Después de 18 horas, los fideos estarán finos como una aguja y duros. En este punto ya se puede guardar y cocinar.
Este tipo de fideos son tan finos como la seda y tan blancos como el jade, pero nunca esperé que no tuvieran aditivos, ni siquiera levadura, solo sal.
Vertical, ¿el proceso de fermentación depende únicamente del tiempo? ¿moler? No sabe bien cuando sale y no sabe bien si no se cocina a tiempo. Este tipo de fideos producidos en la zona montañosa del noroeste de Linhai alguna vez escasearon en el mercado, pero era demasiado complicado de preparar. Así que si puedes comer fideos auténticos en Linhai, tendrás mucha suerte.
Los fideos terminados tienen una textura muy suave y son muy populares entre las personas mayores, los niños y las mujeres embarazadas.
El patrimonio cultural inmaterial puede ser tradiciones, formas de actuación, rituales o habilidades artesanales. En la era de la industrialización, a la gente ya no le gusta cocinar cosas a mano, por lo que se han perdido muchas habilidades culturales intangibles. Sin embargo, la gente de Linhai aún conserva la tradición de cocinar alimentos a mano, que es realmente rara.