¿Cuáles son las guarniciones del pescado hervido?
El pescado hervido, también conocido como pescado hervido y filetes de pescado hervidos, es un plato famoso en las regiones chinas de Sichuan y Chongqing y pertenece a la cocina de Sichuan. Fue popular por primera vez en el municipio de Cuiyun, distrito de Yubei, Chongqing. El pescado hervido generalmente se prepara con carpa herbívora fresca, brotes de soja, chile y otros ingredientes. Las características son "carne aceitosa pero no grasosa, picante pero no seca, entumecida pero no amarga y tierna".
Fuente: El predecesor del pescado hervido es en realidad el pescado caliente de Chongqing. Se lo presenté por primera vez a amigos conductores y fue muy popular. Un amigo del chef vive junto al río Jialing. Cuando viene a su casa, a menudo trae algunas carpas herbívoras recién capturadas del río Jialing. Una vez vino un amigo y no había otros ingredientes en casa. Cuando el chef vio el pescado traído por su amigo en la palangana de madera, nació la primera olla de pescado hervido. El pescado estaba delicioso, picante y espeso. Mis amigos se llenaron de elogios y el propio chef también se sorprendió. A partir de entonces, el chef comenzó a estudiar el "pescado cocido" con gran concentración, buscando la perfección desde las características del pescado, la combinación picante hasta la innovación cromática. Después de más de un año de arduo trabajo, la fecha para el pescado hervido se fijó básicamente en 1985.