Ayuda: Cómo hacer pato al jengibre

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Análisis:

Lavar el pato e intentar quitar la grasa debajo de la piel del pato, lo que puede reducir el aporte de grasa añadir la cantidad, escaldar en agua hirviendo, sacar y cortar en trozos pequeños para su posterior uso. Luego, verter aceite refinado en la olla, agregar rodajas de jengibre y sofreír hasta que salga el aroma, agregar los dados de pato y sofreír juntos, agregar sal y vino de arroz y llevar a ebullición. Luego, se ponen los trozos de pato en un bol, se les añade jugo de jengibre (disponible en los supermercados) y se cocina al vapor a fuego lento durante 2 horas.

Pato Vegetariano Al Jengibre (5 personas)

Ingredientes 1:

Una botella de Coca-Cola

Unas rodajas de jengibre

Un poco de cada uno de Chuanxiong, Qingqi, Angelicae, dátiles rojos y canela

Ingredientes 2:

Cortar unas cuantas setas shiitake en cubos

Pelar unas cuantas cabezas de setas shiitake en cuartos Rebanadas

Coge unas bolitas pequeñas de gluten y pélalas en cuatro rodajas

Cinco bolitas de champiñones

Una cantidad adecuada de champiñones cortados en cubitos pollo vegetariano

Ingredientes del condimento:

Aceite de sésamo

Azúcar de roca

Sal

Esencia de champiñones (sustituye al glutamato monosódico )

Método:

1. Agregue aceite de sésamo a las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes. Coloque los suplementos en bolsas de gasa, excepto los dátiles rojos.

2. Se fríe el ingrediente 2 en agua caliente.

3. Llene el agua blanca hasta el 60% de su capacidad, agregue el paquete de tónica, los dátiles rojos y las rodajas de jengibre salteadas, hierva hasta que salga el olor a tónica, luego agregue todos los ingredientes, cocine hasta que el gluten esté suave, luego agregue cola y finalmente temporada.

PD: Agregar cola es una combinación de sabor que puede ahuyentar el frío y protegerse del viento y los espíritus malignos. Las personas resfriadas también pueden comerla con confianza.

PD: El gluten no se puede cortar en trozos Sólo al pelarlo con las manos se consigue una textura crujiente. Utiliza trozos pequeños para que cada trozo quede cubierto con la piel exterior para darle una sensación real. .

Pato al Jengibre

Ingredientes:

Un pato, 3 cucharadas de aceite de sésamo negro, 1 botella de vino de arroz, un poco de sal, un poco de azúcar

Método:

1. Al comprar el pato, primero retira las vísceras, lávalo y pícalo en trozos al llegar a casa, pela el jengibre, lávalo y tritúralo

2. Calentar la olla, calentar el aceite de sésamo negro, sofreír primero el jengibre, luego agregar los trozos de pato y sofreír hasta que la piel de la carne de pato esté un poco carbonizada, agregar 1200 ml de agua, quitar la espuma, reduzca a fuego lento y cocine por 20 minutos.

3. Vierta 1 botella de vino de arroz, agregue sal y azúcar para condimentar y continúe cocinando durante 10 minutos.

Cómo hacer pato al jengibre

Ingredientes: 1 pato real de cara roja unos 1000 gramos, 200 gramos de jengibre añejo, 200 gramos de aceite de sésamo (preferiblemente aceite de sésamo negro), palitos de cerdo 500 gramos de hueso, 50 gramos de vino de arroz cantonés, 20 gramos de azúcar de roca, 30 gramos de azúcar blanca, 150 gramos de salsa de soja, 10 gramos de chiles secos, 20 gramos de cebollino, 10 gramos de sal refinada, 15 gramos de glutamato monosódico, 2 paquetes de medicamentos especiales en blanco y negro (ambos en polvo), 5 platos cada uno de corazón de pato, hígado de pato, mollejas de pato, intestinos de pato, sangre de pato, fideos al vapor, repollo y yuba al vapor, y una cantidad adecuada de fideos mixtos.

Método de preparación:

1. Sacrificar y limpiar el pato real, quitarle las menudencias, picar el cuerpo del pato en trozos de 3 cm y partir la cabeza del pato en dos a lo largo de la Luego córtelo en dos trozos horizontalmente; pele y lave el jengibre viejo, déle palmaditas sin apretar sobre la pila de verduras con un cuchillo y luego córtelo en tiras con las manos, lave los huesos de mazorca de cerdo y póngalos en una olla; agua, hervir a fuego alto, luego desnatarlos y hacer espuma, poner a fuego medio-bajo y cocinar a fuego lento hasta que la sopa esté de color blanco lechoso, quitar los huesos de los palitos, quitar los tallos y las semillas de los chiles secos y cortarlos. en trozos finos, lavar las cebolletas y cortarlas en trozos finos; corazón de pato, hígado de pato, mollejas de pato, cortar la sangre en rodajas; cortar los intestinos de pato en trozos; cortar el repollo en cubos; .

2. Poner el wok al fuego, añadir aceite de sésamo a calentar, verter los trozos de pato en la sartén, sofreír durante unos 15 minutos, hasta que los trozos de pato estén casi secos y casi cocidos, espolvorear en la medicina blanca 1 paquete de ingredientes, continúe salteando hasta que se desborde el aroma de los ingredientes medicinales, póngalo en la olla a presión, agregue caldo de huesos, sal refinada, glutamato monosódico, vino de arroz cantonés y azúcar de roca, luego agregue 2 paquetes de ingredientes medicinales negros, luego cubra y caliente, tarda unos 15 minutos en alcanzar la presión de aire superior. Retire la olla del fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Retire la tapa, saque los trozos de pato y colóquelos en un recipiente. Guarde la sopa de pato guisada original en la olla para usarla más adelante.

3. Calienta una olla limpia a fuego medio, agrega aceite de sésamo, agrega las tiras de jengibre y sofríe hasta que la humedad de las tiras de jengibre se seque y se reduzca a un tamaño más pequeño. Espolvorea 1 paquete de clara. ingredientes medicinales y continúe salteando durante aproximadamente 3 minutos. Después de 3 minutos, retírelo de la olla y póngalo en un tazón grande.

4. Vierta la salsa de soja en un bol grande, agregue el azúcar y revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego agregue los chiles secos picados, el cebollino picado y un poco de aceite de sésamo, mezcle bien y sirva como pato al jengibre. Luego vierta la salsa pequeña en varios tazones pequeños como platillos de sabor y reserve.

5. Primero coloque las tiras de jengibre en la olla caliente respectivamente, luego coloque los trozos de pato en la olla caliente respectivamente, luego vierta la sopa de pato guisada original y una cantidad adecuada de sopa de huesos en la olla a presión. en la olla caliente, y luego poner la olla caliente al fuego, llevarla a ebullición, ponerla en la estufa de alcohol, agregar la salsa y otras guarniciones como corazón de pato, hígado de pato, mollejas de pato, intestinos de pato, pato. sangre, fideos al vapor, repollo y yuba al vapor Servir y servir.

Puntos de operación:

1. Los ingredientes principales del paquete de medicina negra son granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, canela, clavo, frutos de hierba, poligonum multiflorum, hojas de laurel, etc.; el paquete del medicamento blanco contiene Los ingredientes principales son Sannai, Angelica dahurica, galanga, galanga, pimienta blanca, etc.

2. Los patos criollos deben lavarse después del sacrificio y los trozos de pato picados deben tener un tamaño lo más consistente posible.

3. Cuando utilices una olla a presión para prensar trozos de pato, debes controlar el tiempo y no prensar los trozos de pato demasiado blandos.

4. Las tiras de jengibre no deben cortarse ni demasiado gruesas ni demasiado finas. Generalmente el grosor debe ser de 0,8 cm. Y las tiras de jengibre se deben escurrir de agua para facilitar la fritura.

5. Añade azúcar al preparar la salsa para reducir su sabor salado, pero no añadas demasiada azúcar. Además, no pongas demasiado chile seco en polvo en la salsa, es mejor que quede un poco picante.

6. Los fideos mixtos que se cocinan en último lugar se refieren a fideos elaborados con cereales integrales.

El último método es más problemático. Solo mira el anterior