Especias tailandesas para estofado
Familia: Rutáceas, cítricos.
Origen: Originaria del sur de Asia, actualmente se cultiva ampliamente en la península de Indochina, Indonesia, Malasia y otros lugares.
Descripción: Es un árbol pequeño con una altura de 4 metros. Las hojas son lisas y coriáceas, los folíolos son ovalados y el pecíolo tiene alas obvias, lo que hace que toda la hoja parezca dos hojas conectadas. Botánicamente, se le llama hoja compuesta simple con púas en las axilas de las hojas. El fruto es esférico, de superficie irregular, piel gruesa y poco jugo. Sus hojas también tienen una fragancia única que no se encuentra en otras plantas similares.
Utilización: Aprovechamiento de hojas y frutos (cáscara). Esta variedad es un vegetal condimentado único en el sudeste asiático. Su exclusivo y fuerte aroma a limón aporta un sabor que no puede ser reemplazado por otros cítricos. Cuando se utilizan, las hojas completamente desarrolladas y endurecidas tienen el aroma más fuerte, mientras que las hojas de las ramas jóvenes tienen un aroma más pobre. Y para añadirlo al inicio de la cocción, el aroma y sabor se puede cocinar mediante aire caliente. La famosa sopa de camarones agridulce de Tailandia (¿Tom? Yam? Kung), cangrejo con leche al curry, estofado con leche de coco, etc. , debe contener hojas de limón para ser considerado ortodoxo. Cocido con pollo o pescado, tiene el efecto de condimentar y eliminar el olor a pescado. ?
Esta planta está ampliamente distribuida en el Sudeste Asiático. En Malasia se llama. ¿Li Mao? Purut. El método medicinal tradicional consiste en hervir el residuo medicinal en agua y guisarlo, luego frotarlo en el cuero cabelludo durante una hora y luego lavarlo. Este método es muy eficaz para deshacerse de las pulgas y la caspa.